Спробуємо приготувати соковите і ніжне страва - рибу в омлеті. Можна взяти будь-яку рибу, але нашим головним героєм, як і раніше є минтай. Риба для бажаючих схуднути. З рибних тушок береться тільки краще - це філе. Всі кісточки бажано видалити. Дане блюдо можна приготувати як в духовій шафі, так і на сковорідці з кришкою. Послідовність дій проста - спочатку в рослинному маслі обсмажується трохи цибулі, потім на нього викладаються шматочки риби і злегка обсмажують в олії, після цього все заливається збитим яйцем і сковорода закривається кришкою. Можна надати цій страві яскравий середземноморський відтінок, якщо разом з цибулею обсмажити скибочки томатів і червоних солодких перців. Для збільшення ефекту можна додати томатну пасту в збиті яйця.
Приготування Риби в омлеті.
Для приготування риби в омлеті візьмемо кілька відталих рибин минтая. Їх потрібно добре проскобліть і промити в воді.
Зріжемо з минтая філейну частину, а хребти, плавники, будь-які кісточки повинні бути нещадно видалені. Питання з шкіркою спірне. Багато її знімають, але частина кулінарів сповідує інший підхід - будь-яка шкірка у риби надає страві додатковий смак, так як під нею розташований тонкий шар натурального риб'ячого жиру.
Розкладаємо шкіркою вниз шматочки риби на блюдо і поливаємо їх невеликою кількістю соєвого соусу. Через півгодини риба буде готова до тепловій обробці.
Приготуємо рослинне масло, промиємо і почистимо одну цибулину, приготуємо одне сире куряче яйце.
Нагріваємо сковорідку з плоским дном на середньому вогні. Ріжемо цибулю на часточки, а яйце з додаванням солі збиваємо в окремому посуді. Можна додати в яйце трохи молока.
Починаємо обсмажувати цибулю на рослинній олії до появи «рум'янцю».
Викладаємо прямо на цибулю шматочки риби, маринованої в соєвому соусі. Відразу починається обсмажування риби. У рецепті «риба в омлеті» хрусткі скориночки не передбачені, тому все відбувається дуже швидко.
Злегка обсмажуємо шматочки минтая з одного боку і перевертаємо їх. Посипаємо рибу нарізкою будь-якої зелені. Ідеальний в цьому випадку шпинат, він чудово поєднується з омлетом.
Риба не м'ясо, вона готується буквально 5-6 хвилин. Заливаємо вміст сковороди збитим яйцем. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо рибу в омлеті на вогні 2 хвилини.
Риба в омлеті готова. Основний час приготування цієї страви пішло на оброблення та маринування минтая. Подаємо рибу в омлеті на плоских тарілках. Бажано додати будь-яку нарізку з овочів. З будь-якою рибою потрібно трохи попрацювати, щоб отримати ідеальні шматочки філе. Гра варта свічок. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)