Плов з телятиною - смачне друга страва, яку можна подавати як самостійне, навіть без салату. Коли мені потрібно приготувати смачний плов з м'ясом і спеціями у мене на це йде 40-50 хвилин, якщо заздалегідь підготую всі інгредієнти.
Хочу поділитися з вами рецептом приготування плову з телятиною. я його готую найбільш часто.
Рецепт приготування плову з телятиною
Інгредієнти для рецепта приготування плову з телятини:
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
морква - 3 шт.,
м'ясо (телятина) - 300 грам,
рис - 2 склянки,
сіль за смаком,
зіра, базилік, орегано, паприка (спеції) - за смаком,
вода - залежить від кількості рису,
соняшникова олія - 30 мл.
Спочатку я підготувала всі овочі. Тобто очистила цибулину від лушпиння, помила її і дрібно нарізала кубиками.
Потім відразу ж очистила від шкірки і вимила свіжу моркву. Після цього ножем нарізала морква на шматочки.
Телятину я добре помила і нарізала великими шматочками.
Поставила сковороду на вогонь і налила рослинне масло. Коли воно нагрілося, виклала шматочки м'яса і обсмажуємо п'ять хвилин.
Потім виклала в сковороду нарізані овочі, які підготувала раніше.
Після цього відразу ж додала паприку і добре перемішала вміст сковороди.
Я як раз збираюся на вечерю плов готувати. Спеції, які в вашому рецепті ще для плову не використала, потрібно буде спробувати. Для мене ще незамінним інгредієнтом в плові є помідори або томатна паста.
Ви плов ставите відразу на маленький вогонь, а я роблю великий поки вода майже не википить. Потім зменшую на мінімальний минути 15-20, після чого казанок укутують. Морква краще терту додавати, а не кубиками. Іноді до приправ кладу кукурма.
Люблю плов саме такої консистенції, щоб не сухий розсипчастий рис був, а ось так, як на фото з бульйончиком. Цікаво, що без томатної пасти і без помідорів, а колір у плову все одно приємний, жовтуватий у вас вийшов.
Помідори все-таки не типово для такого стародавнього страви, як плов. Я обов'язково додаю сухі ягоди барбарису, вони дають необхідну кислинку. До речі, барбарис входить в усі готові приправи, на яких написано "Для плову".
Жовтенький колір дає смажена морква і суха паприка.
А що стосується плову як би з водичкою, як Ви пишете, то це називається Шавло - теж східне блюдо і готується так само як плов, але з додаванням помідорів. Коли засипали рис, при варінні можна все перемішувати (в плові рис зверху) Шавло легше готувати і у неї не так багато шанувальників, як у плову. Але це відмінне узбецьке блюдо, що нагадує плов, але все-таки не плов. Всього Вам доброго.
Про шавлю я взагалі раніше не чула, спасибі вам за роз'яснення!
Так з бульйончиком і є Шавло. Плов повинен бути розсипчастим і увареним. Якщо порівнювати, то плов звичайно ж краще - це шедевр. Так сказати чесно і виходить він не завжди, як би хотілося. Але це звичайно тільки для мене, хто їсть цього не помічає.
Я до рису в якості приправи додаю тільки шафран. Запропоновані Євгенією приправи прекрасні для телятини, але рис готувати в цьому буяння прянощів я б не ризикнула.
Не знаю, мені найбільше подобається плов з м'ясом курки або індички. А один раз колега пригостила пловом з додаванням приправи каррі. Добре вийшло, смачно.
А мені більше подобається плов зі свинини, і так само я додаю трохи соку лимона, він надає кислинку. Виходить дуже смачно.
Хочу порадити, як зробити плов розсипчастим, як це прийнято на сході. Перед тим, як рис засипати в казан з м'ясом, треба взяти миску, засипати туди рис і залити літром або двома літрами окропу. Дати постояти хвилин 5-10. За цей час вода трохи охолоне, не бійтеся, що у вас так рис звариться. Чи не звариться! Потім треба енергійно протирати рис долоньками, щоб прибрати цю зайву клейковину, промити ще раз проточною водою і тільки тепер засипати в казан з м'ясом.
Цей секрет в приготуванні плову мені підказала одна узбечка. Дівчатка, рис виходить розсипчастий, красивий - справжній східний плов!
Олександр, спасибі велике за такі цінні поради! Хочеться потрапити до вас в гості на плов :)
Плов не смачно у мене вийшов.