Питання: «Чому серед китайців і японців так мало повних людей, але так багато довгожителів?»
Відповідь: «Тому що вони їдять рис!»
У світі багато корисних злаків. За сотні тисяч років людство навчилося готувати собі їжу дуже химерну, різноманітну і смачну. Але з часом вона стає все менш корисною. Чому? Очевидно, Природа, таким чином, мстить людям за те, що вони намагаються її обдурити, підміняючи натуральні продукти штучними.
Рис - той продукт, який неможливо замінити чимось іншим. Він і серед продуктів варто якось осторонь, окремо від інших. Їжа, приготована на основі рису, - смачна і корисна. Не дарма страви з рису існують в традиційних кухнях багатьох народів світу.
У даній статті ми розповімо про те, як за допомогою рису урізноманітнити асортимент перших страв, тобто, мова піде про рисових супах.
Найпростіший в приготуванні - рисовий бульйон
- рис довгий шліфований - півсклянки;
- м'ясний бульйон - два літри;
- цибулина;
- чорний і запашний перець - по дві горошинки;
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком;
- 2 лаврового листа;
- зелень (кріп, петрушка, базилік).
Спосіб приготування:
Рис ретельно промити в 2-3 водах (поки вода після миття не стане прозорою), залити літром холодної води і поставити на стильний вогонь. Коли рис закипить, вогонь зробити слабше і проварити рис до напівготовності. Воду злити, а рис залити холодним бульйоном, попередньо поклавши в каструлю цілу обчищену цибулину і роздавлені горошинки перцю. Варити на слабкому вогні. Коли бульйон закипить, потрібно посолити, викинути цибулину і додати всі інші інгредієнти. Довести до готовності.
Подавати до столу можна, додавши в бульйон подрібнений часник або сухарики.
Китайський рисовий суп з куркою і імбиром
Суп з рисом і яйцями
- рис звичайний (круглий або довгий, нешліфований) - 2-3 ст. ложки;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- яйця - 3 шт .;
- цибуля - 2 середні головки;
- картопля - 3-5 середніх бульб;
- м'ясо (свинина або курятина) - 300 грам;
- зелень, сіль, червоний мелений перець, лавровий лист;
- морква - половина середнього плоду.
Спосіб приготування:
Спочатку приготувати м'ясний бульйон. Коли м'ясо буде майже готове, додати в нього нарізану кубиками картоплю і ретельно промитий рис. Коли закипить, зменшити вогонь і влити в суп збиті з холодною водою (1 ст. Ложка) яйця і додати нарізану соломкою моркву.
В цей же час дрібно нарізану цибулю розділити на 2 порції: одну покласти в суп, другу - підсмажити на маслі, всипати в неї перець і сіль, влити півсклянки холодної води, дати закипіти. Потім влити заливку в суп, покласти спеції і варити до готовності на дуже слабкому вогні.
Тайський рисовий суп з креветками та чері
Суп харчо по-східному
- рис - півсклянки;
- вода - 1 літр;
- м'ясо (баранина або яловичина) - 500 грам;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- свіжі кислі сливи - 100 грам;
- перець, сіль, лавровий лист;
- соняшникова олія - 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
М'ясо нарізати на шматочки, добре промити і приготувати бульйон, знімаючи піну. Варити потрібно не менше 90 хвилин. Потім дрібно нарізати цибулю і сливи, покласти в суп. Коли закипить, всипати промитий рис, подрібнений часник, перець, сіль, лавровий лист і варити приблизно півгодини.
На маслі просмажити томатну пасту, влити в суп і варити ще до 10 хвилин. За бажанням можна додати кінзу, петрушку і кріп.
Китайський гострий рисовий суп з курячою грудкою, білим перцем і горохом
Суп харчо «Південний»
- рис - 2 ст. ложки;
- картопля - 3-5 штук;
- вода - 1, 3 літри;
- м'ясо (баранина або нежирна свинина) - 700 грам;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- один свіжий помідор або одна ст. ложка томатної пасти;
- соус ткемалі - 10 грам;
- сіль, лавровий лист, зелень, перець;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
З м'яса приготувати прозорий бульйон. Покласти нарізану картоплю і промитий рис. Проварити до напівготовності. У цей час цибулю підсмажити на маслі, додати спочатку перець, потім - томатну пасту або подрібнений свіжий помідор і товчений часник. Піджарку покласти в суп, посолити, приправити лавровим листом, зеленню і соусом ткемалі.