Навряд чи хто заперечить той факт, що кефір можна ототожнити з таким поняттям, як еліксир здоров'я. Коріння цього чарівного за своїми якісними характеристиками кисломолочного напою тягнуться з далекого Кавказу, а горяни вважали, що кефір - це божественний дар.
Особлива закваска для кефіру - кефірів грибки, являють собою симбіоз корисних мікроорганізмів. Сьогодні, дуже часто додатково даний кисломолочний продукт насичують біфідобактеріями, які благотворно впливають на корисні властивості кефіру. Ще б пак, завдяки ідеальному балансу корисних речовин і вітамінів, кефір є дуже цінним продуктом харчування для людини. Низька калорійність напою робить його фаворитом більшості дієт, також, є неоціненним кефір для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.
Кефір буває: одноденний, 2-денний і 3-денний.
Залежить виключно від виробничих методик. Резервуарний спосіб робить кефірний згусток трохи неоднорідним і порушеним, термостатний - рівномірним і однорідним. Якісний напій зобов'язаний бути однорідним, а наявність грудочок і пластівців сигналізує про недотримання умов зберігання або про прострочений продукт.
Те, що в твердій упаковці продукт має більш густу консистенцію, ніж в більш м'яких упаковках абсолютно нічого не означає і їх хімічний склад ідентичний. Тим більше, слід враховувати, що на консистенцію продукту впливає і жирність. Тобто напій з маленькою жирністю буде володіти меншою щільністю на відміну від жирного, але якщо жирний кефір бовтається як вода, слід задуматися про його якість.
Існує думка, що нежирний кефір менш корисний, ніж його жирний побратим і таке судження має сенс: в жирному напої дійсно набагато більше поживних речовин і вітамінів.
ОСОБЛИВОСТІ 1-ДЕННОГО КЕФІРУ
Кефір - це натуральний пробиотик, регулярне вживання його винятковим чином позначається на роботі кишечника і сприяє відновленню обміну речовин.
Залежно від термінів заквашування і чиниться дії кисломолочний продукт буває:
- слабкий (або 1-денний);
- середній (або 2-денний);
- міцний (або 3-денний).
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ОДНОДЕННОГО КЕФІРУ
- Лікує дисбактеріоз;
- Насичує ШКТ кисломолочними бактеріями;
- Пригнічує ріст шкідливих мікробів;
- Є відмінним проносним;
- Зміцнює імунітет і серцево-судинну систему;
- Бореться з нервовими розладами;
- Допомагає схуднути;
- Допомагає засвоїться кальцію і вітаміну D.
Побічна дія ПО ВЖИВАННЯ
Навіть з огляду на той факт, що 1-денний кефір дуже корисний продукт харчування, все ж пити його дуже часто не варто. Є обмеження щодо його застосування для людей, які страждають на гастрит і для тих, у кого виявлено непереносимість лактози. Для досягнення максимальної користі для організму необхідно підходити правильно до вживання кисломолочного продукту: пити кефір кімнатної температури, ні в якому разі не перегріваючи - оптимальний варіант на ніч і маленьким ковтками.