Джемеллі - облігатні мешканці ротової порожнини, а також дихального і кишкового тракту, звідки потрапляють у зовнішнє середовище (повітря. Воду, грунт) з диханням і виділеннями людини і тварин. Представник - Gemella haemolysans.
Джемеллі мають сферичні або довгасті клітини, часто розташовуються в парах, де стикаються боку клітин сплощені і часто одна клітина в такій парі більше інший. Клітинна стінка Джемеллі грамположительная, але забарвлення по Граму вариабельная ( «ситцеве»).
Метаболізм Джемеллі бродильного типу. Вони ростуть на звичайному МПА і кров'яному агарі, утворюють дрібні, росінчатие, сірі колонії, часто викликають альфа- або навіть бета-гемоліз.
Лейконостокі поширені на рослинах, звідки потрапляють у повітря. воду, зустрічаються в молочних і інших харчових продуктах.Относятся до молочнокислим мікроорганізмам. Не патогенні.
L. mesenteroides і L. dextranicum зброджують квашену капусту, силос і соки в процесі виробництва цукру. Вони завдають шкоди цукрової промисловості, утворюють слизу і камеді, засмічуючи трубопроводи і чани.
L.citrovorum в поєднанні з молочними стрептококками додають до молока іслівкам, що йде на виробництво масла і сиру, тому що цей організм розщеплює лимонну кислоту з утворенням диацетила, що додає пріятнийвкус молочним продуктам. Лейконостокі мають дрібні, сферіческіеілі кілька витягнутої форми клітини, розташовані парами або в ланцюжках, 0,5-1,2 мкм, оточені великою капсулою. Ростуть на молочному агарі, капустяному агарі, середовищі з томатного соку - досить повільно, утворюючи слизові колонії. Оптимальна температура 20-30 о С.
Сарціни зустрічаються в ротовій порожнині, кишечнику, дихальних шляхах людини і тварин, звідки потрапляють у повітря. воду, грунт. Сарціни здійснюють процеси гниття в природі, часто накопичуються в розкладається сечі, фекаліях, гниючих рослинних і тваринних залишках. Вони непатогенні.
Сарціни - це різні за величиною коки, зустрічаються поодиноко, в парах або тетрадах. Деякі можуть утворювати кубічні об'ємні пакети або ланцюжка.
Сарціни можна культивувати на простих поживних середовищах (МПА, МПБ). Вони утворюють круглі середньої величини колонії, часто забарвлені в жовтий колір і схожі на колонії стафілококів (але матові).
Представник: Sarcina flava, Sarcina uriae
Ознайомитися з морфологією і характером розташування грампозитивнихкоків.
План виконання роботи
Staphylococcus, Lactococcus, Streptococcus, Sarcina. Забарвити за Грамом. Замалювати.
Відносяться до Відділу Gracilicutes, Грам, аеробні мікроаерофільні палички і коки, родини Enterobacteriaceae (кишкові бактерії).
Ентеробактерії (лат. Enterobacteriaceae) - велике сімейство бактерій (більше 20 пологів, що об'єднують понад 100 видів), що включає в себе такі відомі патогени як сальмонела, кишкова паличка, чумна паличка і т. Д. За формою ентеробактерій - невеликі палички довжиною - 5 мкм , грамнегативні, як правило, рухливі (перитрихи), спор не утворюють. Зрідка можуть утворювати капсули.
Ентеробактерії - хемоорганотрофи, аероби або факультативні анаероби, більшість з них добре ростуть на простих поживних середовищах і ферментують вуглеводи з утворенням мурашиної кислоти та інших кінцевих продуктів (так зване форміатное бродіння).
Безліч представників сімейства ентеробактерій є частиною нормальної мікробіоти кишечника, інші мешкають в грунті, воді або паразитують на різних рослинах і тваринах. Найкраще вивчена кишкова паличка значення ентеробактерій в патології людини і тварин.
