Риба корюшка користь і шкода, середовище проживання, приготування

Корюшка - маленька срібляста рибка з запахом свіжого огірка. Відноситься ця рибка до сімейства корюшкових, до виду лучеперих. З іншого рибою її переплутати не можна через її запаху. Якщо кому-небудь закрити очі, попросити впізнати предмет за запахом і дати понюхати цю рибу, то всі скажуть, що це огірок або щось схоже на огірок. Саме запах є тією самою відмітною рисою корюшки, яка не дозволяє її переплутати з іншою рибою.

Тіло корюшки має веретеновидную форму. Луска дрібна, легко спадає. Деякі підвиди не мають луски. Замість луски їх тіла покриті шкірою, яка під час нересту покрита ще й горбками. Рот у цієї риби великий.

У сімействі корюшкових є багато підвидів риб. Наведемо найпоширеніші з них:

азіатська корюшка;
далекосхідна;
європейська корюха.

Необхідно додати, що це промислова риба. До того ж вона часто виступає в ролі об'єкта аматорської або спортивної риболовлі.

Найголовніше - не пропустити клювання!

Можна потрапити в "рибне" місце, але не наловити нічого. Зараз з'явилися спеціальні самопідсікається вудки зі спеціальним механізмом:

У момент клювання відбувається натягнення волосіні, що призводить до спрацьовування подсекателя.
Риба, підсічена в потрібний момент, залишається на гачку, і Вам залишається лише дістати її з водойми!

Азіатська корюшка

Азіатська корюшка - підвид корюшки європейської. Треба зауважити, що це досить поширений підвид. Мешкає в Єнісеї. Пік активності припадає на літо-осінь. У цей час ці риби годуються і тільки в цей час їх можна ловити у великій кількості. В інший час вони не активні. Харчуються вони ікрою іншої риби і різними дрібними безхребетними.

Читайте також: Риба кумжа - солодка цариця морів, озер і річок. ловля пеструшки

Статева зрілість азіатського представника корюшкових настає на п'ятому - шостому році життя. Довжина її в цей час досягає 16-ти сантиметрів, а вага 50 гр. Плодючість цієї риби варіює в широких межах. Вона може досягати 30 тис. Ікринок, а може, і 60 тис. Ікринки дуже клейкі, діаметр 1 мм.

Підвид цього представника корюшкових іноді називають камчатським підвидом.

Корюшка далекосхідна

Корюшка дальневосточная- це маленька рибка європейського підвиду. Від більшості видів корюшкових відрізняється ротом. Рот у неї, на відміну від большеротих корюшок досить маленький. Живе вона довше європейської та виростає в довжину максимум 10 сантиметрів.

Мешкає ця рибка в опріснених водоймах, що впадають в Охотське море. Далекосхідний підвид цієї риби, як і азіатський, схильний до постійної зміни місця проживання. Це пов'язано також з тим, що ці риби пересуваються разом з прісною водою. Тобто вони йдуть з місць, в яких вода стає солоною, і повертаються, коли сіль відступає.

Можна відзначити цікавий факт про цю рибу. Вона в звичному середовищі існування виконує роль прибиральника. Чистить дно і воду. Саме з цієї причини її частіше можна зустріти в місцях, де вода сильно забруднена. Наприклад там, де в річки та інші водойми зливається вода з міських каналізацій.

Корюшка європейська

Найпоширеніший підвид корюшки європейської - мальок. Це карликова форма. Виростає така рибка в довжину до 10 сантиметрів. Тіло її вкрите великою лускою, яка легко чиститься. Щелепи мають слабкі зуби.

Мешкає мальок в Північній Європі і на Європейській території Росії: Біле, Баренцове і Балтійське моря.

Читайте також: В'юн - незвичайна риба

Інший вид корюшки європейської в довжину виростає до 28 см. Живе вона до 12 років. Самки в нерестовий період досягають довжини 18 см.

