Ароматні плоди персиків можна вживати як в сирому, так і в обробленому вигляді. З м'якоті персиків дівчата роблять маски для обличчя, після яких шкіра стає незвичайно ніжною і пружною. Недарма ж є такий вислів: «Шкіра як персик». Незвичайно корисний цей фрукт для тих, хто страждає гіпертонією, порушеннями ритмів серця, часто хворіє. Регулярно їжте персики, якщо у вас знижений імунітет або загальний тонус, ви відчуваєте брак заліза і як наслідок цього, страждаєте на анемію. А приготувавши персикове варення на зиму, ви зможете отримувати містяться в ньому корисні речовини цілий рік!
Персик чудесним чином покращує смак сиру, різних каш, його успішно застосовують при виготовленні десертів, салатів і навіть гарячих м'ясних страв. Особливо вдале поєднання персика з птахом.
Якщо говорити про більш традиційних варіантах, то з персиків виходять дуже смачні джеми, повидла, компоти і, звичайно ж, варення на зиму.
Плюси і мінуси варення з персиків
Таке ласощі з персиків, звичайно, вимагає більше витрат сил і часу, якщо порівнювати, наприклад, його приготування з нескладної процедурою закочування компотів, однак, повірте, це того варто. Персикове варення дуже ніжне і пікантне на смак, воно чудово зберігається всю зиму, його можна подавати до чаю, намазувати на хліб з вершковим маслом або на хрусткі гарячі грінки, а також використовувати в якості надзвичайно смачною начинки для різних пирогів.
Як правило, варення з персиків виходить досить густим, так що воно не розтікається на солодких бутербродах і у випічці. Багато господинь оцінили настільки явну перевагу перед іншими видами варення і частенько використовують у випічці саме ласощі з персиків.
Вибір і підготовка персиків
Готувати варення з персиків нескладно. Єдина проблема, з якою зазвичай стикаються господині - це видалення кісточок і шкірки.
Для варення краще брати м'які, а по можливості навіть злегка зіпсував фрукти. Але якщо ви хочете на виході отримати однорідний продукт, то краще все-таки вибирати плоди одного розміру і приблизно однієї стиглості. Тоді ваша заготівля вийде ніжною і смачною. А ось недостиглі персики точно брати не слід.
способи приготування
Традиційний спосіб приготування персикового варення - в каструлі або іншої ємності на плиті. Однак цілком можна провести експеримент і зварити його в мультиварці. Вийде нітрохи не гірше.
Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців і гостей, спробуйте додати в ваше варення щіпку кориці, яка прекрасно поєднується з цим фруктом або, наприклад, цедру лимона. Вона додасть вашому ласощів неповторний, вишуканий смак.
Зберігати персикове варення потрібно в холодильнику або в іншому темному прохолодному місці. А ось ставити його на зберігання в шафу не варто, в теплі воно скоро зіпсується і навряд чи зможе порадувати вас своїм смаком.
Класичний рецепт варення з персиків
Приготувати звичайне варення з персиків дуже просто. Для цього потрібно взяти 1 кг персиків і наполовину менше цукру. Якщо у вас дуже м'які плоди, можна обійтися і без сиропу.
- Візьміть плоди, при бажанні зніміть з них шкірку (хтось, навпаки, вважає за краще варення саме з бархатистою кожурку), для цього обдайте фрукти спочатку гарячою, а потім холодною водою.
- Наріжте персики часточками, як вам більше подобається, засипте цукром і залишіть до тих пір, поки вони не дадуть сік.
- Після цього поставте вміст каструлі на вогонь і дайте йому закипіти.
- Потім зменшіть температуру до мінімуму і млоїте ще годину. Це в середньому. Щоб зрозуміти готовність вашого варення, час від часу пробуйте його.
- Одна маленька хитрість - для того, щоб варення зберігалося всю зиму і не зацукровується, додайте в нього лимонну кислоту.
- Потім розкладіть вашу вкусняшку по банкам, які попередньо потрібно простерилізувати, дайте їм охолонути і приберіть в холодильник.