Умовно-патогенні ентеробактерії можуть викликати до 50% всіх випадків септицемії, до 70% гастроентеритів і більше 70% інфекцій сечовивідних шляхів. Поразки у людини і тварин викликають бактерії пологів Escherichia (збудник колібактеріозу). Shigella (збудник дизентерії), Salmonella (збудник черевного тифу і харчових отруєнь - токсикоінфекцій сальмонельозів), Proteus (збудник гнійно-септичних процесів), Klebsiella (збудник пневмоній), Yersinia (збудник чуми, псевдотуберкульозу, кишкового ієрсиніозу) і багато інших.
Кишкова паличка - Escherichia coli
Escherichia coli - типовий представник сімейства Ente-robacteriaceae. Escherichia соli - найважливіший модельний організм, який використовується в генетиці і молекулярній біології через високу вивченості її генетики і біохімії.
Значення цих мікроорганізмів в ветеринарії, медицині, санітарної мікробіології дуже велике.
1. Escherichia coli - звичайний мешканець кишечника різних тварин і людини.
2. У великих кількостях кишкові палички виділяються з організму людини і тварин у зовнішнє середовище і деякий час зберігаються в ній. Вони визнані одним з найбільш значущих санітарно-показових мікроорганізмів (СМПО) і є індикаторами фекального забруднення об'єктів зовнішнього середовища і харчових продуктів.
3. Деякі штами кишкової палички мають патогенні властивості і викликають у тварин хвороба - колибактериоз, що виявляється в ентеритній, ентеротоксеміческой, а часто також в септичній формі.
4. Ендогенним або екзогенних шляхом потрапляючи в харчові продукти, кишкові палички при певних умовах можуть розмножуватися в них. Вони є одним із збудників псування харчова продуктів.
5. Харчові продукти, в яких накопичилися кишкові палички і їх ендотоксини, можуть бути причиною харчового отруєння - токсикоінфекції.
6. Деякі серовариантов кишкової палички володіють також здатністю утворювати екзотоксини (Vего-токсини, shigo-токсини). Такі Е. сoli (наприклад, серовариантов 0-157) найбільш небезпечні для людини. Їх відносять до збудників гострих кишкових інфекцій і називають Ентерогеморрагіческіе. Клінічні прояви харчового отруєння, викликаного такими штамами, нагадують важку форму дизентерії (кривавий пронос, сильна інтоксикація, блювота, тенезми і болі в животі, лихоманка).
Сальмонели - патогенні ентеробактерії, що викликають інфекційну хворобу людини і тварин - сальмонельоз. Сальмонельози характеризуються при гострому перебігу лихоманкою і профузним проносом, при хронічному - запаленням легенів, плевриту, артритами. У дорослих людей, тварин і птахів хвороба може протікати безсимптомно (сальмонелоносійстві), у вагітних самок можливі аборти. У людей при вживанні продуктів, що містять сальмонели, можуть виникати харчові інфекції.
Сальмонели - збудники хвороб - відносяться до виду Salmonella enteric У них є дуже багато (понад 2,5 тисячі) різновидів - серологічних варіантів. Всі ці серовариантов мають власні назви, наприклад:
· Salmonella Typhi - збудник черевного тифу людини;
· Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium - збудники харчових сальмонельозів; Salmonella Dublin, Salmonella Cholerae suis, Salmonella Abortis ovis - збудники сальмонельозів тварин.
Морфологія і культурально-біохімічні властивості сальмонел типові для ентеробактерій.
Ентеробактерії роду Proteus (Proteus - бог, здатний змінювати свій вигляд). Назва дана через здатність мікроорганізму давати різний за характером зростання на агарових середовищах. Протей виявляють у випорожненнях багатьох видів тварин, людей, стічних водах, грунті з гниють органічними субстратами, виділяють при хронічних інфекціях сечових шляхів, при харчових отруєннях у людей. Протей - типовий гнильний мікроорганізм. Він є важливим чинником, що обумовлює псування м'яса та інших харчових продуктів. Найбільш часто при санітарно-мікробіологічних дослідженнях виділяють два види протея: Proteus vulgaris і Proteus mirabilis.
