Сьогодні буде покроково рецепт з фото рибної запіканки в духовці, в якому я розповім як зробити, щоб текстура запіканки вийшла дуже ніжною. Для цього в картопля я додала збиті яєчні білки.
Що стосується риби, у мене була горбуша, то для цієї страви вид риби не є принциповим. Крім будь-червоної риби, відмінно підійде і минтай, і хек. Важлива умова - риба повинна бути не костистої. Для приготування запіканки її, звичайно, потрібно підготувати - обробити на філе, видалити всі кісточки і шкіру.
Складові:
Про рецепті
- риба (горбуша) - 350гр;
- картопля - 900гр;
- яєчний білок - від 2-х яєць;
- морква - 1шт;
- цибулина - 1шт;
- рослинне масло - 2ст.л .;
- сіль за смаком;
- сир - 150гр.
Як приготувати рибну запіканку в духовці
- Починаємо з підготовки риби. Її, як я вже сказала, треба обробити на філе.
- Спочатку відрізаємо голову.
- Потім, якщо риба не патрання, розрізаємо черевце. У випадку з червоною рибою це треба робити обережно, всередині буває ікра, яку потім можна посолити. Але, на жаль, найчастіше така риба як горбуша тощо продаються потрошінні. В такому випадку наступним кроком відрізаємо плавники (на черевці і на спині).
Ножем робимо надріз вздовж хребта.
- Руками поділяємо рибу навпіл.
- Виймаємо хребет і всі великі кісточки.
- Відрізаємо тонкі краю по череву.
- Отримуємо дві половинки філе зі шкірою.
- Щоб зняти шкіру, вістрям ножа підчіплюємо її з боку хвоста, як на фото нижче.
- Допомагаючи собі ножем, рукою тягнемо шкіру по напрямку до голови, відокремлюючи її від м'яса.
- Отримуємо готове до запікання філе риби.
- Для рибної запіканки нам буде досить половинки філе (350гр). Другу можна поки заморозити або посолити. Нарізаємо поперек великими шматочками.
- Картоплю чистимо, миємо.
- Відварюємо до готовності в підсоленій воді. Зараз можна включати духовку прогріватися до 170 ° С.
- Поки картопля вариться, моркву натираємо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо на сковороді в розігрітому рослинному маслі до м'якості, приблизно протягом 10 хвилин.
- Тим часом збиваємо в стійку піну міксером два яєчні білки.
- Готову картоплю розминаємо як на пюре, але без додавання молока і масла. Даємо йому трохи охолонути і кладемо збиті білки.
- Акуратно перемішуємо.
- У форму для запікання викладаємо половину картоплі. Розрівнюємо.
- Потім шматочки риби.
- Обсмажені моркву з цибулею.
- І залишився картопля.
- Сир (краще твердих сортів) натираємо на дрібній тертці. Посипаємо їм рибну запіканку і ставимо її в духовку.
- Готуємо протягом 30 хвилин.
Виймаємо, даємо трохи постояти і подаємо до столу. Смачного!
