Щука дуже смачна і ніжна риба.
З неї можна приготувати багато смачних і корисних страв.
Однак господинь не дуже люблять готувати з щуки, а все через те, що вона має досить специфічний запах твані.
Ми розповімо, як позбутися від нього, а також ми зібрали для вас найкращі рецепти страв з щуки.
Щука в мультиварці - основні принципи приготування
Якщо щуку приготувати правильно, її м'ясо виходить соковитим і дуже смачним. Готувати щуку можна цілком, або нарізавши її порційними шматками. Для котлет з м'яса щуки роблять фарш.
Щуку ретельно миють, чистять від луски і потрошать. Потім ще раз гарненько промивають. Відрізають голову і хвіст, за допомогою ножиць видаляють плавники. Щоб позбутися від запаху твані, щуку збризкують лимонним соком і залишають на деякий час.
Якщо рибу обсмажують, її нарізають шматочками і панірують у борошні або сухарях, посолити її і приправивши спеціями.
На святковий стіл можна приготувати фаршировану щуку. Для фарширування готують фарш з овочів, грибів і сала.
Щуку в мультиварці можна загасити в сметані або іншому соусі. Юшка, приготована з щуки в мультиварці, виходить ароматною і наваристою.
Для котлет щуку обробляють на філе і готують з нього фарш. Додають в нього розмочену в молоці булку, цибулю, яйця і часник. Фарш вимішують і готують котлети.
Рецепт 1. Щука в мультиварці тушкована зі спеціями
спеції для риби;
250 води питної.
1. Щуку чистимо від луски, розрізаємо черево і виймаємо нутрощі. Зачищаємо рибу зсередини від чорної плівки і ретельно промиваємо тушку під краном. Хвіст і голову відрізаємо, за допомогою кухонних ножиць зрізаємо плавники. Якщо тушки невеликі, залишаємо їх цілими. Велику щуку нарізаємо шматками. Збризгуємо лимонним соком.
2. Висипаємо борошно в неглибоку тарілку і змішуємо її зі спеціями і сіллю.
3. Щуку обвалюють в суміші борошна і спецій, а також натираємо зсередини.
4. Мультиварки включаємо в режим «Гасіння». У чашу вливаємо невелику кількість масла і розігріваємо.
5. Обсмажуємо рибу з двох боків до рум'яної скоринки. Перекладаємо готову рибу на тарілку.
6. У ємність доливаємо масла. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо подрібнену цибулю, постійно помішуючи, до прозорості.
7. Розрівнюємо обсмажену цибулю і викладаємо зверху рибу. Залишки борошна зі спеціями розводимо водою, ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Отриманою сумішшю заливаємо рибу з цибулею і готуємо, не змінюючи режиму, півгодини. Подаємо з картопляним або рисовим гарніром, прикрасивши скибочками лимона і зеленню.
Рецепт 2. Щука в мультиварці на пару
прянощі для риби;
1. Очистити щуку від луски, розпороти черево і вийняти нутрощі. Зачистити чорну плівку. Видалити голову і хвіст. Зрізати кухонними ножицями плавники. Підготовлену щуку ретельно промити під краном, обсушити серветками і нарізати шматочками. Кожен натерти сумішшю солі і спецій. Відкласти в сторону на деякий час, щоб риба промаринувалося.
2. Лук очистити, помити і нашаткувати півкільцями. Очищену моркву вимити і порізати дуже тонкою соломкою. Видалити з болгарського перцю плодоніжки і вичистити насіння. Нарізати його брусками.
3. У каструльку мультиварки викласти щуку, скропити її свіжовичавленим соком лимона. Поверх риби розкласти овочі і посолити. Мультиварку закрити кришкою і включити програму «Гасіння» на півгодини. Подавати щуку з овочами як самостійну страву.
Рецепт 3. Смажена щука в мультиварці з анчоусами і каперсами
півтора кг щуки;
пучок свіжої петрушки;
50 г свинячого сала;
по 30 г корнішонів і каперсів.
1. Тушку щуки ретельно очистіть від луски. Видаліть нутрощі, голову і хвіст. Зріжте кухонними ножицями плавники. Промийте рибу під струменем холодної води.
2. Наріжте свиняче сало скибочками.
3. Зробіть на тушці в самих м'ясистих місцях неглибокі надрізи, і вставте в них скибочки сала і анчоуси.
4. Відріжте шматок фольги, добре змастіть маслом і викладіть на неї тушку щуки. Щільно загорніть.
5. Щуку в фользі викладіть в чашу мультиварки. Закрийте кришку і увімкніть функцію «Випічка» на півгодини.
7. Щуку вийміть, розгорніть фольгу і викладіть рибу на велике блюдо. Прикрасьте скибочками лимона. Подавайте з соусом.
