- 8 шматків філе камбали (600 г)
- 1 стакан білого вина
- 1/2 склянки білого мучного соусу
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 ст. ложка дрібно нарезаіного зеленого естрагону (або 1/4 чайної ложки сушеного) і 1 гілочка естрагону
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 склянки панірувальних сухарів
- чорний мелений перець
Розтопіть в сковороді столову ложку вершкового масла. Поверніть рибне філе в трубочки і викладіть на сковороду. Посипте сіллю і перцем. Залийте вином, покладіть гілочку естрагону, закрийте кришкою і поставте в попередньо розігріту духовку на 10 хвилин. Злийте зі сковороди вино і переставте рибу, закриту фольгою або кришкою, в нижню частину духовки. Злите вино кип'ятіть до тих пір, поки не залишиться половина. Додайте тонкою цівкою, безперервно заважаючи, білий соус і прокип'ятіть протягом декількох хвилин. При необхідності додайте вершки. Процідіть. Залийте цим соусом рибу, додайте дрібно порізаний естрагон (або сухий), посипте сухарями, покладіть зверху шматочки вершкового масла і поставте блюдо риба в білому вині запечена в верхню частину духовки, щоб риба підрум'янилася.
Час приготування: 60 хвилин
Схожі рецепти
