Продукти на 10-12 порцій
- 150 мл солодового оцту
- 50 г коричневого цукру
- 8 горошин чорного перцю
- 8 горошин запашного перцa
- 1 лавровий листок
- 2 гілочки чебрецю
- 20 перців чилі сорти jalapeño або іншого сорту (за смаком)
*** Солодовий оцет
Солодовий оцет найбільш поширений в Англії і Канаді, де вважається однією з найбільш улюблених приправ.
Для приготування солодового оцту використовуються зерна ячменю.
Існують три різновиди солодового оцту: дистильований, світлий і темний.
Дистильований (безбарвний) оцет найчастіше вживають для приготування маринадів і консервованих овочів. Він цінний тим, що зберігає натуральний колір продуктів, на відміну від більш темних сортів і видів оцту, які можуть злегка фарбувати замариновані продукти в коричневий колір. Дистильований оцет прекрасно допомагає зберігати зовнішній вигляд таких світлих фруктів і овочів, як груші, огірки, цибуля. Для приготування маринадів солодовий оцет повинен містити не менше 5% оцтової кислоти. Дистильований солодовий оцет має досить гострий смак і легкий аромат.
- 1 червона цибулина
- по 2 шт. червоного, зеленого і жовтого перцю
Халапеньо (ісп. Jalapeño) - сорт перцю овочевого (Capsicum annuum).
Халапеньо - середніх розмірів перець чилі, який цінується за відчуття при його поїданні від «теплого» до «гарячого».
Плоди перцю в середньому мають довжину від 5 до 9 см і збираються зеленими.
Вирощують цей сорт в Мексиці.
Назва походить від міста Халапа, штат Веракрус, де традиційно вирощується цей перець.
Термін вирощування 70-80 днів. У висоту рослина досягає 1 м. З кожного саджанця можна зняти від 25 до 35 плодів, у міру їх зростання і дозрівання.
Після закінчення сезону зростання стручки починають червоніти.
Почервонілі плоди вважаються більш низькоякісними, ніж зелені, їх або закопують в землю, або висушують або коптять.
Червоні плоди використовують для приготування чіпотле.
Майстер-клас Джеймі Олівера Рецепти заготовок. Перець чилі
- Проварити оцет з цукром, перцем, запашним перцем, лавровим листом і чебрецем протягом декількох хвилин.
- Зняти з вогню.
- Остудити.
- Лук очистити і нарізати кільцями.
*** Семена годі й видалять!
- Помістити чилі і овочі в миску і залити оцтом.
- Все змішати і залишити на ніч.
*** Вранці можна їсти.
А можна зберігати під кришкою в баночці в холодильнику.
*** Якщо залити цибулю і перець киплячим оцтом і закупорити, то заготовка буде зберігатися довше.
Рецепти заготовок - різні і всякі! І побільше!
Перець чилі в баночці - якщо самі не любите гостре - то буде прекрасним подарунком для любителів гострих відчуттів!
Продукти на 4 порції 4 цілих рибки - дорада (морський лящ), барабулька. Рибу почистити і очистити від луски 2 лайма 1 ст.л. запашного перцю (пімент) 1 ст.л.
Авокадо рецепти від Джеймі на житньому хлібі дуже різні за смаком! Спробуйте цей продукт і дізнайтеся, наскільки він різноманітний у застосуванні. Сам по.
Торт на Новий рік «Аляска» - це два десерту в одному: торт і морозиво. Щось приголомшливе: ванільне морозиво на теплом коржі! Продукти на 12.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 16.