складові
- Риба 500г (я брала червону, Сіму, але можна використовувати іншу, в тому числі і білу, доступну в вашому регіоні);
- Для маринаду: одна цибулина, один корінець імбиру, соєвий соус (приблизно 5 ст.л.), перець;
- Для клярі: 2 жовтки, крохмалю та води знадобитися приблизно по 10 ст.л. (Води може знадобитися менше), перець, і ще один корінець імбиру.
Як приготувати
Поділяємо нашу рибку на філе, видаляємо всі кісточки. Нарізаємо маленькими брусочками.
Готуємо маринад: натираємо на тертці цибулю, потім очищений корінець імбиру, змішуємо і додаємо соєвий соус, перець. Закладаємо в цю суміш нашу рибку і даємо півгодини промаринуватися.
Готуємо кляр: Злегка збиваємо жовтки, додаємо 2 ст.л. крохмалю, перемішуємо, потім поступово додаємо по одній ложці крохмалю і вимішуємо, як тільки кляр стає занадто густим і не може увібрати в себе весь крохмаль, додаємо ст.л. водички і знову вимішуємо. Кляр повинен вийде густим. В закінчення додаємо в нього натертий імбир і перець, вимішуємо, якщо виходить занадто густо, потроху додаємо водички.
Потім опускаємо шматочки рибки в наш кляр і поміщаємо на сильно розігріту сковорідку з олією (але краще розтоплене свиняче сало). Час смаження однієї партії близько 3-х хвилин і наша рибка готова!
Приємного вам апетиту! ;)
Покрокові фото рецепта
Рецепт: Риба в клярі (по-китайськи), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах