Рецепти консервування стручкової квасолі на зиму, рецепти дня

Спаржеву квасоля на зиму можна не тільки заморожувати, а й готувати з неї безліч різноманітних заготовок. Її маринують і використовують як закуску. Взимку консервовану квасолю можна подати до гарнірів або готувати з неї смачні салати. Головне правило для консервації необхідно брати саме молоду квасолю, тоді в ній буде мало жорстких волокон і вона містить максимальну кількість потрібних для організму вітамінів.
Ось деякі рецепти, прості і доступні кожному.

Як приготувати стручкову квасолю на зиму?

Рецепт квасолі в томаті

Дуже смачна й поживна закуска, яку можна відразу ж подати на стіл і їсти без додаткової готування.

Для неї приготування вам будуть потрібні:
- молода стручкова квасоля - 1 кг
- помідори - 800 гр.
- сіль і цукор по 1 ст. ложці
Спаржеву квасоля перед приготуванням ретельно миємо.

Відрізаємо хвостики, решту ріжемо на невеликі шматочки довжиною близько 3 см.

Потім квасоля опускаємо в киплячу воду і злегка проварюємо близько 3 хвилин. Після цього відкидаємо її на друшляк і промиваємо холодною водою.

Розкладаємо квасоля по заздалегідь підготовленим і стерилізованих банках.
Готуємо помідори. Очищаємо їх від шкірки, для того, щоб вона легше знімалася, опускаємо помідори на пару хвилин в киплячу воду. З помідорів зробимо пюре.Блендером подрібнити їх. Отримане томатне пюре ставимо на плиту і доводимо до кипіння, цим томатом заливаємо підготовлені з квасолею банки.

Робимо максимально акуратно, щоб не обпектися. Накриваємо залізними кришками і стерилізуємо близько 45 хвилин, після цього закочує нашу закуску і ставимо в затишне місце, перевернувши догори дном.

Маринована стручкова квасоля на зиму

Для цієї консервації вам знадобиться:
- молода стручкова квасоля
- червоний гіркий перець
- лавровий лист
- гвоздика, кориця та інші пряні трави за смаком

Для розсолу потрібно з розрахунку на 1 літр води: по 50 гр солі і цукру і 15 мл 80% оцтової есенції.

приготування:
Отже, приступимо, спочатку зрізаємо хвостики і гарненько промиваємо спаржеву квасолю, різати її не обов'язково, можна використовувати цілі стручки. Проварюємо її в киплячій воді близько 5 хвилин, потім виливаємо в друшляк і даємо воді гарненько стекти, в банки кладемо по лавровому листочку, додаємо всі приправи, шматочок гіркого перцю і потім в кожну стерилізовані банки викладаємо підготовлені стручки.
Розсіл, для заливки квасолі, готується швидко і просто: змішуємо воду, сіль, цукор і оцтову есенцію, доводимо його до кипіння і розливаємо в банки з квасолею, після цього стерилізуємо в киплячій воді близько 5 хвилин і потім закочує.

Квасоля для подальшого приготування страв

Цей рецепт підійде тим, у кого немає морозильної камери, але хочеться заготовити квасолю на зиму.

Інгредієнтів мінімум і вони найпростіші:
- молода стручкова квасоля
- на 950 мл води 2 ст.лож. солі
- на 1 л банку - 1 ч.лож. оцтової есенції

Готуємо квасолю, як і в перших рецептах нарізаємо на невеликі шматочки, проварюємо квасоля десь 5 хвилин і зливаємо воду, розкладаємо по стерилізованим банкам, кожну заливаємо маринадом і потім ще додатково стерилізуємо банку з квасолею в киплячій воді близько години.
Така квасоля в результаті виходить максимально свіжа, але перед вживанням її необхідно попередньо замочувати у воді на 4-5 години, щоб пішов весь оцет.
Заготовок дуже багато, головне мати бажання і прагнення готувати, тоді все у вас все вийде. Смачного!