Як приготувати
Борошно просіяти двічі.
Відміряти і висипати на борошно дріжджі, сіль. Перемішати.
В борошняну суміш влити теплу воду, розмішати з оцтом. Перемішати дерев'яною лопаткою.
На робочий стіл налити десь 1 ст л рослинного масла, злегка його розмазати рукою, на змащену поверхню викласти тісто і вимісити його змазаними рослинним маслом руками.
Тісто укласти у високу миску, змащену олією, накрити плівкою і поставте в тепле місце на 2 години. Тісто має піднятися мінімум удвічі.
Що піднялося тісто обмять, викласти на стіл і добре вимісити. Повернути в миску, накрити плівкою і поставити в тепло на 1,5 години.
Ще раз обмять піднялося тісто, вимісити і викласти у змащену олією форму для випічки. Дати хлібу піднятися в теплі десь 45 хв (досить щоб воно "підросло" трохи вище бортика форми).
Фому з хлібом "посадити" в розігріту до 210-200 * духовку і пекти 10-15 хв в режимі гриль + конвекція. Знизити температуру до 180 * - ще 10 хв. За цей час Крочко верху повинна запектися. Вимкнути гриль, знизити температуру до 160 * і витримати останні 15 хв. Якщо дуже хочеться хрусткої окрайця - витримати ще 10 хв при 140 *.
Хліб викласти на решітку і дати охолонути.
Сьогодні я додала в борошно 0,5 ч л порошку коріандру. Іноді замість нього "озвучує" деревескую нотку кмин або фенхель. Іноді всього потроху ложу разом. Я растіряю спеції в ступці і додаю в просіяне борошно. Для блиску і смачною скоринки добре верх хлібця змастити злегка збитим білком і повторити цю процедуру ще раз після того, як гриль буде вимкнений. І, нарешті, якщо користуватися різною борошном (Обілення, необеленная, житнє, з висівками і т.д.) - будинок буде пахнути по-новому кожен раз, але завжди це буде запах щастя.
Везучій володаркою хлібопічки я не є і цей дійсно простий у виконанні рецепт дозволяє мені не вмирати від заздрості, коли я гортаю сторінку випічки на нашому сайті.
Та й дешевий домашній хлібець! Мій "цеглинка" з найдешевшої борошна коштує не більше 25 американських центів без урахування вартості 35-40 хв роботи духовки (голосили машинні пекарі - у вас це 3-4 години!).
Ще. Найвдалішим місцем для вистоювання випічки виявилася трохи підігріта мікрохвильовка.
Покрокові фото рецепта