Домашній шоколад користується особливою популярністю серед ласунів, справжніх цінителів подібних ласощів. Не у всіх є можливість балувати себе дорогим, якісним десертом, що продається в магазинах, тому доводиться купувати недорогі солодощі, які здобудуть добавки, ароматизатори та консерванти.
Вирішити дану проблему просто, можна приготувати шоколад самостійно, використовуючи натуральні компоненти і покрокові рецепти, які в достатку можна знайти в інтернеті. Незважаючи на те що смакові якості домашнього десерту відрізняються від магазинного, результат нітрохи не поступається, а часом і перевершує його.
Принципи, особливості технологічного процесу
Домашній шоколад, зроблений на основі масла какао і тертого какао, виходить ніжним, м'яким, смачним, вишуканим. Приготування в домашніх умовах вимагає дотримання чітких правил, інакше не вдасться домогтися потрібного результату.
Як зробити справжній шоколад в домашніх умовах за короткий проміжок часу. Заборонено використовувати неякісні інгредієнти. Базовими складовими для шоколаду є:
Якщо використовувати менше компонентів, то домашній шоколад вийде не таким смачним, приємним і якісним.
- Щоб правильно приготувати ласощі в домашніх умовах, важливо дотримуватися суворої температурної обробки. За правилами, вона не може бути більше тридцяти двох градусів. Це визначається руками: необхідно доторкнутися до маси, вона не повинна обпалювати шкіру.
- Відповідно до думки експертів, не можна ставити шоколадну суміш на вогонь, слід скористатися паровою лазнею.
- Спробуйте приготувати маленьку порцію. Важливо, щоб вас влаштовував смак, аромат десерту.
- Якщо для готування потрібен наповнювач, його додають по черзі з шоколадом, а точніше - шарами.
Дотримуючись таких правил, ви без проблем приготуєте смачне, корисне ласощі. Що стосується начинки, то використовуйте:
- арахіс, фундук, мигдаль або волоські горіхи;
- вафельну крихту;
- курагу, чорнослив;
- свіжу цедру фруктів цитрусових.
Її подрібнюють, потім кладуть у гарячу шоколадну масу, ретельно розмішують, потім розливають по спеціальним формам.
Класичний спосіб готування шоколаду
Для натурального шоколаду з какао і какао масла рецепт пропонує використовувати тільки натуральні інгредієнти. Секрет магазинного ласощі простий. Щоб зробити оригінальну копію обов'язково потрібно масло какао, інакше не вийде смачного ласощі. Даний компонент призначений для збереження потрібної форми. Врахуйте, шоколад без какао масла виходить не менш смачним. Не впадайте у відчай, якщо не вдалося роздобути цей інгредієнт. Замінити какао масло не вийде, але варто спробувати приготувати без нього.
- терте какао - 210 грам;
- вершкове масло - 25 грам;
- пудра цукрова - 110 грам;
- масло какао - 55 грам.
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти, таке поєднання тертого і масла какао допоможе домогтися ідеального результату.
- На парову баню відправити обидва різновиди олії.
- В отриману суміш додають зазначену пропорцію какао тертого, цукрової пудри. Склад розмішати до однорідності.
- Готову масу охолодити, прибрати в холодильник до повного застигання.
Готовий десерт подати до чаю або кави.
Як приготувати ванільний шоколад з сухофруктами, горіхами
Домашні ласощі користуються попитом великою популярністю, тому потрібно знати деякі рецепти. Якщо немає зайвого часу, то підійде простий рецепт шоколаду з какао.
Продукти, які знадобляться:
- свіже молоко - 110 мл;
- ванілін - 0.5 ч. л .;
- какао - 5 великих ложок;
- масло вершкове - 130 г;
- цукрова пудра - 200 г;
- горіхи, сухофрукти, родзинки - за смаком.
- Влити молоко в невелику ємність, відправити на плиту, щоб розігріти.
- Додати пудру, ванілін, розмішати.
- Підготувати парову баню, там необхідно розтопити масло, перелити до молочної суміші.
- Додати какао, тримати на мінімальному вогні, протягом двадцяти п'яти хвилин.
- Перед розливом суміші за спеціальними формами, кладуть обрану начинку.
- Прибрати в холодильник до повного застигання.
Запропонований рецепт простий, досить вишуканий, з ним впорається навіть початківець кондитер.
Як приготувати десерт з Кероб
Шоколад - улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих, яке готують навіть вдома. Кероб є порошок, його отримують з стручків, що ростуть на ріжкового дерева. Даний інгредієнт схожий на шоколад. Головна відмінність в ароматі і смакових якостях, які набагато інтенсивніше, яскравіше, відсутня звична гіркоту.
