Приготована в домашніх умовах горобинова настоянка вважається коньячним напоєм, хоча настоюється частіше за все не на коньяку, а на горілці. Додати коньяк в настоянку на горобині можна в невеликій кількості для того, щоб надати більш насичений відтінок і домогтися максимально приємного післясмаку, яке залишає напій.
Остання ягода осені
Збирати горобину можна починати після перших заморозків. Злегка підморожені ця червона ягода втрачає гіркоту і в'язкість і набуває солодкий смак. Це остання ягода, яку ми можемо зібрати восени.
Багато хто вважає її лише прикрасою саду і їжею для синиць, однак, приготувати з неї можна багато смакоти і не тільки для птахів. Використовують горобину і як джерело народних прикмет, по ній визначають, якою буде осінь - якщо урожай великий, потрібно готуватися до дощової і мокрій осені.
Осіння комора вітамінів
Горобина - прекрасний засіб від багатьох хвороб. Основне її якість знижувати тиск, тому гіпотонікам всі напої з неї потрібно вживати вкрай акуратно. Ягоди червоної горобини містять дуже велику кількість каротину. Вона є незамінним препаратом при авітамінозах. Її сушать, варять варення, ну і звичайно роблять настоянки. Цей вітамінний еліксир дозволить організму побілити навала зимових інфекцій.
Що таке настоянка
Виготовляють настоянки шляхом настоювання плодів, трав, спецій і прянощів на горілці. В процесі настоювання сировина, яка використовується для настойки, передає свої ефірні масла і біологічні компоненти в спирт. Наполягати можна як свіжі, так і висушені плоди. Настоянки відрізняються від наливок меншою насолодою і більшою міцністю. Вони, як правило, містять близько 30% цукру, а фортеця їх становить 45 обертів спирту. Наполягання триває 2-6 тижнів, при бажанні час, який відводиться на наполягання продукту, можна скоротити до тижня шляхом підвищення температури до 50-60 градусів. Настойкам можна надавати дуже цікавий і насичені смак. Грамотно підбираючи компоненти і рецепт приготування можна перетворити настоянку з звичайного алкогольного напою в цілющий еліксир.
Поради з практики створення горобинових настоянок
Засипати ягоди в банку під горлечко не рекомендується. Досвід створення настоянок підказує, що це кількість ягід буде надлишковим навіть при подвійний заливці спиртом. У горобини до того ж досить висока щільність при засипанні в ємність. Досить заповнити 2/3 ємності для настоювання. Наполягати горобину чисто на коньяку - це винахід належить до радянської епохи. Деякі горобинова гурмани цей спосіб не сприймають, вважаючи, що смак червоної горобини заб'є коньяк, повністю, в той час як горобина не зможе розкрити всі свої смакові якості. При бажанні можна додати трохи коньяку в рецепт, це наситить колір і додасть додатковий аромат. Хоча настоянки на чистому спирту і коньяку також користуються не меншим успіхом. Якщо ви хочете отримати терпкий, схожий на коньячний смак наполягати горобину потрібно разом з гілочками, на яких ростуть ягоди. Саме вони додадуть настоянці на горобині коньячний смак. Хороший результат дає наполягання горобини на яблучному самогоні. Аромат червоної горобини відмінно поєднується і багаторазово посилюється за рахунок додавання яблучного дистиляту. Настоянці з горобини властива гіркоту і терпкість, тому багато гурмани проти додавання в настойку цукру. Однак це питання смаку.
Експериментуйте, вибираючи свій ідеальний рецепт горобинового еліксиру. Ще один секрет горобинових гурманів - додавання до напою настою кори дуба.
Жіночий цілющий еліксир
Про горобинової настоянці з великим почуттям заспівала Любов Успенська. Її пісня виявилася не позбавленою сенсу. Справа в тому, що горобина є чудовою альтернативою гормональним препаратам для жінок в посткліматіческій період. При прийомі настойки, як і радить Успенська, у жінок з проблемами «перехідного» віку, припиняється серцебиття, зникають припливи, зменшується пітливість і підвищується працездатність. Права виявилася Люба Успенська, горобинова настоечку - чисто жіночий напій.
Настоянка з горобини - горобинівки
Приготувати цей рецепт не складно. Готувати настій будемо на горілці, можна зробити його і на спирту. Ягоди відокремити від гілочок, вимити і залити горілкою (0,5 літра) і залишити на добу (ємність брати не менше літрової). Злити горілку, а ягоди перекласти в ємність для настоювання. В окремій каструлі закип'ятити 150 мл води, додавши туди пару штук бадьяна, 1 ч.л. мускатного горіха і 1 ст. л. меду. На маленькому вогні приготувати сироп, проварити суміш пару хвилин. Остудити, вийняти бадьян, додати 150 мл коньяку і горілку, злиту з горобини. Отриманим розчином знову залити горобину. Наполягати 3 тижні. За цей час напій придбає насичений колір і аромат. Напій буде залишати післясмак гарного коньяку.
Горобина на коньяку
Цей напій прийшов до нас з колишнього СРСР. Він продавався в радянських магазинах і мав велику популярність. Приготувати його вдома не складно. Перетолкіте ягоди горобини (300 гр) поки не пустять сік, на невеликому вогні підсмажте цукор (30 гр) до коричневого кольору. Якщо будете використовувати мед гріти його не потрібно. Ягоди помістіть в ємність для настоювання, залийте коньяком (05, літра) і додайте цукор або мед. Наполягайте місяць, після чого процідіть і розлийте по пляшках. Для пікантності можна додати 5 гр ваніліну (не обов'язково).
Горобиновий лікер
Не поспішайте викидати залишився після настоянки макуха з ягід з них можна ще приготувати лікер. Засипте ягоди 1 кг цукру, і настоюйте їх близько двох тижнів, двічі в день струшуючи банку. З ягід повинен виділитися сік, його буде досить багато. Сік злийте, злегка віджавши ягоди, процідіть і в пропорції 1 до 1 розбавте водою. Підігрійте склад до 70 градусів і герметично закрийте напій години на три до повного охолодження. Одержаний лікер розлийте по пляшках. Послухайте, що співає Успенська, викиньте таблетки і приступайте до виготовлення горобинової настоянки!