Гострі кишкові інфекції
Експертами Всесвітньої Організації Охорони здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети по профілактиці ГКІ (гострі кишкові інфекції) були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій).
Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко. Під час покупки продуктів майте на увазі, що мета їх подальшої обробки - зробити їжу безпечної і подовжити термін її зберігання. Певні продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельного миття, наприклад, салат.
Ретельно готувати їжу. Багато сирі продукти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Якщо м'ясо курчати все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготували їжу про запас або хочете після вживання зберегти її частину, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячої (близько або вище 60 ° С) або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин. Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєнь - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повністю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами.
Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли наприклад, сира птах стикається з готовою їжею, або може бути прихованим. Наприклад, не можна використовувати одну і ту ж дошку і ніж для приготування сирої і вареної (смаженої) птиці. Подібна практика може привести до потенційного ризику перезараженія продуктів і зростання в них мікроорганізмів з подальшим отруєнням людини.
Часто мийте руки. Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування - особливо, якщо Ви переповити дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. А якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступити до приготування їжі. Також пам'ятайте, що домашні тварини - собаки, птиці і особливо, черепахи - часто носії небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через Ваші руки.
Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, яка використовується для її приготування, повинна бути абсолютно чистою. Розглядайте кожен харчової обрізок, крихти або брудні плями як потенційний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлог також вимагають частого прання.
Зберігайте їжу захищеної від комах, гризунів та інших тварин. Тварини часто є переносниками патогенних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закритих банках (контейнерах).
Використовуйте чисту воду. Чиста вода виключно важлива як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у Вас є сумніви щодо якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.
^ Профілактика гострих кишкових інфекцій (ГКІ)
Профілактиці кишкових інфекційних захворювань держава приділяє величезну увагу. На цьому шляху досягнуто певних успіхів, проте кишкові інфекції і сьогодні залишаються однією з найсерйозніших проблем охорони здоров'я.
У структурі інфекційної патології кишкові інфекції становлять близько 20%, завдаючи значних економічних збитків.
^ До гострих кишкових інфекцій відносяться: дизентерія, сальмонельоз, гастроентерит, вірусний гепатит А, харчові токсикоінфекції, черевний тиф і паратифи. В останні роки зросла роль вірусів у виникненні гострих кишкових інфекцій: ротавірусний гастроентерит, інфекція Норволк-вірусна (епідемічний вірусний гастроентерит) в народі відомі як «кишковий грип, ГРВІ з кишковим синдромом». Гострі кишкові інфекції можуть зустрічатися в будь-який час року: вірусні, частіше в холодну пору, з ростом захворюваності на грип та ГРВІ, пік захворюваності бактеріальними інфекціями припадає на літній сезон. Більшість збудників кишкових інфекцій відрізняються високою стійкістю. Наприклад: збудники черевного тифу і паратифів залишаються життєздатними в молоці більше 70 днів, у воді кілька місяців. Дизентерійні мікроби живуть і розмножуються в молоці близько 6 днів, у річковій воді зберігаються до 35 днів, віруси зберігають життєздатність на різних об'єктах навколишнього середовища від 10-15 днів до 1 місяця, у фекаліях - до 7 місяців.
^ Як проявляються кишкові інфекції?
Як правило, вони починаються гостро, з підвищення температури, рідкого стільця, болі в животі, може бути нудота і блювота.
Основні розповсюджувачі кишкових інфекцій - хворі люди. Небезпечними можуть бути не тільки ті, у кого кишковий розлад яскраво виражено, але і люди хворі настільки легко, що вони навіть не звертаються за медичною допомогою. Саме серед них особливо часто виявляються носії заразних мікробів. Не менш небезпечні практично здорові бактеріоносії, адже їх не ізолюють, вони широко і вільно спілкуються з іншими людьми і, беручи до уваги себе здатними заражати, не дотримуються запобіжних заходів.
При всіх кишкових інфекціях найбільш заразні виділення хворого. Недуга ж розвивається лише в тому випадку, коли мікроб потрапляє в організм через рот. У більшості випадків в цьому винні наші власні руки. Спочатку мікроби потрапляють на них - досить для цього взятися за ручку дверей або спускового пристрою туалету, доторкнутися до предметів, якими користувався хворий, і забути про необхідність вимити руки! З забруднених рук мікроби можуть потрапити в харчові продукти. У фарші, м'ясі, холодних закусках, молоці, молочних продуктах, кремових виробах, салатах умови для життя і розмноження кишкових мікробів найсприятливіші. При цьому самі ці заражені продукти здаються цілком свіжими, придатними до їжі. Ось чому всім, хто готує їжу, треба дотримуватися великої обережності. Дотримання правил приготування їжі та зберігання продуктів - важлива захисна міра. У кожному будинку треба мати окремі дошки для оброблення сирого і вареного м'яса, риби, овочів. Якщо користуватися однією дошкою, одним і тим же ножем, в уже зварені продукти можуть бути внесені небезпечні мікроби. Вже через дві-три години вони при кімнатній температурі розмножуються і досягнуть такого кількість, яке здатне викликати захворювання.
У зв'язку з цим слід нагадати: продукти, особливо варені, необхідно зберігати на холоді, всіляко оберігати їх від мух і перед їжею піддавати термічній обробці.
Ще один важливий шлях передачі збудників - забруднена вода. У спекотні місяці велику обережність повинні проявляти всі, хто виїжджає відпочивати за місто - завжди слід брати з собою запас кип'яченої води, щоб не доводилося користуватися неперевіреними джерелами. Куплені на ринках овочі та фрукти необхідно промивати кип'яченою водою. Заразитися можна і купаючись в річці, ставку, озері, адже, нерідко при цьому люди заковтують воду.
Найнадійніший шлях попередити поширення кишкових захворювань - заздалегідь знешкодити джерело інфекції. Ось чому своєчасне звернення до лікувального закладу при будь-якому розладі шлунково-кишкового тракту набуває виняткового значення. Лікар може при необхідності ізолювати хворого, провести дезінфекцію, почати лікування.
Ще роботи по різний
Реферат по різний
Юбое особа може займатися комерційною діяльністю, засновуючи для цього підприємства. Громадянство не грає при цьому ролі