Тугун - дуже рідкісна невелика рибка сибірських річок і озер, з цієї причини вона досить дорога. Для справжніх цінителів це не перешкода, адже з нього можна приготувати воістину царський блюдо.
Опис риби тугун
Рибка відноситься до лососевим, роду сигів. Водиться в прісних водах, які впадають в Північний Льодовитий океан, а так само у всіх притоках уральських річок. Вона славиться ще під таким народною назвою, як манірки або Сосьвінскій оселедець (від назви річки Сосьва)
Розміри найбільшої особини досягають до 19,5 см з вагою в 89 р Дозріває тугунок на другий рік життя. Тривалість існування - від 4,9 до 5,7 років. Його раціон харчування складається з планктону і личинок комах.
Особливості
Тіло рибки має вальковатим форму, покрите дрібною лускою, яка легко опадає. Забарвлення сріблястий, спинка темнувата, ближче до боків і черевця світліше. На спині за плавником є жировий плавник.
Навколишнє середовище Тугун
Так як тугун любитель теплих ділянок води, тому він водиться в основному, де протягом не дуже швидке і при мілководді, тобто плес ділянки. Його перевага до покриття дна з гальки, дрібного гравію або піщаними грунтами.
Тугун рідко можна зустріти на важких ділянках річок, таких як:
Найчастіше його проживання знаходиться в гирлах невеликих приток. Поведінка риби протягом доби мінливе, вдень рибка тримається глибоких ділянок водойми, а під вечір і на ніч - наближається до прибережних дрібним ділянкам, збираючись в косяки.
По приходу весни, після розтину крижаного покриву річок, величезні косяки риби прагнуть до руслових стоків, які не глибоким протоках і іншим місцям, добре прогрітим сонцем, для відгодівлі. Гуляє тугун на дрібних ділянках озер, поблизу від витоків і гирла річок, переважно з мулистим дном.
Протягом життя тугунок розмножується не щороку. Відкладання ікри проводиться самкою на піщаних і мелкогравійние намиву в руслах річок, глибина яких не більше двох метрів. Отнерестятся, риби залишаються на тому ж місці для подальшої зимівлі.
Як зловити більше риби?
Тугун - риба не плодовита, велика частина потомства залежить від більш дорослих особин, так як молоді рибки відкладають від 500 до 1500 ікринок, а дорослі до 6000. Ікра тугунка досить велика, враховуючи розмір самої рибки, вона досягає 2-х міліметрів в діаметрі, забарвлення ікри жовта з червонуватим відтінком.
Раціон харчування складається з повітряних і водних безхребетних, а також під час нересту іншої риби не проти поласувати і її ікринками. Молодняк тугунка харчується в основному зоопланктоном, у міру дорослішання його раціон доповнюється різними видами донних організмів, які з віком переходять в основний корм.
Коли настає теплу пору року, особливо літо, основним джерелом харчування стають надводні комахи, особливим ласощами вважаються дорослі особини комарів-звонцов і поденок. Коли настають холоди і основна біомаса організмів знижується, тугунец переходить на планктонні організми.
Риболовля на тугунка
Риболовля на Тугун дуже цікаве, і, в певному сенсі, азартне заняття.
Вона поділяється на два періоди:
У літній період кращої наживкою для лову сигових буде: поденка, комарі, черв'як, мотиль, маленька муха. Підгодовувати під час риболовлі Тугун не потрібно, так як він риба полохлива.
При зриві однієї рибки може піти косяк повністю. Щоб цього уникнути, рекомендується підсікати різко, при першій клювання. Для хорошого клювання починати ловити Тугун необхідно з початком заходу і до повної темряви. В цей час сиг голодний, виходить підкріпитися до прибережної коси.
Тугун в кулінарії
М'ясо Тугун дуже схоже з м'ясом свіжої корюшки - їх об'єднує схожість з запахом огірка. Головна умова приготування рибки в тому, що вона повинна бути свіжою. Через кілька днів смакові якості м'яса погіршуються.
Одним з коронних страв з даного виду сига, є пряний посол. Таке блюдо робиться дуже швидко всього за 11- 14 годин. Є невелика умова, таку рибку потрібно солити недавно спійманих. Якщо вас чекає довга дорога додому, то очистивши рибку від луски і нутрощів, посоліть її на березі, заздалегідь прихопивши з собою: сіль, гвоздику, кмин, лаврушку. В результаті ви привезете до домашнього столу готову страву.
Також після риболовлі, сидячи біля багаття можна зварити юшку з тугунка, в яку, між іншим, рибка лягає не чищена. Юшка виходить жірнінькой і з хорошим наваром. Після юшки, в якості закуски, можна запекти рибу на вугіллі.
Але у Тугун є і недолік - навіть при зберіганні в замороженому вигляді, протягом двох-трьох тижнів, втрачає свої незвичайні смакові якості.
Нижче будуть представлені популярні рецепти для приготування Тугун.
Виловивши 271 кг риби браконьєри не понесли покарання!
На допиті затримані рибалки розкрили назву секретної приманки.
Рецепт №1 «Тугунок пряного посолу»
Для приготування знадобиться:
- 1 кілограм свіжого неочищеного Тугун.
- 1 столова ложка солі.
- Вода 35-55 мілілітрів.
- 2 великих або 3 невеликих лаврових листки.
- 1 чайна ложка коріандру.
- 10-15 горошин запашного перцю.
- 6-7 грам кмину.
- 3-4 цільних мускатних горішків.
- Свіжу неочищену рибу, посипаємо сіллю.
- Посоленого Тугун викладаємо рядами, в емальовану або скляний посуд (щоб уникнути окислення).
- Потім в окрему каструлю наливаємо воду і насипаємо прянощі. Ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння. Прибираємо з плити і даємо охолонути маринаду.
- Остиглий пряний маринад заливаємо в викладену посоленную рибу.
- Ставимо під гніт і в холодильник на дві доби. Після чого вона готова до вживання.
Рецепт №2 «Юшка з Тугун»
Для приготування знадобиться:
- 1 кілограм Тугун.
- 8-10 картоплин.
- 100 грам житнього борошна.
- Пучок кропу.
- Два пучки зеленої цибулі.
- Сіль, перець за смаком.
- Акуратно відокремити голову з потрохами від тушки.
- Чищений картопля нарізаємо невеликими кубиками і висипаємо в казанок з киплячою водою.
- Коли картопля буде майже готовий, додаємо рибу, солимо і перчимо.
- Поступово насипаємо борошно. Ретельно помішувати, щоб не утворилися грудочки.
- Накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин на повільному вогні.
- У приготовлену вуха насипаємо дрібно порізаний кріп з цибулею.
- Даємо трохи настоятися і розливаємо по тарілках.
З даної статті можна зробити висновок, що тугун - рідкісна риба, яка володіє не тільки унікальними характеристиками, але і смаковими особенностямі.t goes here
Тепер клює тільки у мене!
Цього коропа зловив за допомогою активатора клювання. Тепер додому без риби ніколи не повертаюся! Настав час і вам гарантувати свій улов. Кращий активатор клювання року! Зроблено в Італії.