приготування корюшки

Говорячи про приготування корюшки, треба відзначити цікавий факт. Цією рибі присвячений цілий свято. Такої честі ця рибка удостоїлася завдяки тому, що за часів блокади Ленінграда вона врятувала людей від голоду.

У магазинах можна купити свіжозамороженої корюшку, копчену або солону. Чиститься вона легко. Будь-якої додаткової обробки не вимагає.

У кулінарному відношенні корюшка - рибка універсальна, якщо можна так сказати. У ній немає дрібних кісток, м'ясо легко відділяється від хребта, тому назвати її кістлявою не можна. Завдяки тому, що хребет цієї риби дуже м'який в приготованому вигляді, тобто її можна цілком. Завдяки цьому ж властивості ця риба підходить в якості начинки для кулеб'як.

Що стосується інших страв, треба зауважити, що корюшка виходить смачною, якщо її смажити до хрусткої скоринки. Вуха ж з неї виходить недостатньо наваристою, тому з неї юшку практично не роблять. Якщо ж її додають в юшку, то змішують з іншого більш жирною рибою.

Крім того, що цю рибу можна смажити і варити, вона виходить дуже смачною і в тушкованому вигляді. Щоб приготувати тушковану корюшку. її спочатку потрібно, як водиться, випатрати. Потім її треба ретельно промити, розкласти на сковороді і посолити. Для смаку можна також додати дрібно нарізану цибулю. Потім залити олією і водою в пропорції 1: 1. Гасити на повільному вогні. Важливо в цьому питанні те, що вона швидко розварюється, тому гасити її рекомендується не більше 5 хв.

Корисні властивості корюшки

Читайте також: Акула катран, місця проживання та взаємодія з людиною

У харчовому значенні особливість цієї риби така, що в її м'ясі міститься всього 100 калорій на 100 гр. Завдяки цій особливості, цей мешканець підводного світу відноситься до дієтичних продуктів.

З корисних властивостей і якостей корюшки можна виділити наступне:

корюшка є дієтичним продуктом;
дуже корисна для дітей;
корисна для людей з ослабленим здоров'ям.

Ці властивості і якості роблять цю рибу незамінним продуктом для здоров'я людини.

шкода корюшки

Крім того, що корюшка має багато корисних властивостей і якостей, лікарі рекомендують ставитися до неї з настороженістю. Це пов'язано з тим, що, як говорилося вище, корюшки виконують роль прибиральників в водоймах, в яких мешкають. Вони харчуються нечистотами і як фільтри вбирають в себе всі небезпечні та шкідливі для людини речовини. Особливо ті риби, які живуть у водоймах, що знаходяться поблизу великих міст. Великі зграї цієї риби можна зустріти в місцях, де в водойми зливається міська каналізація. Таку рибу приймати в їжу небезпечно.

Інша небезпека, яка чатує на людей, що харчуються м'ясом корюшки - паразити. Досить часто зустрічаються особини, уражені паразитом Цістідіколя фаріоніс, який знаходиться в плавальному міхурі. Потрапляючи в шлунок людини, цей паразит не може жити і гине, але вигляд його при чищенні риби відбиває всякий апетит. Однак, ретельна кулінарна обробка знижує ризики зустріти цього паразита в блюді до мінімуму.

З шкідливих якостей корюшки можна виділити наступне:

деякі особини можуть бути вражені паразитом Цістідіколя фаріоніс;
ця риба харчується нечистотами, вбирає в себе багато шкідливих речовин.

Як збільшити улов риби?

Сьогодні існує безліч способів для того, щоб збільшити улов. Один з цікавих варіантів - активатор клювання. Він привертає рибу з далеких відстаней і стимулює її апетит за допомогою феромонів, що входять до складу і впливають на поведінку особин. Феромони - це природні біологічно активні речовини, які виділяють живі організми, в тому числі і риби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!