Для приготування будемо використовувати редьку дайкон, багато її називають китайською або японською редькою. Овоч має своєрідний смак, який нагадує редис, але без вираженого аромату. У редьці дайкон немає гірчичних масел, тому вона не гірчить. В азіатській кухні дайкон - незамінний продукт. Її можуть подавати як гарнір до риби, натто. А ми будемо маринувати! Маринована редька по-корейськи - це чудова закуска, яка припаде до душі кожному, навіть самому вибагливому людині.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- редька - 500 грамів;
- оливкова олія - 40 мл;
- цибулина середнього розміру - 1 шт .;
- часник - 6 великих зубчиків;
- коріандр - 1 ч. л .;
- червоний, чорний перець і сіль - по 1 ч. л .;
- оцет - 1 ст. л.
Розглянемо поетапне приготування страви:
- Добре вимити корінь дайкона. Очистити і знову помити під проточною водою. Натерти овоч на тертці для моркви по-корейськи. Повинні вийти тонкі довгасті смужки.
- Знадобиться ступка, в якій будемо змішувати спеції. Зерна коріандру розтерти в ступі, додати сіль, мелений червоний перець, оцет.
- Подрібніть часник за допомогою часничниці. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Масло вбере аромат цибулі і буде дуже приємно пахнути. Виходить ароматне масло.
- Процідити гаряче масло через шумовку і змішати його з часником. Добре перемішати. Гаряче масло з часником змішати зі спеціями, які були заздалегідь підготовлені.
- Тепер настав час змішати дайкон з гострим соусом. Добре змішати і дати настоятися приблизно годинки дві при кімнатній температурі.
Для того щоб домогтися яскраво-жовтого або зеленого кольору, потрібно використовувати харчовий барвник. Такий дайкон можна зустріти на ринках і магазинах. Маринована редька по-корейськи - це чудова пікантна закуска, яка добре підходить до м'ясних і рибних страв, до сосисок. Рецепт можна використовувати для приготування буряка, моркви. Смачного!