Я до тремтіння люблю журавлинний морс, з самого дитинства. Тобто не потрібно мені цукерок і тортів, а просто дайте розведену у воді протерту з цукром журавлину.
Але батьки, ці незрозумілі люди, бачили в моєму палкому романі з морсом недоліки і прагнули урізноманітнити моє життя іншими ягідними напоями. І знаєте, що вони робили? Давали мені морс з калини, стверджуючи, що це журавлина. До сих пір пісня «Ой, цвіте калина» асоціюється у мене з погано замаскованим підступом.
У дитинстві щоліта ми жили на підмосковній дачі, розважаючись не тільки хованки і купанням, а й всіляким збиранням. Ходили по гриби і ягоди, вивчили всі види їстівних і не дуже рослин. Журавлини в нашій смузі не водилося, і про те, як її збирають, мені розповів знайомий хлопчик.
Виявляється, журавлина росте у моху. Щоб її знайти, потрібно руками розсовувати зелений килим лишайника, а збирати - спеціальної форми совком. Справа ця непроста: можна і в болото провалитися, і з кліщем зустрітися. Але відважних торговців журавлиною це не зупиняє, що мене, жителя неродючому в журавлинному плані Москви, дуже радує.
Зберігаю я журавлину в замороженому вигляді, а закуповувати восени у знайомої продавщиці на Ленінградському ринку, куди вона привозить свіже урожай з перевірених боліт. Найулюбленішим залишається як і раніше морс, а для гостей я роблю клюквенноежеле. Днями у мене гостювали друзі, і чотирирічний Тема злякався желе, яке ворушилося на протязі, як живе. Так що, якщо намалювати зверху пику, то вийде відмінний блюдо для Хеллоуїна.
Желе з журавлини
- 1 стакан журавлини
- 1/2 склянки цукру
- 1 ст. л. желатину
- вода
Що робити:
Видавлюємо з журавлини сік і проціджуємо. Сік наливаємо в одну чашку, м'якоть кладемо в іншу. Жменьку ягід залишаємо для прикраси.
Розводимо желатин в стакані гарячої води.
Заливаємо склянкою окропу ягідну м'якоть і варимо 10 хвилин, потім проціджують. Додаємо в ягідний відвар цукор і доводимо до кипіння. З'єднуємо відвар з журавлинним соком і розведеним желатином. Помішуємо, поки не розчиниться желатин. Вимикаємо вогонь, розливаємо рідина по формах, кидаємо в кожну кілька свіжих ягід. Ставимо в холодильник на ніч. Дістаємо, перевертаємо і подаємо на стіл.
Якщо желе не вилазить з форми, поставте її на три секунди в каструлю з окропом.
Юлія Андреянової визнається в любові до гарбузі і ділиться родинним рецептом плову в гарбузі. Наша гарбуз, збільшуючись в розмірах, була в центрі уваги всієї родини цілий місяць. Див. Далі.