Свинина по-царськи - це відбивні в оригінальній шубці, які зазвичай готуються в духовці. Само по собі блюдо нескладне, але завжди виходить смачним і ошатним.
Особливо, якщо його приготувати за всіма правилами. Тут найкращі рецепти.
Свинина по-царськи - загальні принципи приготування
• М'ясо. Використовується свиняча вирізка або будь-яка м'якоть без жив і плівок, яку легко нарізати пластинками. Потім вони відбиваються кухонним молоточком.
• Сир. Завжди присутній в страві і звичайне го завершує. Щоб на царської свинині була красива і піджареної корочка, вибирайте сир твердих сортів, який добре плавиться.
Свинина по-царськи з картоплею
Поширений і дуже простий рецепт свинини по-царськи, для якої знадобиться вже відварену картоплю. Якщо залишилося кілька штук від салату або іншої страви, то можна використовувати їх.
• 0,6 кг м'яса;
• 2 картоплини відварені;
• 1 великий помідор;
• 1 с. л. аджики;
• 80 грамів сиру твердого;
• 100 мл сметани;
• 2 головки цибулі;
1. Промиту м'якоть свинини порізати на пластини, товщина 7 мм. Легенько відбити молоточком, натерти шматочки сіллю і перцем. Відкласти в сторону, нехай маринуються в спеціях.
3. Розкладаємо шматки свинини на змащене деко або в форму так, щоб вони не стикалися один з одним.
4. На свинину кладемо кільця цибулі, розкидаємо по всій поверхні, скільки влізе.
5. Тепер натертий відварну картоплю. Укладаємо акуратно, притискаємо, щоб стружка не розлітаються.
6. Змащуємо картоплю гострим соусом з додаванням аджики.
7. Тепер розкидаємо кружечки помідорів.
8. Відправляємо деко в духовку, готуємо свинину 40 хвилин при 190 градусах.
9. Сир натираємо крупно.
10. Дістаємо царську свинину, присипаємо помідорчики сиром і повторно відправляємо запікатися в духовку. Чекаємо появи рум'яної скоринки і страва готова!
Свинина по-царськи з грибами
Варіант шикарною свинини по-царськи з печерицями. Є схоже блюдо з маринованими грибами, рецепт трохи нижче.
• 700 г свинини (м'якоть);
• 200 г грибів (свіжі печериці);
• 1 головка цибулі;
• 2 ложки масла;
• 150 г сиру;
• 2-3 помідора.
1. Ріжемо грибочки пластинками. У сковорідку вливаємо ложку масла, більше не потрібно. Прогріваємо і викладаємо гриби. Смажимо 5 хвилин на самому сильному вогні, щоб з'явилася легка скоринка. Вимикаємо, нехай грибна начинка остигає.
2. Лук ріжемо тонкими півкільцями, присолити і пам'ятаємо руками. Помідор полосуем кружками.
3. Свинину промити, потім порізати поперек волокон на відбивні по половині сантиметра товщиною. Прикрити шматочки плівкою, трохи простукати молотком.
4. Натираємо м'ясо сіллю, перчиком, відразу переносимо на змащене деко.
5. Розкидаємо цибулю.
6. Зверху викладаємо шматочки обсмажених грибочків.
8. Розкидаємо зверху помідорчики, відправляємо свинину з грибочками на півгодини в духовку.
9. Сир натираємо крупно або дрібно нарізаємо.
10. Дістаємо блюдо, густо покриваємо сирною стружкою, засмажуємо до рум'яної скоринки.
Свинина по-царськи з ананасами
Для приготування свинини по-царськи використовуються кільця ананаса. Ця страва дуже просте і легке, але м'ясо бажано заздалегідь замаринувати, вийде смачніше.
• 5 пластинок свинини (по 150-170 г);
• 5 кілець ананаса;
• 2 зубки часнику;
• 1 ложка соєвого соусу;
• 120 г сиру;
2. Пластинки м'яса відбити, змастити приготованою сумішшю, залишити хоча б на годину, нехай свинина добре просочиться.
3. Викласти м'ясо на деко, зверху на кожен шматок покласти кільце ананаса.
4. Поставити блюдо в духовку на 20 хвилин.
5. Вийняти, посипати тертим сиром.
