Передмова про властивості меду
Здається ні для кого не буде новиною, що мед - це не тільки надзвичайно смачно, але і корисно для здоров'я. Однак не всім відомо про безліч корисних і лікувальних властивостей меду.
Мед містить в своєму складі фруктозу і глюкозу, а також значна кількість корисних мінералів: магній, залізо, калій, кальцій, натрій, хлор і сірку. Крім того, мед ще насичений вітамінами В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, С і каротином. Важливо відзначити, що концентрація корисних речовин в меді безпосередньо залежить від якості пилку і нектару. Корисні властивості зберігає лише той мед, який не пройшов технологічної обробки і не містить сторонніх домішок. Отже, всі корисні властивості меду зберігаються тільки в сирому меді, тобто в натуральному продукті.
- Мед має заспокійливі властивості. Тільки одну склянку теплої води з медом зніме втому і допоможе легко заснути.
- Мед - чудовий пробиотик. Він покращує травлення і відновлює корисну мікрофлору організму, оскільки містить більше шести видів лактобацил і чотири види біфідобактерій.
- Ферменти, що входять до складу меду, стимулюють процеси травлення і поліпшують обмін речовин. Білки, що містяться в меді, беруть участь в утворенні гормонів. Мінеральні речовини, присутні в цьому продукті, регулюють діяльність нервової системи, тканинне дихання, кровотворення.
- Мед підвищує тонус і енергетичний рівень, надає людині сил. Завдяки наявності в меді ергогенного компонента, або так званого елементу підвищення працездатності, збільшується результативність спортивних занять. Недарма на час олімпійських ігор учасники дотримуються суворої дієти, в яку входить багато натурального меду.
- Кислотно-лужний рівень меду становить від 3.2 до 4.5 рН, дозволяє нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі. А також мед не викликає бродіння в шлунку, тому його рекомендують їсти для зменшення кислотного розлади.
- Вживання меду сприяє поліпшенню обміну речовин, що, в свою чергу, впливає на стабілізацію маси тіла, поліпшення сну, працездатності, зниження нервової збудливості, больових відчуттів.
- Мед - незамінне джерело природних цукрів (фруктози, глюкози і ін.). Він легко засвоюється. З усіх харчових продуктів тільки мед засвоюється нашим організмом на 100%. Мед надає нам життєвої сили, тому що організм засвоює його без праці.
- Мед підвищує імунітет і активує захисні сили організму. Багатий антиоксидантами, цей продукт допомагає організму справитися з різними хворобами.
- Мед - чудовий засіб для загоєння різних ран і порізів. Мед активізує фагоцитоз і лімфоток, підвищує процеси регенерації при місцевій дії на поверхню рани.
- Мед пом'якшує шкіру, усуває сухість і лущення, підвищує тонус шкіри, завдяки чому мед часто використовують в косметичних цілях.
Це далеко не весь перелік корисних і лікувальних властивостей меду. Мед також набуває ті чи інших цілющих властивостей в залежності від того, з яких рослин зібраний нектар.
Застереження при вживанні меду
Незважаючи на всі перераховані лікувальні властивості, застосування меду має також і протипоказання.
Важливо знати, що мед може бути дуже сильним алергеном, а отже, одними з найважливіших протипоказань є чутливість до меду і харчова алергія на продукти бджільництва. Людям, які мають схильність до алергії, слід вживати мед в мінімальних кількостях, а перед вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.
При цукровому діабеті вживати мед потрібно з великою обережністю, попередньо обов'язково слід проконсультуватися з лікарем-ендокринологом.
Мед не рекомендується давати дітям до двох років, щоб уникнути можливих алергічних реакцій. Мед також містить велику кількість поживних речовин, мікроелементів і ферментів, травна система дітей в такому віці ще не здатний засвоїти.
Як правильно вживати мед
Мед не можна нагрівати
Дуже важливо знати, що мед є чутливим до зміни температури. При нагріванні понад 40 ° С мед втрачає всі свої корисні властивості. Якщо ж нагріти мед більш 60 ° С, в ньому утворюється небезпечний канцероген - оксиметилфурфурол.
Отже, якщо ви любите чай з медом, ніколи не додавайте мед при заварці. Зачекайте, поки напій трохи охолоне, потім додайте мед.
Необхідна доза меду в денному раціоні
Мед - солодке ліки, але все ж варто вживати його в розумних кількостях. При вживанні надмірної кількості мед може негативно позначитися на стані нервової системи. Для дорослої людини нормою вважається 150 р в день, для дітей дозу слід зменшити втричі (30-50 г на день).
Засвоєння меду організмом
Краще мед засвоюється без будь-яких додатків або розчинений з водою. Мед можна розсмоктувати перед їжею хвилин за 15-20, оскільки таким чином він швидше потрапляє в кров. Краще засвоюється мед по півтори-дві години до їжі або через три години після. Можна розбавляти мед в прохолодній воді і пити маленькими ковточками. Медовий напій натщесерце підвищує метаболізм і поліпшує травлення.
Заміна цукру медом в кулінарії
Якщо міняти медом цукор, варто пам'ятати, що мед майже вдвічі солодший, ніж цукор. Врахуйте це властивість і беріть наполовину меншу порцію меду, ніж зазначено цукру в рецепті.
Зацукрований або кристалізований мед
Мед має властивість кристалізуватися з часом (ще говорять цукру) - це його природна властивість. Не варто сумніватися в якості меду, якщо він загус - навпаки, це свідчить про його натуральність. Якщо вам потрібен мед рідкої консистенції, його можна розтопити, помірно розігріваючи на водяній бані, або розвести в теплій воді. Працювати з кристалізований медом буде легше, якщо занурити ложку, якою будете його набирати, в гарячу воду. Тоді мед можна легко зачерпнути, і він, як масло, буде скочуватися по ложці.
Важливо не перегріти мед, як уже згадувалося вище. При температурі понад 40 градусів ніякої користі з меду ви не отримаєте.
Уважніше з медом при підвищеній температурі тіла
Мед має властивість підвищувати температуру тіла. Тому слід утриматися від вживання меду при високій температурі (понад 38 ° С) і звернутися до лікаря за відповідним жарознижуючим засобом.
