Рецепти пряників в домашніх умовах є в кухнях багатьох країн. А в Росії пряник - це традиційне ласощі. Друковані, медові, імбирні, шоколадні ... Існує безліч варіантів пряників, і з деякими з них ти ознайомишся в цій статті.
медові пряники
Ці пряники краще починати готувати ввечері, оскільки тісто має постояти в холодильнику 6 годин.
- Мед - 250 г. Бажано рідкий мед, але твердий теж підійде, хоча його доведеться довше розтоплювати.
- Вода - 200 мл.
- Яйце - 1 штука.
- Білок яєчний - 1 штука.
- Жовтки яєчні - 3 штуки.
- Цукрова пудра - 200 г.
- Аніс мелений - 5 м
- Кориця мелена - 10 м
- Ванілін - 2 м Його ти можеш замінити 10 г ванільного цукру. Ванілін ж додавай обережно, оскільки у нього дуже сильний запах.
- Гвоздика мелена - 5 м
- Лимон - 1 штука. Тобі знадобиться цедра, так що вибирай лимон без зовнішніх пошкоджень.
- Борошно пшеничне - 700 г.
- Харчова сода - 10 м
- Воду підігрій, щоб вона була гарячою, але не кипіла. З'єднай воду і мед і перемішати до однорідності.
- Дрібно натри лимонну цедру, вичави лимонний сік.
- З'єднай три жовтки, одне яйце і 150 г пудри, прянощі, цедру, соду. Полів соду лимонним соком.
- Отриману суміш збий до появи піни.
- Додай в суміш розведений в гарячій воді мед.
- Додай порціями борошно, постійно розмішуючи.
- Замісити м'яке тісто, яке повинно злегка прилипати до рук.
- Оберни тісто в харчову плівку і відправ на 6 годин у холодильник.
- Тісто розкачай в пласт товщиною близько 7-8 мм.
- Виріж з тіста фігурки ножем або формочками.
- Виклади фігурки на деко, застелене пергаментним папером.
- Випікати 12 хвилин при 190 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.
- Яєчний білок збий до піни. Потім поступово всипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
- Отриманою глазур'ю змасти пряники. Якщо ти хочеш отримати більш густу глазур, додай більше пудри. Також ти можеш набрати глазур в кондитерський мішок і зробити різні візерунки.
- Для отримання коричневої глазурі заміни пудру на какао-порошок або сумішей їх.
м'ятні пряники
Це дуже простий рецепт, який підійде навіть початківцям домогосподаркам. А ось прянички, незважаючи на простоту, виходять дуже смачними.
- Олія соняшникова - 10 мл.
- Борошно пшеничне - 250 г.
- Вода - 100 мл.
- М'ятний сироп - 50 мл.
- Цукор - 30 г.
- Сода - 0,25 ч.л.
- Доведи воду до кипіння, додай м'ятний сироп і цукор. Помішуючи, продовжуй прогрівати до повного розчинення цукру. Потім дай суміші охолонути.
- Додай соду і соняшникову олію, все перемішати.
- Додай борошно і замішати м'яке тісто, яке буде злегка прилипати до рук.
- Розігрій духовку до 170 градусів і випікати пряники протягом 20 хвилин. Потім остудити їх на решітці.
Нюрнберзькі пряники
Нюрнберзька випічка була широко відома ще в середньовічній Європі. Настали інші часи, але німецькі кондитери свято бережуть вікові традиції.
- Цукор - 130 г.
- Яйця курячі - 3 штуки.
- Цукати апельсинові - 130 г.
- Цукати лимонні - 130 г.
- Шоколад - 100 г. В оригінальному рецепті використовується чорний шоколад, але ти можеш взяти і молочний, якщо тобі так більше подобається.
- Сіль - 1 щіпка.
- Гвоздика - 1 щіпка.
- Кориця - 1 щіпка.
- Мигдаль мелений - 130 г.
- Мигдаль цілий - 130 г.
- Цукати і цілий мигдаль дрібно наріж.
- Яйця і цукор збий до появи піни.
- Додай корицю, гвоздику, мигдаль, цукати, посолити, все перемішати. Тісто не повинно бути надто рідким. В іншому випадку підсипаючи ще трохи мигдалю.
- Деко для випічки вистели пергаментним папером, змасти маслом і виклади тісто. Відстань між ними має бути не менше кількох сантиметрів, оскільки в процесі випікання пряники трохи розповзуться.
- Випікати пряники 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готові пряники полів розтопленим шоколадом.
Пряники на сметані
- Борошно пшеничне - 550 г.
- Сметана - 200 г.
- Кефір - 200 мл.
- Цукор - 80 г.
- Яйце куряче - 2 штуки.
- Сода - 1 ч.л.
- Олія соняшникова - 80 мл.
- Мускатний горіх - 1 ч.л.
- Змішай сметану, яйця, масло, цукор, соду, мускатний горіх і перемішати все до однорідності.
- Всип просіяне борошно і замішати тісто. Воно повинно вийти м'яким і не липким.
- Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники.
- Виклади їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин (готовність перевіряй сірником).
імбирні пряники
Ці пряники традиційно готуються на Різдво в багатьох європейських країнах. Вони виходять дуже ароматними і смачними.
- Цукор - 130 г.
- Масло вершкове - 100 г.
- Сіль - 0,3 ч.л.
- Пудра цукрова - 100 г.
- Борошно пшеничне - 500 г.
- Імбир - 3 см.
- Гвоздика - 0,5 ст.л.
- Коріандр - 3 ч.л.
- Мед - 250 г.
- Яйце куряче - 1 штука.
- Кориця - 1 ч.л.
- Розпушувач - 10 м
- Какао-порошок - 15 м
- Сік лимонний - 2 ст.л.
- Масло мед і цукор сумішей і нагрівай на мінімальному вогні до повного розчинення цукру.
- Додай прянощі, какао, сіль, перемішати і дай трохи охолонути.
- Додай яйце і борошно з розпушувачем (порціями). Замішані тісто.
- Оберни тісто в плівку і дай постояти 4 години на холодильнику.
- Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники у вигляді різних фігурок.
- Випікати печиво на деку, застелене пергаментним папером, при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.
- В цукрову пудру потроху додавай лимонний сік, перемішуючи, щоб вийшла не дуже рідка глазур.
- Отриманою глазур'ю прикрась фігурки, зробивши на них різні фігурки. Відкидають глазур за допомогою кондитерського мішка або паперового «корнетика».
Корисні поради
- Щоб поліпшити смак пряників і зробити їх оригінальними, додавай розтерті в порошок сушені ягоди і горіхи. Експериментуй.
- Класичні пряники обов'язково готуються з додаванням різних ароматних трав і спецій.
- Замість цукру краще використовувати мед.
- Чим краще ти промнешь тісто перед формуванням пряників, тим смачніше і пишніше вони будуть після приготування.
- Тісто для пряників має бути м'яким. Якщо воно буде занадто крутим, вироби вийдуть жорсткими і не дуже смачними.
Не бійся експериментувати, готуючи пряники. Підбирай оригінальний смак, використовуючи різні спеції та інші інгредієнти. І обов'язково ділити своїми нововведеннями.