Осінь - та сама пора, коли можна зібрати урожай калини. Ця цінна ягода надзвичайно корисна. Багато господині придумують свої рецепти застосування калини - варять морси і компоти. Смачним і корисним буде і варення з калини.
Donlcc пропонує читачам спробувати приготувати корисне варення з калини. Ця ягода з давніх часів вважається універсальними ліками від багатьох хвороб. Завдяки великому вмісту вітаміну С, калина допомагає подолати застуду.
Готове варення можна вживати як самостійну страву, так і додавати в чай. Його родзинка - своєрідний кислуватий присмак. При бажанні кислоту можна регулювати, додавши більше цукру.
У чому користь?
Зараз на прилавках ринку можна побачити велику кількість «пучків» калини. Багато господинь просто проходять повз, так як не знають, що можна приготувати з цієї червоної ягоди.
Традиційний рецепт заготовки природного ліки на зиму - підв'язати пучок калини в прохолодному, але не вологому місці. Протягом холодної пори року калину додають в чай або компоти, щоб зміцнити імунітет або побороти застуду. А можна приготувати з червоної ягоди корисне і смачне ліки - варення.
Якщо приготувати варення з медом, то такі ласощі буде корисним при хворобах печінки. Крім того, варення може запобігти кишкові розлади, зняти біль при гастриті і виразці шлунка.
Готувати варення бажано разом з кісточками, вони надають варення особливий смак. Якщо вживати його регулярно, це допоможе запобігти утворенню каменів в нирках, жовчному і сечовому міхурах.
Навіть після термічної обробки в ягоді залишається достатня кількість вітаміну С, а також пектинів, дубильних і органічних речовин.
Калинове варення стане справжнім порятунком для тих, хто постійно страждає від печії. Всього чайна ложка ласощі, розведена у воді, дозволить позбутися від неприємних відчуттів. Пити настій можна кожен день протягом двох тижнів, тоді печія покине вас надовго.
Як підготувати калину до консервації
Перед приготуванням варення калину промийте в прохолодній воді. Щоб вона добре вимилась, її потрібно помістити в ємність з водою на півгодини.
Покладіть калину на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога. Зверху ягоди теж бажано накрити рушником. Не рекомендується класти калину на газету, тому що типографська фарба може потрапити на ягоди і нашкодити організму.
способи приготування
Рецептів приготування варення з калини існує багато. Розглянемо найпопулярніші:
- Візьміть стиглу калину, вимийте її і покладіть в каструлю. Накрийте кришкою і відправте каструлю в духовку (нагрійте її заздалегідь до 170 градусів). Залиште калину в духовці на 10 хвилин. За цей час ягоди упарити. А поки калина в духовці - можна приготувати сироп з цукру. Візьміть на один кілограм ягід 800 грамів цукру і стакан води. Доведіть воду до кипіння, перемішуючи цукор. У вас повинна вийти густа в'язка маса - це буде означати, що сироп готовий. Тепер залишилося залити цукровим сиропом ягоди і поставити на вогонь. Варити калину потрібно в два заходи: закип'ятити і проварити не більше ніж 10 хвилин. Потім залишити до повного охолодження. Доварити калину можна через 8 годин. Перевірити готовність страви легко: краплю варення розмістіть на блюдечку, якщо вона не втратила форму і не розтеклася - варення готове. Можна розлити його по банкам і закатати кришками.
- Варення з додаванням яблук. На 1,5 кілограма калини потрібно взяти 5 кілограмів яблук. Віджати сік калини. Подрібнити і проварити яблука в 500 грамах води. Додати 5 кілограмів цукру, продовжувати варити до повного розчинення кристалів. Потім суміш остудити і додати в неї сік калини. Перемішати і проварити до готовності.
Рецепт приготування холодного варення
Donlcc пропонує зробити варення холодним способом, без теплової обробки. В такому ласощах збережеться найбільше корисних вітамінів.
- півкілограма калини;
- кілограм цукру;
- один апельсин (замість апельсина можна взяти лимон).
Ми будемо робити варення для дітей, тому цукру кладемо більше норми. У традиційному рецепті на кілограм ягід потрібно брати кілограм цукру.
Візьміть півкілограма ягід калини і добре їх вимийте.
Відокремте ягоди від кистей і засипте їх цукром.
Перед тим, як покласти цукор, ягоди можна розім'яти виделкою або толкушкой. Залиште на 8 годин (можна на ніч).
Якщо ви хочете прискорити процес, то можна заздалегідь перекрутити ягоди через м'ясорубку або скористатися блендером.
Візьміть апельсин, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.
Перемішайте апельсинову масу з калиною і цукром, залиште на кілька годин.
Коли цукор розчиниться, розкладіть варення по банкам, закрийте кришками і відправте в холодильник. Можна зберігати варення і в погребі.
як зберегти
Калинове варення, приготоване холодним способом, можна зберегти аж до самої весни. Для цього банку потрібно поставити на верхню полицю холодильника або в холодний підвал, причому герметично закупорювати не потрібно.
Ви повинні це знати:
- Якщо їсти дуже багато калини, то можна знизити кров'яний тиск.
- Ягоди калини сприяють поліпшенню стану шкіри.
- Щоб зняти осиплість голосу, позбутися від застуди та кашлю, в день достатньо з'їдати всього 3 ложечки ароматного варення.