Редис - далекий родич капусти. З точки зору біології належить до сімейства капустяних з роду редьки. Редис відбувається з Середньої Азії, його вирощували в Стародавній Греції, Єгипті та Римі. У середньовіччі інтерес з редису як до сільськогосподарської культури зменшився, а до XVI століття знову відродився у Франції. Через кілька десятиліть редис поширився по всій Європі, досягши Росії за часів Петра I.
В даний час селекціонерам відомо кілька десятків сортів редису, які відрізняються за своїми зовнішніми і смаковими якостями. Редис надзвичайно популярний в нашій країні. У їжу можна вживати не тільки коренеплоди, а й ніжну бадилля деяких сортів редису. Бадилля активно використовується в народній медицині, зокрема, для лікування захворювань порожнини рота.
За часів, коли стоматологія в сучасному розумінні була невідома, відваром бадилля полоскали рот при флюсі і стоматитах. При флюсі рекомендували до пухлини прикладати скибочки редису, так знімалася біль. Але основне застосування редису все-таки харчове. Редис - хрусткий, ароматний, яскравий овоч зі свіжим смаком.
склад редису
Редис складається з води майже на 95%. Решта - це клітковина (2,5%), білки (0,7%), жири (0,1%), вуглеводи (2,4%) і зола.
У редисці міститься чимало вітамінів: вітамін А (4 мкг), В1 (0,01 мг), В2 (0,04 мг), В3 (0,25 мг), В4 (3,2 мг), В6 (0,07 мг), В9 (25 мкг), аскорбінова кислота (14,8 мг), К (1,2 мкг).
Редис - джерело майже всіх значущих для організму мінералів: калій (233 мг), натрій (39 мг), кальцій (25 мг), фосфор (20 мг), магній (10 мг), залізо (1 мкг), цинк (0, 28 мг), марганець (69 мкг), мідь (50 мкг), йод (8 мкг), фтор (6 мкг), кобальт (3 мкг), селен (0,6 мкг).
До складу редису входить гірчичне масло, яке і є джерелом специфічного гострого смаку. Червоний колір шкірки коренеплодів досягається за рахунок вмісту антоціанів. Крім того, в редисці містяться фітонциди, що робить редис корисним продуктом харчування.
користь редису
Редис - низькокалорійний овоч, тому вважається дієтичним продуктом, який можна їсти в їжу без обмежень при зайвої масі тіла. Більш того, редис володіє жиросжигающими властивостями завдяки наявності вітамінів РР і В1, допомагає позбавитися від зайвої ваги, прискорює обмін речовин. Редис з цієї причини є одним з улюблених овочів, які рекомендують дієтологи.
Редис допомагає нашому організму «прокинутися» навесні, насичуючи вітамінами, мікро- і макроелементами. А яскраве забарвлення шкірки заряджає позитивною енергією, піднімає настрій.
Гідність яскравого забарвлення не тільки в цьому. Антоціан має антиракові властивості, він уповільнює процес ділення ракових клітин. Проводилися дослідження, згідно з якими антоциан є профілактичним засобом проти раку. Він знаходить клітини, готові до атипового поділу і блокує їх розмноження.
Редис корисний для діабетиків не тільки завдяки низькій, практично негативною калорійністю. на перетравлення редису організм витрачає більше калорій, ніж отримує з овочем. Редис знижує рівень цукру в крові, знижує залежність від інсуліну.
У редисці клітковини в два рази більше, ніж в кабачках. Редис очищає кишечник, немов мітла, вимітає все шкідливі сполуки. Редис покращує перистальтику кишечника, будучи профілактичним засобом проти запорів, допомагає позбутися від усього зайвого, що накопичилося в кишечнику.
Очищаючі властивості редису полягають також у високому вмісті пектинів. Пектини виконують функцію евакуатора продуктів розпаду життєдіяльності. Завдяки пектинам наш організм звільняється від токсинів, шлаків і всього, що може отруїти організм.
Редис є одним з кращих природних чистильників організму, знижує рівень холестерину в крові, виводячи його надлишки. Добре очищає властивостями володіють не тільки коренеплоди, а й бадилля редиски.
У народній медицині рекомендовано заварювати бадилля і пити як чай для очищення. Дієтологи радять додавати бадилля молодого редису в салат з коренеплодів. Так «вершки» і «корінці» доповнюють один одного, підвищують ефективність очищає салату.
Корисний редис при сечокам'яній хворобі, він розчиняє дрібні фракції каменю в нирках і виводять шляхах. При наявність великих каменів в сечовивідних шляхах є редис не рекомендується через високий ризик виникнення коліки, викликаної рухом каменів.
Редис вважається овочем, що полегшує стан при артритах, артрозах і подагрі. Соком редису в поєднанні з морквяним соком лікують подагру. Терапевтичний ефект досягається за рахунок сечогінних властивостей поєднання двох соків і високий вміст вітамінного комплексу А і Е.
М'якоть редиски - відмінний засіб проти болю в суглобах і зв'язках. Редис натирають на дрібній тертці, просочують кашкою марлю і прикладають до запаленого суглобу, поверх обмотують поліетиленом і фіксують, залишають на кілька годин.
Протизапальний і знеболюючий ефект такого компресу робить його корисним і в разі якихось травм, розтягувань, ударів, при ревматизмі.
За допомогою редиски раніше лікували тягу до алкоголю. Змішували в рівних пропорціях сік редису і чорносливу і давали пити алкоголіку щоразу, як з'являлася тяга випити спиртне.
Соком редису лікували головний біль. включаючи викликані мігренню. При цьому немає необхідності пити сік, який має специфічний смак. Соком редису змочували віскі і перенісся кілька разів, і біль стихала.
Редис містить фітонциди, які допомагають протистояти застуді. Редис добре допомагає впоратися з застудою на початкових стадіях. Кілька штучок редису, з'їдених відразу після спілкування з людиною, що страждають від нежиті, захистять від зараження. А салат з редису з морквою, заправлений олією, зробить профілактику застуди ще більш ефективною.
Головне достоїнство редису криється в наявність гірчичного масла. Гірчичне масло - природний антисептик, тому так ефективний редис в якості зовнішнього антибактеріального засобу. Рекомендації лікарів жувати редис, «якщо болять зуби», не позбавлене підстави. Редис нормалізує мікрофлору в ротовій порожнині і зніме запальний процес.
Найкраще ефективність гірчичного масла розкривається в поєднанні з хлорофілом. Тобто редис слід вживати в їжу з овочами зеленого кольору або з зеленню. Чи не гіршою альтернативою може стати і використання гички в салатах.
За допомогою редиски раніше зміцнювали імунітет, як правило, ослаблений навесні. Рецепт зі скарбнички народної медицини: 200 грамів редиски дрібно порубати, додати 100 грамів подрібненої зелені петрушки і половину чайної ложки меду, скропити лимонним соком. Помістити в скляний посуд, накрити гнітом і залишити в холодильнику, щоб суміш пустила сік. Через 6 годин сік збирають, переливають в окремий посуд. Його п'ють по одній десертній ложці двічі на день перед їжею для зміцнення імунітету.
Протипоказання до вживання редиски
Редис містить ціаногенние глікозиди. Вони негативно впливають на щитовидну залозу, тому редис небажано вживати в їжу при дифузному зобі і інших ураженнях функції щитовидної залози.
При підвищеній кислотності, гастритах і виразках редис може стати провокуючим загострення фактором.
Берестова Світлана
для жіночого журналу InFlora.ru