Рецепт 4. Щука в мультиварці з картоплею
спеції для риби;
80 мл яблучного оцту;
1. Щуку очистити від луски, випатрати, відрізати голову і хвіст. Спеціальними ножицями зрізати плавники і добре промити під краном. Зробити надріз уздовж спини і вийняти хребет. Пінцетом вибрати дрібні кісточки і зняти з філе шкіру панчохою.
2. Філе ще раз помити і вмочити серветками. Нарізати його порційними шматками. Скропити оцтом і залишити на кілька хвилин. Потім шматочки посолити і поперчити.
3. Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями. Очищену картоплю вимити і порізати тонкими скибками.
4. Каструльку мультиварки змастити маслом. На дно розкласти рівним шаром скибочки картоплі. Поверх нього розкласти філе щуки. Зверху присипати цибулею. Все притрусити спеціями.
6. Викласти готову страву на тарілку і присипати дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Рецепт 5. Фарширована щука в мультиварці
чотири зубки часнику;
30 мл олії вершкового;
60 г свинячого сала;
дві скибочки пшеничного хліба;
100 г печериць.
1. Тушку щуки чистимо від луски, розпорювали черево і виймаємо нутрощі. Видаляємо голову і хвіст. Знімаємо панчохою шкіру і обробляв рибу на філе. Виймаємо з нього дрібні кісточки за допомогою пінцета. Ще раз промиваємо філе, обсушуємо його серветками і дрібно нарізаємо.
2. Чистимо від шкірки картопля, моєму його і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Очищені, вимиті цибулю і моркву подрібнюємо за допомогою блендера в кашку.
4. Гриби обполіскувати, чистимо і підрізаємо ніжки. Кришимо печериці тонкими слайсами. Філе щуки з'єднуємо з овочами і грибами. Сюди ж додаємо свиняче сало, приправи, і ретельно перемішуємо.
5. Вершкове масло розтоплюємо і перемішуємо його з м'якушем білого хліба. Додаємо його до решти продуктів. Ретельно вимішуємо фарш до однорідності.
6. Начиняємо отриманим фаршем шкірку щуки і прошиває уздовж черевця. Пришиваємо голову і викладаємо рибу на дно ємності мультиварки, попередньо змастивши її маслом.
7. Включаємо на годину програму «Випічка» і закриваємо кришку. За десять хвилин до закінчення програми викладаємо на щуку лимон, нарізаний скибочками. Подаємо щуку з відвареною картоплею, рясно присипавши свіжою зеленню.
Рецепт 6. Юшка з щуки в мультиварці
півкілограма щучих голів;
запашний перець горошком;
1. З голів видаляємо зябра і очі. Це робиться для того, щоб вуха не гірчить. Промиваємо голови щуки під краном.
2. Розміщуємо їх в каструлю мультиварки і заливаємо трьома літрами очищеної води. Сюди ж кладемо очищену цибулину цілком і два лаврові листки.
3. Включаємо програму «Гасіння» на годину.
4. Варимо вуха з моменту закипання хвилин десять. Потім виймаємо голови, а бульйон проціджуємо. Знову переливаємо його в мультиварку і додаємо шматочки філе щуки.
5. Картоплю чистимо від шкірки і крупно нарізаємо. Якщо використовуємо дрібну молоду картоплю, її досить просто вимити жорсткою щіткою.
6. Викладаємо картоплю в бульйон, додаємо запашний перець і готуємо ще півгодини. Після закінчення програми приправляем вуха свіжомеленою перцем і даємо їй настоятися в режимі «Підігрів» ще чверть години.
Рецепт 7. Котлети з щуки в мультиварці
дві скибки білого хліба;
чотири зубки часнику;
30 г вершкового масла;
1. Щуку чистимо від луски, відрізаємо голову і хвіст. Потрошимо і обробляв тушку на філе. Промиваємо під струменем води.
2. Отримане філе пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
3. Очищений цибулю кришимо дуже дрібненько.
4. Додаємо в фарш, розмочений в молоці білий хліб, пропущений через прес часник, яйця, цибуля і розтоплене вершкове масло. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо, злегка відбиваючи. Ми залишаємо фарш настоюватися хвилин на десять.
5. Формуємо котлети, паніруємо їх в сухарях і обсмажуємо в мультиварці, активувавши режим «Випічка». Готові котлети подаємо з салатом зі свіжих овочів.
Щука в мультиварці - поради та хитрості
Щоб позбутися від запаху твані, збризніть рибу соком лимона, або залийте водою з яблучним оцтом і залиште хвилин на десять.
Перед тим, як гасити рибу, обсмажте її, запанірувати в борошні, щоб весь сік залишився всередині.
Щоб щука вийшла ароматної, запікайте її з пряними травами і скибочками лимона.