Готуємо цукати з мандаринових корок в домашніх умовах.
Звичайно, зараз не проблема купити цукати. Прилавки супермаркетів та ринків буквально рясніють всілякими цукатами, приготованими з ананасів, ківі, папайї, яблук, імбиру та інших продуктів. Але, в основному, вони ненатуральні, з додаванням шкідливих консервантів, а яскравий колір досягається за рахунок використання барвників.
І зовсім не зрівняються з покупними цукати, приготовані в домашніх умовах тільки з натуральних продуктів.
Пропонуємо вам приготувати найсмачніше цукати з мандаринових кірочок. Вони володіють неперевершеним ароматом і яскравим помаранчевим кольором.
Такі цукати цілком можуть замінити цукерки і, напевно, сподобаються вашим дітям.
Цукати з мандаринових корок, покрокові фото
- мандаринові кірки - 1 кг
- цукор - 1,2 кг
- вода - 1 стакан (250 мл)
Мандарини ретельно вимити і очистити від кірочок.
Свіжі кірки викласти у велику каструлю і залити холодною водою.
Вимочувати кірки протягом 2-3 діб, не забуваючи міняти воду 2 рази на день. Це робиться для того, щоб скоринки втратили гіркоту.
Потім їх проварити 10-15 хвилин.
Відкинути кірки на друшляк і дати повністю стекти воді.
Нарізати мандаринові скоринки тонкою соломкою.
В іншій каструлі зварити сироп.
Для цього цукор з водою проварити на малому вогні до повного розчинення цукру.
При бажанні сироп можна профільтрувати.
Підготовлені скоринки залити гарячим сиропом.
Цукати необхідно варити в 3 прийоми.
Перші 2 рази варити на повільному вогні, помішуючи, по 10 хвилин після закипання.
Після кожного проварювання витримати цукати по 10 годин при кімнатній температурі.
Третій раз варити протягом 20-25 хвилин на малому вогні.
Можна додати лимонну кислоту в кінці варіння (2-3 грами кислоти на кілограм корок).
Готові мандаринові цукати відкинути на друшляк і дати повністю стекти сиропу.
До речі, сироп згодом можна використовувати для подальшої варіння цукатів або інших потреб.
Потім скоринки викласти на решітку або сито на 24 години. Це робиться для того, щоб цукати підсохли.
Також можна підсушити цукати в печі або духовці при температурі 30-40 ° C.
У глибоку миску насипати цукор.
Обваляти цукати а цукрі
і підсушити ще протягом 24 годин.
Підготовлені цукати викласти в чисті і неодмінно сухі банки і щільно закрити кришками. Зберігати банки з цукатами з мандаринових корок в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.
Це дуже смачне ласощі можна додавати в тісто для приготування кексів, печива, пирогів, тортів. Кілька кірочок можна покласти в чашку чаю для аромату. А вже який смачний вийде кисіль і компот, якщо в нього додати трохи цукатів.
Також інші рецепти заготовок:
Журавлина перетерта з цукром
Домашній коньяк на чорносливі