Супи-пюре зараз дуже популярні. Це корисне і смачне блюдо, особливо часто використовується в дієтичному харчуванні. Однак багатьох господинь зупиняє, як їм здається, складність приготування таких супів.
Як готувати супи-пюре
Насправді, готувати суп-пюре не так вже й складно. Їх варять з тих же продуктів, що і заправні страви. Різниця в тому, що інгредієнти для останніх нарізають шматочками, а для супів-пюре варять на пару або в бульйоні, після чого перетирають через сито або подрібнюють, використовуючи блендер.
В отриману масу наливають бульйон і кладуть підсмажену муку. Для приємного смаку додають масло, сметану, яйце і зелень. Іноді кладуть обсмажену цибулю і шматочки м'яса. Дуже добре подавати супи-пюре з грінками.
Кілька рецептів супів-пюре
Суп-пюре з картоплі
У 400 грамів м'ясного бульйону кладуть 2 картоплини середнього розміру, 1 морква і цибулину, ставлять на вогонь і варять. Коли картопля готова, її дістають, навар проціджують і всі овочі перетирають через сито. Цю суміш заливають бульйоном, кладуть обсмажену цибулю і борошно і ставлять на вогонь на 5 хвилин.
Потім 10 грамів масла змішують зі сметаною і одним яйцем. Цю масу кидають в суп. До такої страви готують грінки з м'ясним верхом.
М'ясний суп-пюре
Нарізати на частини 200 грамів курячої грудки, покласти в ємність, налити води і поставити на вогонь, накип зняти. Додати моркву, петрушку, лавровий лист, перець і варити м'ясо до повної готовності.
М'ясо звільняють від кісточок і перекручують через м'ясорубку, потім кладуть у проціджений бульйон. Додають суміш з яйця, масла, 25 грамів сметани і зелені.
Щоб м'ясо мало однорідну консистенцію, його після м'ясорубки товчуть в ступці або перетирають через сито.
Суп з квасолі
Відварити в бульйоні 60 грамів білої, попередньо замоченою квасолі, додати ароматичні коріння (моркву, петрушку, цибулю). Потім кілька разів перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито, залити наваром, покласти підсмажену муку.
В кінці приготування додати суміш з яйця, сметани, масла і зелені. До цієї страви готують грінки з сирним верхом.
Суп-пюре з риби
Розділити на шматочки 70 г рибного філе, залити бульйоном, додати коріння, перець, лаврове листя і припустити до готовності. Потім навар процідити, а продукти перетерти через сито, це дасть можливість позбутися від небажаних дрібних кісток. Додати підсмажену муку і бульйон, 25 грам сметани, масло і сік з лимона.
У цей суп можна покласти фрикадельки. Їх приготування: 50 грамів рибного філе і 2 шматочки замоченного в молоці білого хліба перекрутити через м'ясорубку, покласти яйце і сіль. Потім роблять з цієї суміші маленькі кульки.
Супи-пюре добре засвоюються і дуже корисні для шлунка. Таке харчування рекомендують при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту.