Курячі крильця до пива - це смачна і корисна альтернатива чіпсам і сухарикам. Крильця повинні бути не просто гострими, але і соковитими, із золотистою хрусткою скоринкою. Якщо ви вирішили здивувати своїх друзів і близьких смачною закускою з курки, то розглянемо найвідоміші і популярні рецепти в світі: крильця "Баффало" і по-мексиканськи.
1 Правильний продукт - запорука успіху
Куряче крило складається з трьох фаланг:
- 1 фаланга - плечова частина, найбільш м'ясиста;
- 2 фаланга - ліктьова частина, всередині якої є дві трубчасті кістки;
- остання, 3 фаланга - кінчик або, як її ще називають, пензлик, вона складається з кістки і шкіри і не представляє практично ніякого кулінарного інтересу.
Крильця до пива
пропонуємо Вам ознайомитися
Щоб приготувати гострі курячі крильця до пива, треба правильно вибрати базовий продукт. Коду вибираєте крила, зверніть увагу на розмір: не завжди велике значить краще. Якщо довжина крильця (мається на увазі дві фаланги, виключаючи кінчик) близько 18 см, швидше за все, курку годували химдобавки, шкідливими для людини. Тому для закуски під пиво підійдуть промислові сорти курятини, у яких стандартний розмір крила - 10-12 см. З лінійкою по торгових рядах ходити незручно, тому просто виміряйте довжину своєї долоні від кисті до основи пальців - це будуть приблизно ті ж сантиметри. Легко вибрати правильні крильця, просто розтягнувши їх на долоні.
Зверніть увагу на запах і колір. Несвіже м'ясо має кислуватий запах, який ви не відчуєте, якщо курятина упакована. Якщо на шкірці свіжих курячих крилець є жовтуваті плями і підшкірні синці, це сигнал про те, що їх неправильно зберігали. Крила, можливо, повторно заморожували, зберігали при неправильному температурному режимі, що зробило м'ясо неприємним на смак. Куряча шкіра не повинна мати блідо-рожевий колір і бути липкою на дотик.
Щоб правильно розрахувати кількість, врахуйте, що в 1 кг свіжих крилець входить приблизно 9-10 штук. В середньому крильця готуються з розрахунку 5-6 штук на людину, але тут треба мати на увазі і апетит ваших гостей, і кількість альтернативної закуски.
2 Як підготувати крильця
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! М'ясників: "Не пийте віагру, вона шкідлива для серця. Потенцію буде сильніше в 5 разів, якщо.
Який би рецепт ви не вибрали для приготування закуски, на 1 етапі підготовка м'яса однакова в будь-якому випадку. Кожне крильце слід промити під проточною холодною або кімнатної температури водою, потім обов'язково просушити паперовим рушником. Потрібно це для того, щоб м'ясо потім добре просочилося маринадом, що можливо тільки при сухій шкірці.
Крильця в маринаді
Так як 3 фаланга, або кінчик, складається з кістки і шкірки і не містить м'яса, вона згорає ще до того, як ваше блюдо приготується хоча б наполовину. Тому краще купувати вже обрізані крильця або видаляти кінчики самому. Після ці кінчики можуть стати основою легкого бульйону або ласощами для домашніх тварин.
Щоб швидко і без особливих зусиль обрізати зайву фалангу крильця, слід на згині між другою і третьою фалангою надрізати шкірку до кістки. Потім місце надрізу трохи розтягнути - ви побачите з'єднання суглобів. Саме по цьому місцю легше різати. Також можна просто переламати по цьому місцю, обрізавши потім з'єднує сухожилля кухонними ножицями.
3 Крильця "Баффало": смачна американська мрія
Якщо ви хочете здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, то краще за все під пиво приготувати смажену курячу закуску по всесвітньо відомим рецептом - крильця "Баффало". Вперше це гостре і нескладне в приготуванні блюдо подали в американському містечку, в честь якого ласощі і отримало свою назву.
