Наближається одне з головних християнських свят - Різдво. Одним з головних його страв є кутя. Кутя - це релігійне блюдо, її не готують в звичайні дні, а пригощаються на Різдво і Хрещення або ж їдять під час поминок.
Сьогодні ми розкриємо нашим читачам секрет її приготування - так, щоб кутя вийшла за всіма правилами, а також смачною і соковитою.
Отже, головний секрет, як приготувати кутю на Різдво, - у використанні пшениці і маку. Пшеницю слід відварити і змішати з розтертим до білого кольору з медом або цукром маком. На питання, як приготувати кутю на Різдво, щоб вона запам'яталася близьким і друзям, можна сміливо відповісти - з додаванням волоських горіхів і світлого родзинок.
Якщо запитати у господинь, як приготувати кутю на Різдво швидше, вони дадуть відповідь: «Замінивши пшеницю рисом».
Відзначимо, що, якщо ви зробите вибір на користь пшениці, то зерно слід замочити на 4 години, а потім варити ще протягом 1,5 годин. Мак також слід проварити хвилин 10, родзинки двічі обдати окропом, а горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді. Також, готуючи за сучасними рецептами, можна додати в Різдвяну кутю або сочиво, як її називають, вишневе варення.
Пропонуємо також найкращі рецепти різдвяної куті:
Рисова кутя з родзинками і мигдалем
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
мигдаль та родзинки - 100 гр.
мак - 200 гр.
цукор - за смаком
Перед тим як приступити до безпосереднього приготування страви, потрібно ретельно перебрати і промити його головний інгредієнт - рис. Після цієї процедури рис потрібно кинути в підготовлену воду і дочекатися кипіння. Як тільки вода почне закипати, рис необхідно кинути на сито і обробити холодною водою. Тільки після цього можна варити рис звичним шляхом. Готовий рис також підлягає остужіванію на ситі.
Другий за важливістю інгредієнт - родзинки, його потрібно промити і обдати окропом. У свою чергу мигдаль в цьому різновиді куті не подається в цілісному вигляді: його товчуть до однорідної маси з додаванням води і цукрової пудри. Після все три зазначених компонента з'єднують в одній тарі, і тепер різдвяну харчі можна сміливо подавати на стіл. Прекрасним доповненням до цього блюда служить пісне масло.
Пшенична кутя з маком
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
пшенична крупа - 2 ст.
цукор або мед - 100 гр.
Пшеницю треба промити і кинути в воду. Коли вода почне кипіти, крупу кинути на сито і охолодити, а вже потім знову залити водою, закрити кришкою і довести до готовності вже в духовці. Поки нудиться крупа, приготувати мак. Його потрібно ретельно промити і потовкти до білої консистенції. Отриману масу змішати з цукром або медом і додати в пшеницю. Якщо страва здасться густим, можна додати в нього залишився від пшениці відвар.
Рисова кутя з варенням
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
варення - 1 ст.
Перебрати, промити і приготувати рис. Після з варення витягти 1 стакан знаходяться там ягід або фруктів і змішати з рисом. Якщо страва здасться густим, можна додати трохи кип'яченої води. Цукор і сіль додаються в блюдо за бажанням.
Традиційна різдвяна кутя
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
пшениця - 1 ст.
мак - 100 гр.
горіхи волоські - 100 гр.
родзинки світлий - 100 гр.
мед - 4-5 ст. л.
У старовинних джерелах вказується, що варити пшеницю до готовності потрібно протягом 4-5 годин. Це час можна скоротити, якщо попередньо зерно замочити. Так, пшениця, замочений на 4 години, вариться протягом 1,5 години. Коли вона буде готова, злити воду.
Поки пшениця вариться, приготувати добавки - смаковнікі. Мак промити і проварити хвилин 10, потім потовкти зерна в ступці (або двічі прокрутити на м'ясорубці). У старовинних джерелах вказується, що мак потрібно подрібнювати до появи макового молочка. Ізюм двічі обдати окропом. Горіхи поламати і злегка обсмажити на сухій сковорідці, поки не почне виділятися масло. Від цього їх аромат багаторазово посилюється.
Якщо мед занадто густий, можна злегка розтопити його на водяній бані.
Змішати готову пшеницю з іншими інгредієнтами.