Пропоную Вашій увазі рецепт приготування риби на решітці. Універсальна все таки ця штуковина решітка барбекю. Де ми її тільки не використовували і при смаженні шашлику зі свинини. шашлику з курки. овочів. Давайте тепер спробуємо посмажити рибу на вугіллі, з використанням решітки.
Йдемо в найближчий магазин і купуємо рибу. У нашому випадку це 4 середніх розмірів скумбрії і 1 велика горбуша. Як завжди будемо використовувати мінімум інгредієнтів. Беремо тільки чорний мелений перець, паприку, спеції для засолювання риби, сіль і рослинне масло.
Рибу потрошимо, відрізаємо голови. Нарізаємо порційними шматками. Плавці відрізати не потрібно. Розкладаємо рибні шматки на обробній дошці. Так буде набагато зручніше натерти рибу спеціями і посолити. Отже солимо, перчимо, посипаємо спеціями. Далі потрібно трохи капнути рослинного масла і натерти рибу.
Перевертаємо всю рибу на обробній дошці і проробляємо тугіше операцію. Горбушу потрібно ще натерти всередині.
Тепер рибу потрібно скласти в каструлю шарами. І залишити маринуватися на пару годин. Цього часу цілком достатньо, щоб риба взяла в себе аромат спецій. Рослинна олія можна не використовувати якщо ви збираєтеся смажити на решітці тільки скумбрію. Горбуша риба сухувата, тому змащувати її рослинним маслом необхідно.
Риба у нас замаринувалася і готова до смаження. Розкладаємо шматки риби на решітці барбекю, ще раз змащуємо горбушу рослинним маслом і відправляємо грати з рибою на гаряче вугілля. Постійно контролюємо жар. Краще частіше перевертати ґрати, інакше можна рибу зіпсувати. Для того щоб вона вийшла соковитою грати перевертаємо через кожні 3 - 4 хвилини.
Можна в процесі ще змащувати рослинною олією. Для цього краще заздалегідь припасти кулінарну кисть. За 25 хвилин риба на решітці повністю приготуватися і придбає красивий золотистий відтінок.
Пам'ятайте, що знімати шматки риби з решітки потрібно дуже акуратно інакше можна їх пошкодити. Все таки це не м'ясо. Краще це робити двома вилками. Тоді шматочки залишаться цілими і весь прекрасний вид риби зберегтися. Смажена на вугіллі риба добре йде під холодне пиво. Смачного!