Хліб, приготований своїми руками, - відмінна альтернатива магазинному. Пропонуємо прості рецепти, з якими впорається навіть новачок
У попередній статті я розповідала, про користь і шкоду хліба з магазину, про те як зробити його частиною вашого здорового харчування. Але одна справа - теорія, а інше - практика життя. Найвідповідальніші Новомосковсктелі ризикують залишитися без покупки, намагаючись знайти смачний і корисний хліб по кишені. А ті, кому ліньки розбиратися і експериментувати, швидше за все, так і будуть купувати батон з жменею висівок і написом «Для здорового харчування».
Смак, якого ви не пробували
У чому ж перевага домашнього хліба? Як мінімум - в тому, що можна експериментувати з різноманітною борошном! Тільки подивіться на асортимент: житнє борошно, борошно з коричневого рису, борошно тапиоки, соєве борошно, кукурудзяна, гречана, вівсяна, сорго, кокосова, горіхова (мигдальна, фундука, волоських горіхів), нутовая, сочевична, борошно киноа і амаранту, лляна, борошно з мелених гарбузових або кунжутного насіння, Черемхова борошно ... ще питання залишилися? Одні найменування викликають гостре бажання все спробувати. Кожна така мука унікальна за складом і зберігає корисні властивості сировини, з якого була зроблена.
Крім різноманітної борошна в хліб можна додавати і менш звичні інгредієнти. Наприклад, овочі. Морквяний хліб має приємний запах, томатний і буряковий хліб гарні своїм красивим кольором, а хліб з зеленню має особливу поживну цінність. Любителі солодкої випічки можуть додати в домашній хліб жменю сухофруктів або трохи фруктового пюре. Гурмани і любителі екзотики можуть спробувати хліб з гострим перцем або імбиром.
Користь «інший» борошна
Альтернативна борошно користується все більшим попитом в українських споживачів, і в магазинах все частіше можна знайти різні сорти. Хоча описані варіанти сильно один від одного відрізняються, їх об'єднують:
Хочу окремо відзначити борошно з горіхів і насіння. Найчастіше в такому борошні дуже мало засвоюваних вуглеводів і багато корисних поліненасичених жирів, що робить її дуже привабливою для тих, що худнуть. Крім хліба з такого борошна можна приготувати легкі альтернативи традиційним горіховим десертів - марципан, мигдальне тістечко, халва.
Прості рецепти домашнього хліба
Якщо ви вже готові експериментувати і творити - ось кілька простих рецептів приготування корисного хліба в домашніх умовах. Їх я вибирала за двома принципами: з ними впорається навіть новачок і вам не буде потрібно спеціальне обладнання.
Простий житній хліб
- житнє борошно - 1 кг
- вода - 1 л
- закваска - 50 г
- сіль - 2 ч. л.
- очищені соняшникове насіння - 200 г
приготування:
З вечора змішати 500 г житнього борошна, 500 мл води і закваску. Сформувати тісто і залишити при кімнатній температурі. На ранок додати решту інгредієнтів і замісити тісто. Через 1 годину змастити форму маслом, заповнити тестом. Випікати при температурі 250 градусів 15 хвилин, потім знизити температуру до 180 і пекти ще 50 хвилин. Хліб готовий!
Гречаний хліб з насінням соняшнику
- пшеничне цільнозернових борошно - 450 г
- гречана мука - 450 г
- очищені соняшникове насіння - 130 г
- дріжджі - 10 г
- вода - 600 мл
- сіль - 0,5 ч. л.
- цукор - 0,5 ч. л.
- оливкова олія - 20 мл
приготування:
Змішати інгредієнти, крім насіння. Сформувати тісто і залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Додати насіння, замісити тісто і залишити ще на 1 годину. Змастити форму маслом, заповнити тестом. Випікати при температурі 220 градусів 40 хвилин. Хліб готовий!
Хлібці з насіння льону
Інгредієнти на порцію:
- насіння льону (мелені) - 100 г
- яйце - 1 шт
- молоко - 50 г
- сіль
- сода
- трохи кунжуту за смаком
приготування:
Всі інгредієнти змішати і дати постояти 10-15 хвилин. Густу масу перекладаємо в форму і випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності. Хліб готовий!
Сама почала пекти вдома хліб в духовці, хлібопічку не хочу, пробувала хліб звідти у подружок - не те. Не відразу вийшов - перший раз викинула "хліб" у смітник, вдруге жорсткий, не піднявся чому то, і тільки на 3-й раз вийшов більш менш, а зараз взагалі здорово, смакота. Поки використовую суміші борошняні, і в них додаю пажитник, кмин, шматки чорносливу, можна багато чого додавати, з магазинним не порівняти - хімії ніякої. Зараз шукаю житнє борошно, не можу знайти, як знайду - буду пробувати робити хліб з нуля сама. Найсмачніший на мій погляд це пшенично-житній.