Закочує різані помідори з цибулею на зиму
Сезон заготовок в домашній льох триває, і я пропоную вам відмінний рецепт різаних помідорів з цибулею. Взимку вони йдуть і в якості закуски під горілку, і як доповнення до будь-якого гарніру з м'ясом. Помідори з цибулею, завдяки стерилізації, добре зберігають свою форму, а смак надає кисло-солодкий маринад. Але для мене найсмачніше в банку з різаними помідорами - це цибуля. Солодкий, трохи хрусткий - приголомшливий.
Для цього рецепта вибирайте щільні пружні помідори, можна злегка бурі, зеленуваті або червоні.
Інгредієнти для різаних помідорів:
- помідори червоні - в потрібній кількості
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт на банку
Для маринаду:
- вода - 10 л
- оцет - 400 мл
- цукор - 3 склянки *
- сіль - 1 + 1/4 склянки
* Обсяг склянки 250 мл.
Різані помідори з цибулею на зиму
Помідори вимити, обсушити і нарізати великими часточками, видаливши плодоніжки.
Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати не надто товстими півкільцями.
У чисті, заздалегідь стерилізовані банки шарами викласти цибулю і помідори, як на фото.
На дно великої широкої каструлі покласти шматочок тканини або невеликий рушник. встановити банки з різаними помідорами.
Готуємо маринад для різаних помідорів з цибулею на зиму
У воду насипати цукор, сіль і оцет. закип'ятити, зняти з вогню. Цукор і сіль повинні повністю розчинитися.
Як порахувати, скільки потрібно маринаду для різаних помідорів з цибулею на зиму
На 1 літрову банку потрібно приблизно 500 мл готового маринаду. Спочатку наповнюєте банки, потім готуєте маринад виходячи з кількості банок.
Гарячим маринадом залити різані помідори з цибулею.
Накрити кришками. Налити в каструлю гарячу воду приблизно на 1-2 пальця нижче горлечка банки. Довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин.
Кожну банку витягти з каструлі за допомогою спеціальних щипців і закатати. Перевернути кришками вниз на чистий рушник і укутати ковдрою на добу. Після чого прибрати в підвал на зберігання.