Морфологія. Бактерії роду Proteus - це дрібні, поліморфні палички, забарвлюються за Грамом негативно, розташовані в мазку поодиноко, безладно, іноді утворюють нитки. Бактерії роду Proteus майже завжди рухливі, не утворюють спор і капсул.
Культурально-біохімічні властивості. У більшості випадків бактерії роду Proteus мають здатність до повзучого росту по поверхні щільного середовища. Такі форми називають «рояться» (Н-форма). На щільних середовищах в пробірках і чашках з МПА при зростанні протея з'являється прозорий вуалеподібного наліт, що заповнює всю поверхню середовища. З'являється характерний гнильний запах - запах гнилого м'яса. Іноді зустрічаються «нероящиеся» форми протея (О-форма). У таких випадках на поверхні щільних поживних середовищ утворюються ізольовані, великі і середнього розміру, ніжні, розпливчасті, напівпрозорі, сірувато - білі колонії. При зростанні протея в МПБ утворюється сильне помутніння, рясний, пухкий осад, пристінковікільце і плівка на поверхні середовища.
Важливі для ідентифікації біохімічні властивості протея - це здатність гідролізувати сечовину, ферментувати сечовину, утворювати сірководень і індол, що не розщеплювати маніт і лактозу.
Ентеробактерії пологів Citrobaсter, Klebsiella, Enterobacter, Hafnia, Serratia, Ervinia
Рід Citrobaсter має назву, що походить від двох слів: Citrus - лимон і bacter - дрібні палички. Цитробактери відносяться до природних мешканцям кишкового тракту, виявляються у фекаліях, сечі, на об'єктах зовнішнього середовища, в продуктах рослинного і тваринного походження. Вони можуть викликати як спорадичні випадки, так і спалахи захворювань, що протікають по типу гастроентеритів, диспепсий; у людей обумовлюють харчову токсикоінфекцію. Також вони є етіологічним фактором при інфекціях сечо-і жовчовивідних шляхів, отитах, остеомиелитах.
Рід Klebsiella, в даний час широко поширений в природі: грунті, воді, рослинних продуктах. Виявляють клебсієли також в молоці та м'ясі. Захворювання, обумовлені у людей збудниками роду клебсієл, підлягають особливому обліку і реєстрації. Це можуть бути хвороби дихальних шляхів, суглобів, гнійно-септичні процеси, мастити. Клебсієли можуть викликати гострі шлунково-кишкові захворювання новонароджених дітей і молодняку тварин, пов'язані з харчовими отруєннями.
Рід Enterobacter в останні роки виділяють при гострих шлунково-кишкових захворюваннях, інфекціях жовчних і сечових шляхів.
Рід Hafnia виявляють у ссавців, включаючи людину, в різних продуктах тваринного походження (частіше молочних), в воді, стічних водах, на різних овочах. Виділяють у людей при гастроентеритах, пов'язаних з вживанням молока; з різних м'ясних і молочних продуктів.
Назва роду Serratia серрацій інакше називають «чудовими паличками» за те, що вони npи деяких умовах здатні виділяти яскраво-червоний пігмент продігіозін. Їх виявляють у воді, ґрунті, харчових продуктах, а в останні 15-20 л зі зростаючою частотою - в сечі, в крові, фекаліях, абсцесах, при гострих кишкових інфекціях людей і тварин.
Рід Ervinia мешкають в основному на різних рослинах. Однак їх виділяють і від ссавців тварин як умовно патогенні мікроорганізми. Накопичуючись в різних харчових продуктах деякі штами Ервін в асоціації з іншими мікроорганізмами також можуть викликати харчові токсикоінфекції.
Ентеробактерії пологів Citrobaсter, Klebsiella, Enterobacter, Hafnia, Ervinia (а іноді також Serratia) за морфологічними і культурально-біохімічними властивостями близькі до E.coli і сальмонела, ростуть на тих же середовищах, на практиці іноді навіть імітують зростання сальмонел і кишкової палички, внаслідок чого стає необхідною диференціація за допомогою розлитих біохімічних тестів і серологічного типування.