Правильний ресторан не може бути неприбутковим! Дійсно, хороших закладів громадського харчування в нашій країні відкрито чимало, але цього все одно не достатньо для повного задоволення попиту. Якщо в Харкові і Москві зі зрозумілих причин даний ринок практично забитий повністю, то в регіонах як і раніше позначається нестача унікальних і гідних закладів. Наприклад, ресторанів східної кухні. Ні, не тих, що ми бачимо на кожному кроці «суші і роли з доставкою додому», а по-справжньому оформлених. Тих закладів, відвідавши які відчуваєш, що побував в країні далекого і казкового сходу ...
Мотивації тут хоч відбавляй. При належній організації подібного закладу можна не турбуватися про наявність відвідувачів. Східну кухню в нашій країні люблять. Взагалі, все, що не завжди - приваблює. А східні ресторани приваблюють не тільки своїм непростим дизайном, але і не звичайною смачною кухнею.
Початок ресторанного бізнесу
Реєстрація бізнесу та оподаткування
Невеликий ресторан можна зареєструвати під організаційною формою - індивідуальне підприємництво. Але, це якщо в ньому не будуть продавати міцні алкогольні напої (хоча який це ресторан). Для того, щоб продавати міцний алкоголь необхідна ліцензія, яку видають тільки юридичним особам. Тому доведеться відкривати Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ). Ліцензію на продаж алкоголю видають в Департаменті торгівлі, і коштує вона близько 60 тис. Рублів на рік. На відкриття ТОВ піде близько 15 тис. Рублів.
Найвигідніший режим оподаткування для ресторану - це ЕНВД (вмененка). При ЕНВД податок є фіксованим і розраховується виходячи з площі об'єкта громадського харчування (залу обслуговування). При ЕНВД відсутній обов'язок у сплаті податку на прибуток, податку на майно і ПДВ. При цьому ви зобов'язані використовувати ККМ при розрахунку з відвідувачами, так як реалізуєте алкоголь (хоча при ЕНВД касовий апарат застосовувати не обов'язково).
Застосовувати ЕНВД можуть тільки ті ресторани, чия площа становить менше 150 кв.м. Також ЕНДВ не можуть застосовувати ресторани Москви і деякі інші регіони. Тутешні ресторани працюють або на ССО, або на ОСНО ( «класика»).
Дизайн інтер'єру - створюємо східний стиль
Якщо ви відкриваєте ресторан в східному стилі, то ви повинні дотримуватися ряду особливостей в оформленні даних закладів. В оформленні більшості східних ресторанів присутні неяскраві, жовтуваті або червоні відтінки, а все офіціанти одягнені в східну одяг. На стінах тут можна побачити безліч картин і розписів. М'які меблі і низька, розшиті подушки, вази і абажури. Східні ресторатори люблять застосовувати в оформленні натуральні матеріали (жодного пластику) - дерево, камінь і натуральні тканини. І в цілому, східні ресторани виділяються своїм витонченим оформленням - яскраві тканини (оксамит, шовк, парча), ковані предмети і незвичайні столики.
Відкриваючи ресторан в східному стилі слід дотримуватися певної культури. Все таки східний стиль поняття ширше і у кожної східної країни є свої характерні риси в оформленні закладів. На сьогоднішній день, найбільш поширені стилі: японський, китайський, індійський, марокканський та арабська.
В оформленні китайського ресторану часто застосовують червоний колір і традиційну для даної країни символіку: дракони, китайські ліхтарики і півонії. Для їх інтер'єру характерно безліч тканин і кривих ліній.
У ресторані арабського стилю ви знайдете безліч орнаментів. Вони тут всюди: на підлозі, стелі, на дверних отворах, вікнах. Розкішні килими, подушки, яскравий текстиль - ось що люблять застосовувати арабські представники ресторанного бізнесу.
Одним з найпопулярніших на сьогодні напрямків є японський стиль. Багато в чому, поява таких рестораном пов'язано з улюбленими в нашій країні продуктами японської кухні - суш і ролів. До того ж, зробити японський дизайн не коштує великих грошей. Часто навіть не потрібно залучати дорогих фахівців. Для японських ресторанів характерний мінімалізм - мінімум кольорів і зайвих, відволікаючих предметів. Більшість предметів тут виконано з натуральних матеріалів. Японці дуже люблять зонувати простір, для чого застосовують ширми. Інша характерна риса ресторану країни висхідного сонця - світильники з рисового паперу або бамбука, а також порцеляновий посуд з розписом.
Як назвати ресторан східної кухні?
Деякі складнощі у початківця ресторатора можуть виникнути на самому заключному етапі - а як назвати свій ресторан. З одного боку, хочеться якось виділитися, а з іншого - не перестаратися (можна назвати так, що люди будуть обходити стороною). Тому найчастіше, при виникненні труднощів з вибором імені звертаються до спеціалізованих неймінговие компаніям, які займаються професійним підбором імен. Так, до речі роблять в більшості країн Європи, де до вибору назви кафе, ресторанів та інших закладів підходять з особливою увагою.А поки, добірка назв ресторанів від delo360.ru (більшість імен вже використовується ресторанаміУкаіни):
Ресторан японської кухні
- Сакура
- ТАККА-Маккі
- Токіо
- Танукі
- перше сонце
- Сонце, що сходить
- Суші-сан
- Сушіманія
- Вабі Сабі
- Нияма
- ЧайнаТаун
- Китайський експрес
- панда
- Бамбучок
- китайська троянда
- китайська грамота
- Китайський квартал
- Інь Янь
- Чину клуб (China Club)
- Набі (Nabi)
- Делі
- Джаганнат
- п'ять спецій
- тика масала
- Шабу-шабу
- Махараджа
- Дарбарс
- Хаджурао