Мигдальний борошно це не що інше як мелений в пудру мигдаль. Буває борошно з неочищеного мигдалю, у виробів з неї виходить красивий колір. Але частіше використовується борошно з очищеного мигдалю, змолоти в пудру.В домашніх умовах зробити борошно можна. Потрібен очищений мигдаль і кавомолка. Мигдаль потрібно класти невеликими порціями і молоти буквально по кілька секунд, струшуючи кавомолку. При нагріванні мигдаль виділяє масло і якщо перестаратися, то при перемелюванні наш мигдаль виділить масло і ніякої муки не вийде. Борошно потрібна суха і розсипчаста. Якщо ж раптом масло виділилося, не турбуйтеся, можна продовжити молоти далі і отримати мигдальне праліне.Міндальную борошно в основному використовують для макаронів і в бісквітах, пісочному тісті.
4
- Мигдальний борошно 80г
- Цукрова пудра 70г
- яйця 105г
- білки 65г
- Вершкове масло 15г
- цукор 10г
- борошно 20г
- 1 яйце
- Вершкове масло 50г
- Цукрова пудра 50г
- борошно 50г
- Харчовий барвник
Полуничний джем 2ст
- Вершки 33-35% 200г
- Сирний сир Альметте 100г
- Цукрова пудра 20г
0
- Вершкове масло 100г
- цукор 25г
- борошно 175г
- Дрібка солі
- 1 яйце
- Вода 1ст.л.
- Вершкове масло 50г
- 2 яйця
- цукор 50г
- Мигдальний борошно 50г
- Борошно 1ст.л.
2 великі груші