Існує чимало способів приготування м'яса індички, яка нерідко виступає основною складовою частиною паштетів, ковбас і котлет, а також варених, смажених і тушкованих страв.
М'ясо індички настоятель рекомендують включати в дитячий раціон, а також меню тих, хто намагається підкоригувати вагу без нанесення шкоди здоров'ю. Сьогодні ми розглянемо особливості приготування простого і смачного страви з індички, а саме відбивних на сковороді.
Кілька цікавих фактів про м'ясо індички
Як вже було зазначено, індичку можна включати в дієтичне і лікувальне харчування, але віддавати перевагу при цьому рекомендується тільки грудях. Ця частина тушки відрізняється ніжним смаком і певною суховатостью м'яса, що підтверджує той факт, що в продукті міститься мінімальна кількість жирів.
Корисні властивості м'яса індички представлені:
Корисні властивості м'яса індички обумовлені унікальним складом цього м'яса, який представлений великою кількістю білків, вітамінами А, Е і групи В, калієм, кальцієм, залізом, манием, фосфором і іншими мікроелементами, які необхідні для належного функціонування всіх систем людського організму.
Як правильно вибрати індичку на відбивні?
Не секрет, що смак будь-якої страви багато в чому залежить від якісних показників використовуваних інгредієнтів. Щоб відбивні вийшли неймовірно ніжними, а Ви змогли не тільки насолодитися смачним і ситним блюдом, але і наситити організм корисними речовинами, потрібно відповідально підійти до вибору м'яса.
Перевагу слід віддавати грудях, адже тільки в такому випадку Вам вдасться без особливих зусиль сформувати відбивні однакової товщини і форми. Інші ж частини тушки для відбивних не підійдуть, адже вони не відрізняється необхідної ніжністю і соковитістю.
Як визначитися з якістю м'яса? Про те, що перед Вами лежить свіжий шматок індички, буде свідчити кремовий колір шкірки з розововатим відтінком. Про зіпсованості продукту може говорити наявність плям на шкірці.
Якщо Ви зупинили свій вибір на обробленої тушки, потрібно уважно оглянути прикладену тару, на дні якої не повинна бути присутнім кров і рідина.
Якщо ж на дні тари присутня кров, швидше за все перед Вами м'ясо індички, яке піддавалося попередній заморожуванні. Якісні показники такого продукту суттєво поступаються свіжому м'ясу, яке було просто охолоджене.
Як приготувати відбивні з індички на сковороді?
Для приготування відбивних на сковороді нам знадобиться індичих грудка вагою близько 500 г. М'ясо необхідно нарізати невеликими шматками, ширина яких не повинна перевищувати 1 сантиметра. Забезпечити належне нарізування м'яса Вам вдасться, скориставшись гострим ножем. Це дозволить уникнути розриву волокон і формування неакуратних зрізів.
Кожен шматок м'яса необхідно покласти на обробну дошку і відбити відбивних молотком. При цьому важливо уникати сильного пробивання волокон. Всі шматки потрібно відбити з кожного боку, після чого обробити чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
Щоб м'ясо як слід просочилося, його необхідно скласти в ємність і відставити на 15-20 хвилин, присвятивши цей час створення клярі.
Для приготування клярі слід скористатися:
- яйцями - 1 шт .;
- молоком - 120 г;
- борошном - 100 г;
- сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
З усіх перерахованих інгредієнтів за допомогою ретельного змішування слід сформувати кляр, консистенція якого повинна бути схожою з магазинної сметаною з низьким вмістом жиру. Кожну відбивну необхідно занурити по обидва боки в клярі і викласти на сковороді з рослинним маслом, попередньо розігрів її.
Відбивні потрібно обсмажувати з кожного боку до появи золотистої скоринки. Щоб перевірити м'ясо на готовність, його також можна акуратно проткнути виделкою. Просмажене грудка індички повинна бути дуже м'якою.
Обсмаживши відбивні з обох сторін, їх слід викласти на паперові рушники для усунення надлишок олії. Страва готова до вживання! Для відбивних з індички відмінно підійде практично будь-який гарнір, але найбільш вдалим визнано поєднання цієї страви з овочами і рисом.
Простий рецепт, викладений вище, можна урізноманітнити на свій смак, наприклад, скориставшись улюбленими приправами для м'яса замість чорного меленого перцю.
Якщо Ви віддаєте перевагу гострі м'ясні страви, нарізане м'ясо можна змастити невеликою кількістю гірчиці. Неповторний аромат і ніжність відбивних будуть забезпечені, якщо попередньо замаринувати нарізані м'ясні шматочки з лимонним соком.