Для цієї пивної закуски підготовлені свіжі крильця розрізаємо по згину між першою і другою фалангою. Потім готуємо маринад, рецепт якого вкупі з особливим соусом і робить цю американську закуску до пива особливо пікантною. Для маринаду знадобиться 1 ч. Л. солодкої гірчиці (можна замінити звичайною), 2-4 краплі соусу Табаско, 1,5 склянки (300 г) кефіру 3,2%, 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. меленої паприки, сіль і чорний мелений перець.
Всі інгредієнти маринаду перемішати, при цьому пропустивши очищені зубчики часнику через спеціальну давилку. Також в маринад можна додати зелень: орегано, естрагон, петрушку або чебрець. Перед тим як відправити крила в маринад, шкірку на них треба проткнути зубочисткою в 5-6 місцях під кутом в 60˚. Тоді маринад оживляти рівномірно і шкірку, і м'ясо.
Слід добре перемішати крила в маринаді так, щоб рідина покрила все м'ясо рівномірно. Маринуватися крильця "Баффало" за рецептом повинні в холодильнику протягом 4 годин.
Коли крила замаринувати, треба підготувати фритюр. Для цього в сковорідці нагріваємо оливкова або рафінована соняшникова олія, його має бути стільки, щоб при смаженні воно покривало крильце як мінімум до половини. Поки масло нагрівається, можна приготувати соус "Баффало". Для нього буде потрібно 60 г вершкового масла, 2-3 краплі соусу Табаско, по 2 ст. л. цукру і томатної пасти (томатного соусу), зубчик часнику, сіль, перець. Це теплий соус, тому всі інгредієнти треба змішати в каструлі, а потім суміш підігріти на слабкому вогні до однорідної консистенції. Соус ні в якому разі не повинен закипіти.
Курячі крильця "Баффало" обсмажуємо на маслі приблизно 15 хвилин, постійно перевертаючи. Готові крильця до пива по американському рецепту слід промокнути від зайвого жиру паперовим рушником. Після цього їх треба кинути прямо в каструлю з соусом і добре перемішати. Саме в такому вигляді подається американська пивна закуска.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Чи не припікають папіломи і родимки! Щоб вони зникли додавайте в воду 3 краплі.
4 Пряная Мексика - для пивного настрою!
Для приготування маринаду по мексиканському рецептом на 1 кг крилець знадобиться 4 зубчики часнику, свіжий помідор, 1 ріпчаста цибуля середньої величини, один солодкий зелений перець, стручок перцю чилі, 100 мл апельсинового соку і 200 мл білого сухого вина. Спеції: кмин, мелена паприка, 1 ст. л. соєвого соусу і чорний перець.
Пряні крильця до пива
Так як готуються крильця по-мексиканськи до пива в духовці, розділяти 2 і 3 фаланги не варто.
Для маринаду треба очистити помідор, надрізавши хрест-навхрест на верхній частині і зануривши в окріп на 30 секунд, потім помістивши в дуже холодну воду. Тепер з томата легко зніметься шкірка, його нарізають на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю і часник натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою блендера. Солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками. Все перемішуємо в каструлі відповідного обсягу.
Вся гіркота перцю чилі знаходиться в насінні і внутрішніх перетинках. Тому для гострих крилець до пива стручок чилі нарізається неочищеним, кільцями. Відправляємо його в маринад. Потім сюди ж додаємо соєвий соус і 1 ст. л. соняшникової олії - в цьому випадку маринад буде добре триматися на крильцях. Потім додаємо по 0,5-1 ч. Л. спецій, сік апельсина і все ретельно розмішуємо. Кладемо в маринад крильця і ставимо каструлю на 4 години в холодильник.
Глибоке деко змащуємо олією. Нарізаємо кільцями шириною по 0,5 см помідор і цибулю. Викладаємо на деко спочатку шар цибулі, потім помідори. Зверху овочевий подушки викладаємо крильця самої м'ясистої частиною вгору. Зверху деко щільно накривається фольгою і відправляється на 20 хвилин в розігріту до 180 ˚ С духовку. Потім з дека знімається фольга, крильця поливаються зверху маринадом і в такому вигляді готуються в духовці ще 5-10 хвилин до утворення апетитною скоринки.
Але якою б з цих рецептів ви не вибрали для частування друзів і близьких, успіх і звання шеф-кухаря пивних закусок вам забезпечені!
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.