Проста закуска з байлобо, білої китайської (японської) редьки. Як завжди в рецепті від Домовеста, цей блюдо робиться легко і швидко з доступних продуктів.
500 г редьки дайкон
1 ч. Ложка цукру
1 ч. Ложка солі
2 ст ложки білого рисового оцту
4 ст. ложки соєвого соусу
200 гр води
Одна невелика редька дайкон важить як раз близько 500 грам. Якщо вам попадеться коренеплід більшої ваги, пропорційно збільште обсяг інших інгредієнтів. Замість рисового оцту (3,5%) можна використовувати столовий, зменшивши обсяг відповідно концентрації, але він, при тих же відсотках, трохи порезче. Виноградний і яблучний не підійдуть, вони часто бувають з присмаком вихідних інгредієнтів, а нам треба чистий оцет. Соєвий соус простий, такий який ви зазвичай купуєте в магазинах. Цукор і сіль звичайнісінькі. Вода кип'ячена, кімнатної температури.
Редьку нарізаємо на тонкі скибочки-кругляки. Робити це можна, як ножем, так і за допомогою шинкування. Беремо відповідну чашку, щоб увійшла вся нарізана редька. Викладаємо кілька скибочок в один шар і посипаємо частиною солі.
Кладемо і солимо другий шар. І так шарами, солячи, поміщаємо в чашку все скибочки.
Відставляємо на 15 хвилин. Зливаємо розсіл.
Нарізану редьку посипаємо цукром, акуратно перемішуючи, щоб потрапило на всі скибочки.
Витримуємо ще 15 хвилин. Зливаємо сік.
Наливаємо в чашку з редькою 4 ложки соєвого соусу.
Ллємо 2 столових ложки білого рисового оцту.
Заливаємо все склянкою холодної кип'яченої води
І ставимо в холодильник маринуватися. Тільки потрібно закрити чашку кришкою або поліетиленовою плівкою. Через добу маринована редька готова.
Використовуємо її як окрему закуску або як добавку до будь-яких других страв. У китайській, японській і корейській кухнях дуже широко застосовуються замариновані таким чином овочі.
І хоча при відкритті ємності з маринованої редькою відчувається специфічний запах, самі скибочки практично не мають різкого редечного смаку. Ця закуска освіжаюча і збудлива апетит, разом з тим не гостра і не кисла, приємно хрустка.
Зберігатися маринований дайкон досить довго. І з часом стає тільки смачніше. Але пам'ятайте, це все-таки не заготовка на зиму.
Інші новини по темі: