Обліпиха, одна з найбільш корисних ягід, що ростуть в нашому кліматі, цінується не тільки за свої унікальні цілющі властивості, а й за своєрідний смак.
Добре зварене варення з обліпихи прикрасить будь-який стіл, а під час хвороби, доданий в гарячий чай, допоможе швидше одужати.
Як приготувати варення з обліпихи на зиму?
Обліпихова варення зберігає досить багато корисних речовин. але все ж термічну обробку ягід бажано не затягувати. Якщо зварити ягоди правильно, варення вийде дуже красивим: золотистим, прозорим, густим як мед і ароматним. Нерідко господині поєднують обліпиху з іншими ягодами або фруктами, щоб отримати десерт з оригінальним смаком і максимумом корисних якостей.
Для приготування варення беремо тільки щільні ягідки - в цьому випадку вони повністю збережуть свою форму і не перетворяться в банку в розкислу масу. Слід знати, що обліпиху небажано при варінні доводити до кипіння.
Досить пастеризувати заготовку при температурі 80-85 градусів, щоб ягоди зберегли всі свої унікальні властивості. Таке варення зберігається закупореній в холодному місці.
Робимо варення-п'ятихвилинку з обліпихи
- Зібрані ягоди обліпихи перебираємо, видаляємо сміття і зіпсовані ягідки, моєму, висипаємо в друшляк. Бланшуємо обліпиху, поливаючи струменем окропу з чайника.
- Коли стече вода, пересипаємо в таз і додаємо туди ж цукор-пісок. На кожен кілограм обліпихи кладемо 1,5 кілограма цукру.
- Ставимо варення на плиту на самий маленький вогонь. Як тільки з'являються перші ознаки кипіння, вимикаємо плиту. Через 15-20 хвилин знову включаємо газ і вимикаємо при появі перших бульбашок. Повторюємо так три рази.
- Розкладаємо варення з обліпихи в банки, закатати, ставимо остигати під ковдру.
Як зварити варення з обліпихи без кісточок?
Кісточки обліпихи - найнеприємніше в варення. Їх можна видалити, якщо пропустити ягоди через спеціальну соковижималку або протерши через сито.
1. Кілограм обліпихи перебираємо, видаляючи сміття, моєму, обшпарюємо окропом з чайника. Кладемо ягоди в соковижималку, спеціально призначену для відділення дрібних кісточок. Якщо у вас звичайний апарат, кісточки можуть забити сито.
2. У ягідну масу додаємо півтора кілограма цукру і нагріваємо, поки цукор не розчиниться повністю.
3. Розкладаємо варення в простерилізовані банки, закручуємо і ставимо в прохолодне місце.
Варка варення з обліпихи з яблуками в домашніх умовах
Обліпиха з яблуками - безпрограшний варіант, особливо якщо попередньо обробити ягоди, видаливши з них кісточки.
- Кілограм обліпихи моєму, бланшируємо в окропі, пропускаємо через соковижималку або протираємо на ситі.
- Кілограм яблук миємо, ріжемо, видаляємо серединки, проварюємо в невеликій кількості води до м'якості, подрібнюємо блендером.
- З'єднуємо обидві маси, додаємо два кілограми цукру, ставимо на вогонь і проварюємо, помішуючи, поки не з'являться перші бульбашки.
- Розкладаємо варення в 0,5-літрові баночки, ставимо їх на дно великої каструлі, на дно якої наливаємо воду. Стерилізуємо баночки приблизно півгодини, потім закручуємо кришки.
Варимо варення з обліпихи в мультиварці
Кілограм промитої, добре перебраний обліпихи бланшируємо окропом, викладаємо в чашу мультиварки, засипаємо півтора кілограмами цукру. Включаємо на одну годину режим гасіння і варимо, періодично помішуючи дерев'яною або пластиковою ложкою.
Поки ягоди варяться, готуємо банки і кришки: ретельно миємо, стерилізуємо, сушимо в духовці. Після сигналу готовності дістаємо чашу і розливаємо варення в банки. Накочуємо кришки і відправляємо заготовку під ковдру на добу.