-
Вступ
- 1 Поширення і екологія
- 1.1 Поширення
- 1.2 Консортивні зв'язки
- 2 Біологічна опис
- 3 Рослинна сировина
- 3.1 Хімічний склад
- 3.2 Фармакологічні властивості
- 4 Значення і застосування
- 5 Таксономія Примітки
література
Рукола. або Гусенічнік посівної. або Інду посівної. або ерука посівна (лат. Eruca sativa) - дворічна трав'яниста рослина, вид роду Інду (Eruca) сімейства Капустяні (Brassicaceae).
1. Поширення і екологія
1.1. поширення
У дикому вигляді росте на півночі Африки, в Південній і Центральній Європі; в Азії зустрічається від Малої до Середньої Азії та Індії. На території Росії росте в європейській частині, передгір'ях Кавказу і Дагестані [3].
В даний час вирощується в різних місцях, особливо багато - в Венето, Італія. Рукола прижилася в місцях з досить суворим порівняно з Середземноморським кліматом, наприклад, в Північній Європі і Північній Америці.
Виростає на сухий, розпушеній землі.
1.2. Консортивні зв'язки
Листям руколи харчуються личинки деяких видів лускокрилих (метеликів).
2. Біологічна опис
Дворічна рослина висотою 30-60 см.
Стебло висотою до 40 см, пряме, гіллясте, слабо опушене.
Все листя кілька м'ясисті, неуважно-волосисті, рідше голі, зі своєрідним запахом. Нижні листя лировидно-перістораздельние або розсічені, з зубчастими частками.
Суцвіття - рідкісна довга кисть. Квітки блідо, рідше яскраво-жовті з фіолетовими жилками. Чашолистки завдовжки 9-12 мм; пелюстки довжиною 15-22, назад-яйцевидно-клиновидні, іноді злегка виїмчасті.
Плід - стручок, овально-довгастий або довгастий, злегка стислі, на коротких потовщених ніжках, з опуклими стулками, різкою поздовжньої жилкою довжиною 2-3 см; носик 5-10 мм дл. мечоподібний, стислий. Насіння довжиною 1,5-3 мм, 1-2,5 мм, світло-бурі або світло-коричневі, розташовані в два ряди, стисло-овально-округлі.
3. Рослинна сировина
3.1. Хімічний склад
У насінні міститься ефірне масло, яке виділяється після попередньої ферментації (більше 1%). Головною складовою частиною його є гірчичне масло. Насіння містить також 25-34% напіввисихає жирної олії, в якому переважає ерукова кислота (20-44%); є також лінолева (12-24,9), ліноленова (до 17), олеїнова (до 18%) та інші кислоти, стероїди (р-ситостерин, компестерін і ін.), тіоглікозіди. У надземної частини рослини - алкалоїди (0,07%), флавоноїди (глікозиди кемпферол, кверцетин, ізорамнетін).
3.2. Фармакологічні властивості
Надземна частина рослини має діуретичну, антибактеріальну, лактогенним і поліпшує травлення дією; на Кавказі використовують протицинготний дію рослини.
Салат з руколою.
4. Значення і застосування
Вирощується на території Середземномор'я з часів Римської імперії, де вона вважалася афродизіаком. До 1900-х років рукола в основному збиралася в дикому вигляді, культивація в масових масштабах не застосовувалася, наукою практично не вивчалася.
Володіє багатим, гострим смаком. В основному використовується в салатах, а також як овочева добавка до м'ясних страв і паст. У прибережній Словенії (особливо в Копері) також додається в сирний чебурек. В Італії часто використовується при приготуванні піци; зазвичай рукола додається в неї незадовго до закінчення приготування або відразу після цього. Також використовується в якості інгредієнта для песто на додаток до базиліку (або замінюючи його). На Кавказі їдять молоді пагони і листя. Листя вживаються як приправа до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці.
В індійській медицині насіння застосовують як подразнюючу і протівокожнонаривное засіб; в народній медицині - при шкірних хворобах, сік - при виразках, веснянках, гематомах, мозолях, поліпах носа.
5. Таксономія
Вид Руккола входить в рід Інду (Eruca) сімейства Капустяні (Brassicaceae) порядку капустоцвіті (Brassicales).
На сайтах EOL [4] і ITIS [5] даний вид вважається синонімом виду Eruca vesicaria subsp. sativa (P.Mill.) Thellung.