Звернемо свій погляд на такі неординарні закуски, як тарталетки з сьомгою. Сьомга - як прекрасно звучить це слово. А риба, яка під ним мається на увазі, притягує увагу ще більше.
Вибір страв з цієї чудової червоної риби просто величезний. Її використовують як основу для різноманітних закусок і бутербродів, додають в салати і запікають цілком.
Тарталетки з сьомгою і сиром
Жодна закуска не прикрасить святковий стіл так витончено і пікантно, як тарталетки з начинкою з сьомги. Вони здатні замінити основне блюдо і вже точно припадуть до смаку кожному, отже, необхідно робити їх з запасом.
Отже, для їх приготування знадобиться:
Яйця будуть необхідні в вареному вигляді. Для цього перед початком приготування їх відправляють варитися. Тепер прийшов час плавлених сирків, які натираються на крупній тертці. Чому не на дрібній?
Відповідь на це питання досить простий: в процесі змішування консистенція наповнювача буде така, що спосіб натирання плавленого сирка буде просто непомітний. До нього додають дрібно нарізаний кріп і ретельно перемішують.
Тепер прийшов час тарталеток. В даному випадку буде використовуватися вафельний варіант, який продається в будь-якому магазині. Тарталетки наповнюють отриманою сумішшю до країв, але не більше, оскільки необхідно залишити місце для розміщення риби. Коли всі форми заповнені, можна братися за сьомгу.
Смужки скручуються колечком і укладаються поверх наповненою тарталетки. У підсумку виходить, ніби на вершині тарталетки згорнулася невелика змія, виконана з сьомги. Всі приготування закінчені, готові тарталетки з сьомгою і сиром перекладають на блюдо і подають до столу.
Тарталетки з сьомгою і сирним наповнювачем
Інгредієнти для цієї страви такі:
- філе сьомги - 300 г;
- сир - 400 г;
- сметана - 2-3 ст. ложки;
- кріп - 0,5 пучка;
- тарталетки з пісочного тіста - 1 упаковка;
- сіль, перець за смаком.
Вибір сиру - основне завдання при формуванні начинки. Він повинен бути не надто сухим (блюдо вийде прісним на смак), а й сильно жирний сир теж не підійде (переб'ється смак риби). Тому ідеальним варіантом буде сир з 9% -ної жирністю. З нього робиться начинка, для чого необхідно перетерти сир через сито, тільки так він придбає потрібну консистенцію.
Якщо сита під рукою не виявилося, то можна використовувати блендер або в крайньому випадку просто перетовкти сир виделкою. Щоб перетертий сир не взявся грудкою, в нього додають сметану і відразу ж - сіль і перець. Перемішати всю отриману масу, вона повинна стати схожа за консистенцією на картопляне пюре (не дуже густа, але й не рідка). Тепер прийшла черга кропу - його висипають в масу і ретельно домішують ложкою. Власне начинка готова.
Окремо потрібно відзначити тарталетки. Їх можна спекти самому, використовуючи звичайний рецепт несолодкого пісочного тіста, але є можливість також і придбати їх в магазині.
Отже, пісочне підставу заповнюють сирною масою і приступають до нарізки самої сьомги. Її нарізають шматочками невеликих розмірів і укладають на кожну тарталетки по три штуки в довільному вигляді.
Тарталетки з сьомгою і сирним сиром будуть остаточно готові, коли вся риба буде розкладена. Після чого готову страву перекладають на піднос і подають до святкового столу.
Тарталетки з вершковим сиром і огірком
І, нарешті, найвишуканіший рецепт з представлених - це тарталетки з сьомгою і вершковим сиром плюс огірком. Цей рецепт знаменний тим, що всі інгредієнти для нього вже знаходяться в готовому вигляді, отже, нічого варити, смажити або квасити для приготування цієї страви не потрібно.
- філе сьомги - 300 г;
- вершковий сир - 300 г;
- вершкове масло - 50-100 г;
- свіжий огірок - 1-2 шт .;
- тарталетки з пісочного тіста - 1 упаковка.
У ролі вершкового сиру може виступати будь-який вид м'якого сиру. Фета, Філадельфія, маскарпоне - всі ці варіанти цілком підійдуть. Огірок нарізають на кружечки. Сьомгу розрізають поздовжньо, щоб вийшли невеликі довгасті шматочки. Начиняють тарталетки, слідуючи покрокової інструкції. На дно пісочного підстави тарталетки укладають шматочок огірка.
Поверх нього форму заповнюють вершковим сиром. Він м'який і податливий тому проблем з начинкою бути не повинно. Поверх сиру застеляють поверхню вершковим маслом. Воно стане як би подушкою під червону рибу. Завершує композицію рулетик з філе сьомги, покладений на масло.
Тарталетки з сьомгою і сиром готові. Сіль в цьому рецепті не потрібна, оскільки вершковий сир, як правило, досить її містить, а додати окремо - значить зіпсувати фінальний букет ароматів. Оформляють страву зеленню, наприклад, листям салату.
Викладають готові тарталетки на нього і подають до столу.