Що нам знадобиться:
- 300-400 гр. яловичого фаршу (вже з перемолотим цибулею)
- 2-3 картоплини
- 1 невелика морква
- рис - 70-80 гр
- 1 яйце
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
- спеції за смаком
Рисовий суп з фрикадельками.
1. Наливаємо в каструлю 2 літри води. Поки вода закипає, чистимо картоплю і моркву.
2. Для мене завжди велику роль грає, як нарізати овочі в той чи інший суп. Для цього супу я нарізаю картопля довгими брусочками, товщиною не більше 0,5 см. Моркву бажано нарізати ще тонший. А можна просто натерти на тертці для корейської моркви. Для «швидкого супу» я завжди нарізаю овочі таким чином. По-перше вони швидше варяться, по-друге, максимально віддають свій смак, і по-третє, звичайний суп виходить набагато смачніше. Спробуйте самі!
3. Морква обсмажити на вершковому маслі 3-4 хвилини.
3. Вода закипіла, закидаємо картоплю і солимо за смаком. Якщо любите погостріше, додайте маленький шматочок червоного пекучого перцю.
4. З використанням рису є два варіанти приготування. У першому випадку, рис додаємо прямо в фарш. А в другому - закладаємо в суп. Я вибрала другий варіант.
5. Якщо морква різали самі, її теж можна закидати. Якщо терли на тертушці, то будемо закидати разом з фрикадельками.
6. У нас є хвилин 10, щоб зліпити фрикадельки. Втручаємося в готовий фарш з цибулею 1 яйце, солимо, перчимо до смаку. Формуємо фрикадельки. За 10 хвилин до готовності, коли картопля і рис будуть майже готові, в киплячу воду опускаємо фрикадельки, одна за одною, щоб вони не злипалися. Даємо закипіти, і ставимо газ на мінімум, щоб бульйон залишився прозорим, а фрикадельки не втратили форму. Разом з ними відправляємо в суп половину чайної ложки спецій, тих, які подобаються. Я зазвичай купую спеції на ринку, зараз із Середньої Азії їх багато привозять. І є практично все. Я прошу зробити мені універсальну суміш для перших і других страв. Вони знають, і зроблять Вам хороший мікс.
7. Через 5 хвилин покладіть листочок лаврового листа, спробуйте. Може треба підсолити.
8. Води не підливайте, щоб бульйон був смачним. Суп повинен вийти густим.
9. По-готовності, всі фрикадельки повинні спливти. Якщо потрібно перешкодити, помішуйте обережно, щоб фрикадельки не розвалилися. Вимкнути газ, і хвилин на 10 залишити, щоб суп «відпочив і набрав чинності».
Все, кличте чоловіка на рисовий суп з фрикадельками. Може і він скаже Вам: "О, фрикадельки!»
