В медицині
Протипоказання і побічні дії
Вживання рослини всередину небажано, так як різак отруйний. При отруєнні різаком потрібно якомога швидше промити шлунок і викликати бригаду «швидкої допомоги». Застосування різака звичайного вкрай протипоказано в період вагітності, годування грудьми і в дитячому віці!
У кулінарії
Різак звичайний з'являється навесні одним з найперших. Його весняні сходи їстівні дуже короткий період часу, поки листя не стануть грубими і не поміняють ніжно-зелений колір на синьо-зелений.
Молода зелень різака до смаку злегка нагадує борщівник: типовий солодкуватий і «овочевий» смак без гіркоти. Наймолодші листя використовуються в салатах, а підросли листя краще додавати в страви, що вимагають теплової обробки: в будь-які начинки для пирогів, пюре та супи, картопляні галушки і зрази і т.п.
Підросли частини рослини мають гострий пряний смак. У Вірменії такі розетки листя відварюють і використовують як пікантну пряну приправу до страв або як самостійне овочеве блюдо в вареному або маринованому вигляді.
Плоди різака звичайного в Молдові застосовуються в їжу як замінник кмину, а в деяких інших республіках плоди додають в тісто при випічці хлібних виробів для їх ароматизації.
У господарстві
Різак звичайний відноситься до смітних рослин, які найчастіше засмічують посіви багаторічних трав. Також різак любить рости разом із зерновими і просапними культурами. Щоб захиститися від заростання культур різаком, потрібно провести наступні захисні заходи: лущення стерні з наступною глибокою оранкою, ретельну передпосівний обробіток грунту, скошування бур'яну до цвітіння.