Дуже багато господині не знають, куди подіти недозріла помідори і просто їх викидають. Насправді з них можна приготувати досить багато дуже смачних страв, а також зробити заготовки на зиму. З них можна готувати салати і варення, соління і різні закуски. Заготівля зелених помідорів на зиму не вимагає особливих витрат, так як навіть якщо ви будете купувати такі помідори, вони будуть коштувати не дорого. Якщо ви їх самі вирощуєте, то єдине, на що потрібно буде витратитися, це на додаткові інгредієнти.
Дуже простий рецепт приготування домашньої ікри із зелених помідорів, використовуючи який ви за дуже короткий час зможете переробити велику кількість овочів. Ікра добре зберігається при кімнатній температурі, тому у вас не буде проблем з пошуком місця в холодильнику. Цю ікру можна подавати і в якості самостійної закуски і навіть використовувати для начинки пирогів. Спробуйте приготувати цю страву і в вашій скарбничці рецептів з'явиться ще одне диво смачне частування.
Інгредієнти: Подивитися поживну цінність продуктів і міру ваг в розділі поширених запитань.- Зелені помідори - 1 кілограм;
- Морква - 300 грам;
- Болгарський перець - 3 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Цукор пісок - 100 грам;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Сіль велика - 1 ст. ложка;
- Оцет 9% - 2 ст. ложки;
Приготування ікри на зиму із зелених помідорів:
Зелені помідори для ікри потрібно дуже добре помити.
Підготовлені помідори розрізаємо на половинки і акуратно вирізаємо плодоніжки - тверду частину краще також вирізати.
Морква очищаємо, моєму в чистій воді і ріжемо невеликими шматочками.
Солодкий перець миємо й очищаємо від насіння. Після чого також ріжемо невеликими шматочками - кубиками, щоб їх було зручно подрібнити в м'ясорубці.
Ріпчасту цибулю можна нарізати дрібними кубиками або відразу натерти на тертці.
Підготовлені овочі потрібно подрібнити на м'ясорубці - бажано використовувати решітку подрібніше.
Перекладаємо отриману масу в зручну посуд - найкраще взяти емальовану миску або казанок, щоб ікра не пригорає під час варіння. Варимо приблизно півтори години, щоб випарувалася зайва рідина і ікра була повністю готова. Для цього додаємо в Помідорова масу масло і спеції.
Коли ікра досить упарітся і буде готова, додамо необхідну кількість оцту, проварити її п'ять хвилин і відразу ж розкладемо ікру по банкам.
Баночки з готовою ікрою найкраще зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці. Якщо ви будете зберігати при кімнатній температурі, найкраще простерилизуйте банки при температурі 100 градусів. Для баночок 0,5 літра вистачить 8 хвилин, для літрової банки - 10 хвилин. Охолоджуємо банки повільно - вкутуємо в ковдру. Як тільки ікра охолоне, її можна буде пробувати.
Охолоджену ікру можна відразу подавати до столу - можна додати свіжу зелень і часник. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)