Рис може бути основою безлічі вегетаріанських або веганських страв. Рис поєднується, практично, з усіма овочами, а також бобовими, грибами і навіть багатьма фруктами і горіхами. Тому, приготувати рисову кашу не смачно - дуже важко! Головне, знати секрет приготування розсипчастого рису: щоб кожна крупинка була окремо від іншої. Такий рис надає готовій страві не тільки особливий смак, але і дуже апетитний вигляд.
Щоб рис завжди виходив розсипчастим, потрібно дотримуватися два основних правила: по-перше, дотримуватися пропорцію співвідношення води до рису. по-друге, закривши рис кришкою, не заважати його до повної готовності. Отже, будь-яку кількість рису, завжди потрібно заливати водою на підлогу пальця зверху. Т. е. Засипавши рис в каструлю (рис попередньо промити під проточною водою), ставимо вказівний палець на рис і заливаємо воду. Рівень води повинен бути рівно на половині пальця. Далі, акуратно заважаємо ложкою, закриваємо кришкою і ставимо на «повільний» вогонь. Через 4-5 хв. додати сіль за смаком, просто присипавши кашу зверху, але ні до виттям разі не заважаючи її. А через 12-15 хв. можна відкрити кришку і перевірити кашу на готовність. Вода повинна повністю википіти і кожна крупинка бути відокремлена від іншої. Ось і весь секрет!
Приготувавши смачну розсипчасту рисову кашу, можна додати в неї овочі по сезону або використовувати заморожені. Дуже смачним виходить рис зі свіжої стручкової квасолею і морквою. Таке блюдо можна приготувати за 15 хв: в той час, як вариться рис, можна швидко обсмажити зелену квасолю з морквою і цибулею шалот на рослинному маслі. Таким чином, вийде повноцінне вегетаріанське блюдо.
Отже, нам знадобиться:
- 1 ст. рису (1 склянка - 250 мл)
- 200 гр. стручкової квасолі
- 2-3 шт. моркви середнього розміру
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 зубчик часнику
- цибулю-шалот за смаком
- Питна вода
- сіль, перець за смаком
Як приготувати рис з стручкової квасолею
Рис залити питною водою і поставити варитися на «слабкий» вогонь до готовності. А поки вариться рис, підготувати овочі: стручки нарізати на 3-4 частини, морква - дрібними кубиками або смужками, а цибулю - кільцями. Дрібно нарізати часник.
Розігріти рослинне масло на сковороді і висипати стручкову квасолю. Смажити 3-4 хв. постійно помішуючи.
Додати цибулю шалот і обсмажити протягом 1-2 хв.
Засипати морква і часник і готувати ще 1-2 хв. Дуже важливо, щоб овочі присмажився злегка і були трохи хрусткими.
Вимкнути плиту. Готовий рис змішати з овочами і соєвим соусом і добре перемішати.
Рис зі стручкової квасолею і морквою готовий. Можна подавати до столу.