6. Повторно поставити в піч. Готувати царську свинину ще 15-20 хвилин. Весь цей час температура 200 градусів. Менше робити не варто, щоб м'ясо зберегло соковитість.
Свинина по-царськи з маринованими грибами
Рецепт пікантною свинини з маринованими грибочками. Блюдо також готується з сиром, але не зовсім звичайним способом.
• 0,8 кг м'яса;
• 150 г сиру;
• 150 г цибулі;
• 250 г маринованих грибочків;
• спеції будь-які;
• масло для змащення дека.
2. Деко змащуємо, в один шар розкладаємо шматочки свинини.
3. Грибочки зливаємо в друшляк, струшуємо маринад. Потім кожен ріжемо пластинками. Розкладаємо поверх м'яса.
4. Лук шаткуємо тонкими півкільцями, посипаємо грибочки зверху.
5. Сир натираємо крупно, укладаємо шаром на м'ясо з начинкою.
Свинина по-царськи з маринованою цибулею
Рецепт смачної царської свинини з овочевим наповненням. Родзинкою цього рецепта є маринована цибуля. Він подарує м'яса соковитість і пікантний смак.
• 500 г м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 помідори;
• перець, сіль;
• оцет столовий.
3. Ріжемо цибулю півкільцями. Смешіваем50 мл оцту і стільки ж холодної води. Заливаємо цибулю. Маринуємо півгодини, періодично помішувати. Потім маринад зливаємо.
4. Ріжемо помідори кружечками.
5. Викладаємо на свинину маринована цибуля, прикриваємо гуртками помідорів.
6. Ставимо страву в духовку, печемо при 200 градусах до тих пір, поки цибуля не почне підрум'янюватися. Чи не даємо йому підгорати.
7. Виймаємо деко, присипаємо помідорчики тонким шаром твердого натертого сиру.
8. засмажується царський блюдо до рум'яної скоринки сирної.
Свинина по-царськи з чорносливом і горіхами
Ще одна варіація царського м'яса, для якого знадобиться чорнослив. Якщо він жорсткий, то потрібно залити тепленькою водичкою, щоб сухофрукти трохи розм'якли. Але стежимо, раскиснуть вони не повинні.
• 500 г м'яса;
• 140 г чорносливу;
• 1 ложка волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 70 г сметани;
• 140 г сиру;
• сіль і перець.
1. Обробляємо шматок свинини на пластинки, потім кожну потрібно відбити, посолити. Відкладаємо в сторону.
2. Сметану заправляємо часником, додаємо рубані волоські горіхи, перчимо. Перемішуємо соус.
3. Ріжемо чорнослив соломкою або невеликими кубиками.
4. Змащуємо сметанним соусом пластинки свинини.
5. Зверху розкладаємо шматочки чорносливу. Намагаємося, щоб вони лягали в один шар.
6. Тепер натираємо сир, але дрібну стружку не робимо, інакше вона згорить швидше, ніж приготується м'ясо.
7. Засипаємо чорнослив сиром, відправляємо свинину в духовку.
8. Готуємо царський блюдо близько 40 хвилин, температура 180, вище робити не потрібно.
Свинина по-царськи з баклажанами
Особливістю цієї свинини є використання баклажанів і горіхового соусу. Блюдо дуже соковите, літній і смачне.
• 500 г м'яса;
• 1 баклажан;
• 1 ложка горіхів волоських;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 110 г сиру.
1. Баклажан ріжемо кружальцями. Якщо потрібно, то вимочуємо в підсоленій воді. Потім обсмажуємо на змащеній сковороді з одного боку. Другу сторону залишаємо сирої.
2. М'ясо пластуем, відбиваємо свинину і натираємо спеціями. Переносимо на деко.
4. Цибулю нарізаємо дрібно і тонко. Можна готувати страву без нього.
6. Запікаємо все це в духовці 30 хвилин.
7. Дістаємо, засипаємо сиром. Готуємо ще 15-20 хвилин. Весь цей час тримаємо температуру в районі 190-200 градусів.
Свинина по-царськи - корисні поради та хитрості
• Сирна стружка часто потрапляє мімом м'яса, стікає при запіканні, прилипає до листу. Щоб не довелося витрачати час на його відмивання, можна застелити лист силіконовим килимком, шматком фольги або промасленим пергаментом.