Куряче м'ясо є дієтичним, в зв'язку з чим на нього сьогодні звертають увагу все більше людей, що намагаються правильно харчуватися. З нього готують безліч різних страв. Чималою популярністю користуються тефтелі з курячого фаршу, які із задоволенням готують і їдять у багатьох країнах світу.
Особливістю страви є те, що для його приготування завжди використовують додаткові компоненти крім самого м'яса. Це може бути рис, овочі і навіть хліб.
Кожна народність, більш того, кожна господиня знає свій особливий рецепт приготування цієї страви, додаючи в нього різні інгредієнти, які роблять його ще більш ароматним, соковитим.
класичний рецепт
Ним користуються багато, оскільки цей спосіб приготування простий у виконанні, для нього потрібен мінімальний набір продуктів.
Щоб приготувати класичні курячі тефтелі, потрібно взяти такі продукти:
- Філе - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- спеції;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Рис - стакан;
- Рослинна олія.
- Заливаємо водою очищеної рис, взявши ці інгредієнти в рівних частках. Відправляємо суміш варитися, зробивши повільний вогонь. Відварюємо, поки вода з ємності повністю не випарується. При цьому ємність потрібно накрити кришкою, а в перемішуванні крупи необхідності немає.
- Тепер для приготування тефтелей з рисом моєму філе, ділимо його на скибки, і перемелює в фарш за допомогою м'ясорубки.
- Промиваємо 1 цибулину, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднуємо з фаршем.
- Остиглий відварений рис додаємо до суміші, кладемо спеції, ретельно перемішуємо компоненти.
- На розігріту сковороду викладаємо тефтелі. Формувати їх потрібно у вигляді кульок, попередньо змочуючи руки водою.
- Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, яка повинна з'явитися з усіх боків. Готові коржі перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
- Тепер тефтелі з курячого фаршу, які ми готуємо з рисом за класичним рецептом, необхідно загасити. Для цього другу цибулину і моркву промиваємо, очищаємо, подрібнюємо другу за допомогою терки, перший - за допомогою ножа, і пасеруємо на рослинній олії.
- Отриману заправку перекладаємо в каструлю, де блюдо буде гаситися, кладемо лавровий лист і інші спеції за смаком
- Тушкуємо страва приблизно півгодини, спочатку зробивши вогонь повільним.
В томатному соусі
Цей рецепт теж досить популярний. При використанні цього способу тефтелі з курячого фаршу, приготовані в томатному соусі, виходять ніжними, м'якими.
- Фарш курячий - 1 кг;
- Морква - 2 шт .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Рис - стакан;
- Яйце сире - 1 шт .;
- зелень;
- спеції;
- Томатна паста - 50 г.
- Для початку потрібно зайнятися рисом. Крупу викладаємо в сковороду, додаємо окропу стільки, щоб він повністю покрив її, відправляємо ємність на плиту, зробивши маленький вогонь. При приготуванні вона буде вбирати воду, і якщо початкового кількості рідини буде недостатньо, потрібно доливати ще. В результаті потрібно довести рис майже до готовності. Далі його потрібно відкинути на друшляк і залишити остигати.
- Тепер для приготування тефтелей в томатному соусі збиваємо яйце, додаємо його до фаршу, сюди ж кладемо остиглий рис, ретельно перемішуємо масу.
- Формуємо тефтелі, обсмажуємо.
- Промиваємо і очищаємо морква з цибулею, подрібнюємо.
- Розігріваємо в окремій ємності масло, кладемо в нього борошно, добре її розмішуємо, щоб уникнути появи грудок. Обсмажувати борошно потрібно до появи у неї золотистого забарвлення.
- Тепер для приготування страви в томатному соусі до борошна додаємо цибулю, останній обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, обсмажування продовжуємо, поки овоч не стане м'яким.
- Додаємо саму пасту, спеції і стакан води, даємо соусу закипіти.
- Всі складові страви переміщаємо в одну глибоку ємність і тушкуємо приблизно чверть години.
