Рецепти смачного борщу

Як приготувати смачний борщ покрокове керівництво

Смачний борщ для своєї родини може зварити кожна досвідчена господиня. А ось початківцям доводиться нелегко, навіть якщо до заміжжя вони і вміли готувати. Адже треба підібрати ключик до чоловіка і дізнатися, що подобається йому найбільше. Я рекомендую не боятися, експериментувати, пробувати різні варіанти приготування. Спробуйте мої рецепти борщу, можливо, один з них стане вашим "фірмовим"!

Борщ з куркою і квасолею

1 куряча грудка;
1 стакан сухої квасолі;
5 великих картоплин;
1 велика цибулина;
2 середні морквини;
1 великий буряк;
500 грам капусти;
2 ст. ложки томатної пасти;
2 лаврові листки;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ч. Ложка солі на літр води;
0,5 чайної ложки меленого перцю;
великий пучок свіжої петрушки.

Заздалегідь замочіть квасолю в холодній воді. Якщо готувати збираєтеся з ранку, то краще зробити це з вечора. Потім поставте її варитися на 2 години під закритою кришкою. Відкиньте на друшляк.

В іншу каструльку налийте води, доведіть до кипіння. Потім посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і вимиту проточною водою курячу грудку. Варіть близько години, у міру необхідності доливаючи воду. Дістаньте курку, приберіть кістки і шкіру, м'якоть наріжте. Процідіть бульйон, долийте води. Всього на вказану кількість продуктів потрібно 3 літри води.

Займіться овочами. Цибулину подрібніть, буряк, картопля і морква наріжте пластинками, капусту нашаткуйте. У закипілий бульйон опустіть капусту, а через 10 хвилин - картопля.

У сковорідку налийте олію і обсмажте спочатку до золотистого кольору цибулю, а потім і морквину. Додайте томатну пасту і тушкуйте близько 10 хвилин. Зажарку додайте в борщ. Туди ж відправте квасоля і м'якоть курки. Варіть все разом ще близько 20 хвилин. Вимкніть вогонь і посипте борщ свіжою зеленню.

Борщ з грибами

500 грам капусти;
5 великих картоплин;
1 велика буряк;
1 велика морква;
2 помідори середнього розміру;
1 велика цибулина;
400 грам свіжих печериць;
1 ч. Ложка цукру;
3 ч. Ложки солі;
3 літри води.

Гриби наріжте і обсмажте на сковороді, додавши соняшникова олія, поки не випарується рідина. На приготування грибної засмажкою потрібно хвилин 10.

Буряк натріть на тертці, капусту нашаткуйте, картопля, морква й томати наріжте великими кубиками. У сковороду складіть помідори, цибулю і моркву - смажте без олії, постійно помішуючи, близько 5 хвилин.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте шампіньйони, овочі і зажарку. Варіть борщ приблизно півгодини на малому вогні.

Борщ з копченим салом

300 грам яловичини;
3 буряка середнього розміру;
6 великих картоплин;
500 грам свіжої капусти;
2 великі цибулини;
2 великих моркви;
1 маленький лимон;
2 ст. ложки томатної пасти;
великий пучок петрушки;
150 грам копченого сала.

Для початку необхідно зробити яловичий бульйон. Для цього вимийте яловичину (краще грудинку), наріжте м'ясо на кубики по 3 см. Щоб воно вийшло м'яким, різати треба поперек волокон. Опустіть м'ясо разом з дрібно нарізаною цибулиною в каструлю і варіть 1 годину.

Поки вариться бульйон, займіться салом. Для приготування борщу краще брати сало домашнього копчення з вираженим смаком. Якщо не знайшли такого, в процесі обсмажування додайте в сковороду «рідкий дим», приблизно 3 ст. ложки. Обсмажте сало до отримання шкварок.

Частину, що залишилася цибулину наріжте кружальцями, моркву і буряк натріть на крупній тертці. Додайте овочі до сала, обсмажуйте всі разом хвилин 5, потім додайте томатну пасту і тушкуйте 10 хвилин.

У приготовлений яловичий бульйон викладіть отриману зажарку, додайте дрібно порізану м'якоть лимона, посоліть, варіть 10 хвилин. Коли борщ придбає яскравий буряковий колір, додайте нашатковану капусту і нарізану картоплю. Варіть 15 хвилин. Готовий борщ посипте рубаною свіжою зеленню.

Борщ з сосисками

3 великих картоплини;
1 великий буряк;
1 велика цибулина;
1 морква середнього розміру;
1 великий стиглий помідор;
300 грам капусти;
4 підкопчені сосиски;
1 ч. Ложка солі на літр води;
свіжа зелень в невеликій кількості;
1 ч. Ложка оцту;
2 ст. ложки рослинної олії для смаження.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть, додайте нарізану кубиками картоплю, варіть 10 хвилин. Вимийте і очистіть інші овочі. Натріть буряк на крупній тертці.

Обсмажте на сковороді натерту буряк, додайте оцет для збереження яскравого кольору, і перекладіть в каструлю до картоплі. Подрібніть цибулину, наріжте кубиками моркву і помідор, обсмажте в сковороді, де раніше готувалася буряк. Потім також відправте в каструлю. Туди ж додайте шинкованную капусту і варіть 15 хвилин.