Плов з курагою «Особливий»
- 400 г телятини;
- 2,5 склянки рису;
- 2 моркви;
- 300 г кураги;
- 2 ст. ложки меду;
- рослинна олія;
- сіль.
Телятину наріжте невеликими шматочками, підсмажте злегка в рослинному маслі, додайте натерту моркву, трохи води. Гасіть 10 хвилин, після чого насипте рис, влийте гарячу воду, посоліть і готуйте хвилин 15. Додайте попередньо замочену і нарізану курагу і готуйте ще 15-20 хвилин. Додайте мед і дайте готовому плову настоятися під кришкою. Окремо подайте салат з великою кількістю зелені.
Плов з телятини з помідорами
- 500 г телятини;
- 500 г рису;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 помідор;
- 2 моркви;
- зіра;
- лавровий лист;
- зелень;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.
Рис залийте окропом і залиште на годину під кришкою. Телятину наріжте шматочками і обсмажте протягом 5-7 хвилин в рослинному маслі. Додайте очищені та подрібнені моркву і цибулю. Посоліть і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин. Томат очистіть від шкірки, зробіть пюре і додайте в блюдо разом з зирой і лавровим листом. Всипте рис і залийте 5 склянками гарячої води. Готуйте під кришкою близько 20 хвилин. При подачі на стіл рясно посипте зеленню.
Плов з цілими головками часнику
- 1 кг телятини;
- 1 кг рису;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 головки часнику;
- 4 моркви;
- 1 гранат;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 2 пекучих червоних перцю без насіння;
- зіра;
- сіль за смаком.
Рис промийте, залийте холодною водою на 1,5 години. Шматки телятини обсмажте в олії. Додайте подрібнену цибулю і натерту моркву. Готуйте, помішуючи, 7-10 хвилин, посоліть. Додайте зіру, цілі стручки перцю і вимиті цілі головки часнику. Влийте 1 л окропу і готуйте на слабкому вогні 1 годину під кришкою. Всипте рис, долийте води (на 1,5 см вище рису). Ще трохи посоліть. Чи не перемішуючи, варіть плов до готовності рису. Перемішайте, викладіть на блюдо зі свіжим гранатом.
Плов з телятини в духовці
- 150 г телятини;
- 3 ст. ложки рису;
- 1 помідор;
- рослинна олія;
- зелень естрагону, базиліка, шавлії;
- сіль за смаком.
М'ясо порізати на шматочки, злегка посоліть і підрум'яньте в олії протягом 4-5 хвилин. Промийте рис. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Покладіть в вогнетривку форму підготовлене м'ясо, рис і томати, подрібнені трави, додайте сіль і спеції за смаком, залийте водою. Поставте в духовку і готуйте 30 хвилин при 200 ° С. Потім вимкніть духовку і дайте плову «дійти» ще хвилин 30.
Плов дієтичний з телятини з гречкою
- 500 г телятини;
- 1 цибулина;
- 3 моркви;
- 50 г топленого вершкового масла;
- 2 склянки гречаної крупи;
- спеції і сіль за смаком.
Телятину наріжте невеликими шматочками і тушкуйте в маслі з додаванням тертої моркви і подрібненого лука 30 хвилин. Окремо підсмажте кілька хвилин гречку і додайте до м'яса з овочами. Посоліть, приправте за смаком, залийте теплою водою. Варіть до готовності на слабкому вогні.
- 300 г телятини;
- 500 г рису;
- 200 г моркви;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- сіль за смаком.
Рис залийте на пару годин холодною водою. Очищену моркву і підготовлене м'ясо поріжте невеликими шматочками. Злегка обсмажте в олії моркву, додайте телятину і тушкуйте, підливаючи воду, близько 30 хвилин. Посоліть, додайте рис і продовжуйте готувати під кришкою на середньому вогні ще 20 хвилин.