Персикове варення з лимонним соком
Візьміть в рівних частинах персики і цукор, наприклад, по кілограму, крім того, вам знадобиться 300 мл води і 3 столові ложки лимонного соку. Для цього рецепта візьміть стиглі, але не тверді плоди.
- Наріжте персики в довільному порядку, приблизно однаковими часточками.
- У воду додайте цукор і, довівши до кипіння, отримаєте сироп.
- Після того, як він повністю охолоне, влийте свіжовичавлений сік лимона.
- Помістіть часточки фруктів в сироп, залиште так рівно на 24 години. Час від часу масу можна помішувати.
- Потім знову нагрійте, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і знову залиште на добу.
- Третій раз чинимо точно таким же чином.
- Після цього на слабкому вогні добре проварюємо варення до потрібної консистенції, розкладаємо вийшло ласощі по підготовленим банкам і закриваємо кришками.
Зберігаємо в прохолодному місці.
Персикове варення з мигдалем і корицею
Щоб приготувати це оригінальне варення, нам буде потрібно півкіло персиків, стільки ж цукру, 100-150 г мигдалю, 1 чайна ложка порошку кориці.
- Зніміть з персиків шкіру, наріжте їх на шматочки і пересипьтецукром.
- Залиште так фрукти на годину-дві, щоб утворився сік.
- Потім поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння.
- Варіть кілька хвилин, вимкніть вогонь і залиште так на цілу ніч.
- Окремо відваріть декілька хвилин мигдаль, подрібніть горіхи, як ви любите, покладіть в загальну масу, додайте корицю і варіть ще хвилин десять.
- Потім розкладіть в підготовлену скляну тару і укупорьте.
Варення з персиків з імбиром
Для цього досить пікантного і незвичайного на смак варення вам знадобиться 2 кг персиків, цедра 3 лимонів, 1,5 кг цукру, трохи імбиру.
- Спочатку готуємо плоди до основного процесу. Ретельно миємо, видаляємо кісточки, нарізаємо на свій розсуд. За бажанням знімаємо шкірку - кому як подобається.
- Потім знімаємо з лимонів цедру і нарізаємо її якомога дрібніше. Чим миниатюрнее шматочки у вас вийдуть, тим буде краще.
- Змішуємо всі наші інгредієнти, поки без імбиру, і залишаємо так години на 3-4.
- Потім ретельно їх перемішуємо, ставимо на плиту і варимо 5-7 хвилин.
- Знімаємо варення з вогню і залишаємо його до повного охолодження.
- Потім знову доводимо до кипіння, додаємо імбир і варимо ще приблизно такий же час.
- Готове варення розкладаємо по банках, закриваємо і після того, як воно охолоне, прибираємо в холодильник.
Варення з персиків і нектаринів
Для цього рецепта потрібно взяти в рівній кількості персики і нектарини - наприклад, по кілограму, 1 кг цукру, 300 мл води, 2-3 лайма.
- Персики та нектарини готуємо до уварювання, для цього виймаємо кісточки, видаляємо шкірку і ріжемо на дольки.
- Укладаємо їх в попередньо зварений сироп.
- Варимо хвилин 7-10.
- Лайм пропускаємо через м'ясорубку разом з шкіркою, саме вона додасть варення надзвичайний смак, і додаємо в загальну масу.
- Варимо ще хвилин п'ять, залишаємо до повного охолодження, після чого розкладаємо по банках.
За своїми корисними властивостями і чудовим характеристикам персик вартий того, щоб бути включеним в наш постійний раціон. Їжте ці чудові плоди сирими, в'яленими, сушеними, законсервованими. Готуйте з нього чудові джеми і варення і насолоджуйтеся холодними, зимовими вечорами чаюванням вприкуску з цими ласощами, приготованим своїми руками. Крім неповторних смакових відчуттів ви ще й зможете значно поліпшити стан свого здоров'я.
Регулярне вживання варення з персиків протягом всієї зими додасть вам бадьорості і сил, а також помітно підніме тонус всього організму і, звичайно, настрій. Смачного!