Не можна не згадати про цінні, лікувальні властивості Кероб, так як він містить втричі менше калорій, відсутні теобромін, кофеїн, жири, він не завдає шкоди кожному покрову.
З огляду на склад і користь, він дозволений навіть маленьким дітям.
З нього готують поживний напій на молоці, який виходить дуже смачним, поживним. Отакої гарячий шоколад з Кероб. Він буде корисний навіть для людей, які страждають на цукровий діабет, тому що не підвищує рівень глюкози, нормалізує обмін речовин.
- мед - 1 столова ложка;
- масло какао - 120 грам;
- кероб - 100 грам;
- мигдаль і апельсинова цедра - за смаком.
- Масло відправити на парову баню. Не можна щоб інгредієнт кипів, перегрівався.
- Змішати мед з Кероб. Для ніжного смаку використовують тільки світлі сорти даного компонента, для отримання чорного шоколаду - темні.
- Готова суміш повинна бути однорідною, уникайте утворення грудочок.
- Маса викладається на силіконовій формі для цукерок або ж ємності зі скла. Поверхню можна прикрасити цедрою апельсина, горіхами. Готовий десерт їдять без обмежень і шкоди здоров'ю.
Домашній молочний шоколад
Що буває смачніше, корисніше десертів, приготованих власними руками? Якщо мова йде про солодощі, то інших варіантів не існує. Тому варто зайнятися приготуванням ніжного молочного шоколаду. Ласощі виходить ніжним, ароматним, вишуканим, корисним. Замість тертого какао використовують навіть порошок, тут немає нічого страшного.
Досить складно відшукати на прилавках магазинів боби шоколадного дерева, але зробити молочне ласощі вийде і без їх участі. Врахуйте, результат, який вийде будинку, злегка відрізняється від звичного покупного ласощі. Це не означає, що такий шоколад не менш корисний і смачний.
Для готування потрібні такі компоненти:
- какао - 400 г;
- молоко - 160 мілілітрів;
- борошно - 50 г;
- цукрова пудра -100 г;
- масло вершкове - 160 г.
- Ніколи не використовуйте цукор, краще пудру, тому що вона добре розчиняється, а текстура ласощі виходить набагато ніжніше, м'якше.
- Вершкове масло ретельно розтерти з какао порошком, для цього скористайтеся глибокої ємністю. Дуже добре допомагає блендер, кухонний комбайн. У вас повинна вийти густа субстанція.
- У каструлю влити воду, закип'ятити, потім готувати молочне ласощі на паровій бані.
- Суміш з масла і какао підігріти, ретельно помішуючи. Не забувайте знімати краплі, які утворюються на стінках миски. Інакше постраждає смак готового шоколаду, зіпсується сама текстура.
- Через дві хвилини додати цукрову пудру, борошно, влити молоко. Перемішати, прибрати грудочки. Розлити по формах, охолодити в холодильнику (морозильній камері).
Корисні поради
Щоб десерт був дуже смачним, слід вивчити кілька порад, які стануть в нагоді на практиці:
- Щоб урізноманітнити смак ласощі, рекомендується додати ваніль або кокосову стружку, якісь прянощі.
- Для отримання однорідної суміші, при перемішуванні продуктів краще користуватися блендером.
- Після приготування суміш не обов'язково охолоджувати в морозилці, можна це зробити на верхній полиці холодильника. Якщо діяти таким чином ласощі матиме дуже м'яку консистенцію.
- Іноді цукор замінюють медом, щоб зробити ласощі більш корисним. Як відомо, мед не можна сильно нагрівати, інакше він втратить свої властивості. Після того як суміш охолоне, можна в неї додати мед, після чого все добре перемішати.
У процесі готування дотримуйтеся деяких нюансів. Що стосується порошку какао, то беріть найдрібніший помел. Якщо такого немає, просійте через сито. Наповнювачі можуть бути такими: горіхи, ароматизатори, сухофрукти, прянощі. Зберігати готовий десерт тільки в холодильнику, діставати перед безпосередньою подачею до столу. Цікаво те, що домашній молочний шоколад - це прекрасний подарунок, якщо загорнути у фольгу, зробити оригінальну обгортку. Цукор і пудру замінюють натуральними замінниками: варенням, сиропами, солодом, медом. Врахуйте, консистенція ласощі буде змінюватися в залежності від начинки.
Таким чином, існують корисні, надійні рецепти домашнього ласощі, які допоможуть впоратися з приготуванням. Незважаючи на те що процес здається складним, в готуванні немає нічого надприродного. Готова солодкість виходить краще, навіть смачніше магазинної. Експериментуйте, дивуйте родичів, друзів незвичайними домашніми ласощами, приготованими власними руками. Нехитрі рецепти зможе приготувати практично будь-яка господиня, навіть починаюча. Смачного!