Калорійність: 2864
Білки / 100г: 2
Вуглеводи / 100г: 20
Рис з соєвим соусом і овочами - прекрасний рецепт легкого дієтичного вечері для тих, хто любить смачно поїсти і при цьому піклується про те, щоб харчування було різноманітним, здоровим, корисним. Щоб прискорити процес приготування, можна використовувати заморожену овочеву суміш (вона дуже швидко готується) і пропарений рис, а коли часу досить, приготувати рис зі свіжими овочами і додати трохи заморожених овочів.
В принципі, рецепт рису з овочами і соєвим соусом дуже варіабельний - овочі підбираємо по сезону і по своєму смаку. Наприклад, влітку, коли вибір свіжих овочів дуже великий, немає необхідності додавати заморожені овочі, а взимку навпаки - виручать якраз готові овочеві суміші. Соєвий соус надає готовій страві дуже цікавий смак і аромат, так що його замінювати чимось іншим або виключати не варто.
Складові:
- сухий рис - 2 склянки;
- вода - 3,5-4 склянки;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- квасоля стручкова (свіжа або заморожена) - 200 гр;
- морква - 2 шт (середньої величини);
- горошок зелений (заморожений, свіжий) - 0,5 склянки;
- імбир свіжий (корінь) - 3-4 см;
- часник - 4-5 зубчики (за смаком);
- помідори - 1-2 шт (або 2 ст. л. томатного соусу);
- масло рослинне - 4 ст. л;
- паприка солодка мелена - 1 ст. л;
- коріандр мелений - пів чайної ложки;
- перець гострий, перець чорний мелений - по 0,5 ч. ложки;
- перець духмяний - 1 ч. ложка;
- соус соєвий - 3 ст. ложки (за смаком);
- сіль за смаком.
Рис кілька разів промити під холодною проточною водою. Коли вода буде чистою, злити її і залишити рис на 10-15 хвилин. За цей час підготувати всі овочі.
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували рис з кабачком і зеленню.
Якщо квасоля і горошок використовуєте заморожені, залийте овочі окропом на кілька хвилин. Потім воду злити, обдати овочі холодною проточною водою. Відварювати не потрібно, до готовності квасолю та горошок дійдуть разом з рисом.
Ріпчасту цибулю для рису з овочами нарізати півкільцями або кубиками - на ваш розсуд.
Щоб морквина була помітна в готовій страві і виглядала апетитно, її краще не натирати на тертці, а нарізати кубиками, брусочками або скибочками.
Від кореня імбиру відрізати невеликий шматочок, очистити його від шкірки. Нарізати дрібно або натерти на дрібній тертці. Часточки часнику дрібно порубати.
Підготувати всі спеції (склад і кількість можете змінювати на свій смак). Якщо слідувати рецептом, рис з овочами і соєвим соусом вийде слабоострим, але дуже ароматним.
У казанку або глибокому сотейнику розігріти олію (рафінована). Спасерувати цибулю до прозорості (НЕ підрум'янюючи), висипати всі спеції. Прогріти спеції до посилення аромату. Додати часник, імбир, прогрівати ще 1-2 хвилини.
До цибулі зі спеціями додати дрібно нарізані помідори (або томатний соус) і кубики моркви. Тушкувати під кришкою хвилин 5.
Висипати до овочів рис. Влити соєвий соус. Перемішати, прогріти рис і злегка його обсмажити щоб рисинки ввібрали масло і спеції.
Влити в рис з овочами гарячу воду (майже окріп), зробити сильний вогонь. Дочекатися поки крупа вбере всю воду, потім вогонь зменшити до мінімального і готувати під кришкою 20 хвилин.
Коли рис буде практично готовий, додати зелений горошок, стручкову квасолю. Обережно перемішати овочі з рисом, накрити кришкою, потримати на слабкому вогні ще 5 хвилин. Залишити рис під кришкою, дати йому трохи настоятися.
Подавати рис з овочами і соєвим соусом потрібно гарячим, доповнивши зеленню на свій смак або свіжими овочами. Якщо готуєте гострий рис, до нього бажано запропонувати нежирний кефір або домашній йогурт. щоб трохи пом'якшити гостроту спецій.