Подавати страву потрібно з подрібненою зеленню, обов'язково свіжою.
У вершковому соусі
Це страва з задоволенням їдять і діти, і дорослі, тому що вони буквально тануть у роті. Страва з вершковою підливою отримує свій ніжний смак завдяки поєднанню молока, сиру і, власне, вершків.
- Промиваємо, очищаємо і подрібнюємо цибулю.
- Булку рясно змочують в молоці, потім віджимаємо, з'єднуємо її з фаршем, цибулею, спеціями, інгредієнти добре розмішуємо.
- Далі формуємо тефтелі, які ми будемо готувати в вершковому соусі, викладаємо їх на деко з маслом і відправляємо в духовку, де вони запікаються протягом чверті години.
- Готуємо підливу. Зелень промиваємо, подрібнюємо, те ж саме робимо з часником. Натираємо сир на тертці. З'єднуємо всі ці інгредієнти, додаємо до суміші вершки.
- Приготованим соусом заливаємо тефтелі і відправляємо деко з ними знову в духовку приблизно на третину години.
Готові тефтелі з курячого фаршу з вершковою підливою можна подавати до будь-якого гарніру, головне, щоб вони були гарячими.
Страва вийде більш корисним, ніж варіант, який передбачає обсмажування страви.
Для приготування знадобиться такий набір інгредієнтів:
- Рис для приготування страви в духовці відварювати попередньо не потрібно. З'єднуємо фарш, яйце, рис сирої, подрібнені морква і цибуля. Додаємо до маси спеції і ретельно розмішуємо інгредієнти.
- З отриманої суміші формуємо круглі тюфтельки і викладаємо їх в форму для випікання. Викладати їх можна досить щільно, не боячись, що вони склеяться.
- В окремій ємності з'єднуємо сметану з водою, щоб консистенція маси була рідкою. Заливаємо сумішшю наші кульки таким чином, щоб вона повністю їх покрила. Перед тим як відправити тефтелі з курячого фаршу зі сметанним соусом в духовку. можна додати в підливу будь подрібнені овочі, зелень, спеції за смаком.
- Випікатися блюдо має в умовах температури в 180 градусів. Досвідчені господині діляться секретом - розігрівати духовку попередньо не потрібно, в іншому випадку всі інгредієнти страви стануть готовими раніше, ніж рис.
Подається страва з будь-яким гарніром, відмінно воно поєднується з овочами.
В мультиварці
У цьому пристрої сьогодні вважають за краще готувати багато господинь.
Готувати тефтелі в мультиварці ми будемо не тільки з курячого фаршу (0,7 кг), але і з таких продуктів:
- Рис - 0,2 кг;
- Яйце - 1 шт .;
- Томатна паста - 70 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- спеції;
- Масло рослинне.
Крім того, нам знадобиться стакан очищеної води.
- Рис промиваємо, готуємо в мультиварці, підібравши відповідний режим, або просто відварюємо звичайним способом. Крупу потрібно довести до готовності.
- Цибулю і моркву подрібнюємо, закладаємо в чашу мультиварки, попередньо налив в неї масло. Готуємо овочі хвилин 10 в режимі «Жарка».
- З'єднуємо фарш з рисом (остиглим) і половиною обсмажених овочів. У суміш вбиваємо яйце, кладемо спеції. Формуємо тефтелі сирі і закладаємо їх в пристрій.
- Другу половину обсмажених овочів з'єднуємо з томатною пастою (замість неї можна використовувати кетчуп). Отриманий соус заливаємо в мультиварку, додаємо трохи води.
- На пристрої виставляємо час о 1 годині і тушкуємо страву при відповідному режимі.
Подавати блюдо, приготоване в мультиварці, можна з будь-яким гарніром, овочами.
Популярність страви незалежно від того, який рецепт його приготування застосовується, обумовлена не тільки його смаком, а й тим, що використовувати його можна як в якості доповнення до гарніру, так і в якості самостійного блюда.