Суничні пироги - це випічка з чарівним ароматом.
В ягідний сезон її потрібно обов'язково приготувати і встигнути насолодитися.
Тут зібрані найсмачніші варіанти пирогів з суницею, фото, рецепти і цінні поради.
Пиріг з суницею - загальні принципи приготування
Тісто для пирога краще приготувати самостійно, воно вийде смачніше покупного і набагато ароматний. Якщо часу немає і потрібно приготувати випічку швидко, то можна скористатися готовим листковим тістом. Форма пирога і спосіб формування залежить від рецепта.
• відкриті, в тому числі заливні;
• змішані (з рідкого тесту).
Суниця в основному використовується для начинки, іноді для прикраси. Ягоди перед використанням промивають, підсушують і видаляють хвостики. Робити це потрібно дуже акуратно, так як суниця сама по собі дуже ніжна і може легко перетворитися на кашу. З цієї ж причини в тісто ягоди закладають вже в формі, щоб зайвий раз не розмішувати.
Дріжджовий пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант дуже пишного пирога з суницею, який залишається таким кілька днів. Тісто виходить м'яке, легке, але потрібно йому дати добре вибродіться.
• 400 мл молока;
• 350 грам маргарину;
• 11 грамів дріжджів;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик цукру ванільного;
• 0,5 ч. Л. солі;
• кілограм борошна;
• цукор в начинку.
1. Кидаємо в підігріте до 40 градусів молоко дріжджі, кладемо 300 грамів борошна, додаємо пару ложок цукру. Все розмішуємо, накриваємо опару і ставимо в тепло на годину. Від неї повинен піти кислуватий запах.
2. Збиваємо яйця з цукром, що залишився і з рецептурної сіллю, виливаємо в опару. Один жовток потрібно відкласти в маленьку тарілочку, він піде для змазування пирога.
3. Маргарин підігріваємо до теплого стану і теж підмішуємо в тісто, залишаємо трохи для змазування дека.
4. досипати в тісто решту борошна, добре розминаємо і ставимо в тепло до хорошого підйому, тримаємо ще 1,5 години.
5. Суницю перебираємо, готуємо цукор для начинки.
6. Відщипуємо трохи тесту і відкладаємо в сторону для джгутиків, з іншого робимо коржик, перекладаємо в форму. Діаметр пампушки повинен бути трохи більше, щоб вийшли бортики.
7. Викладаємо суницю, присипаємо цукром.
8. З відкладеного тесту робимо довгі джгутики. Можна їх просто розкачати руками або зробити качалкою широку стрічку, потім порізати ножем.
9. Викладаємо стрічки на пирозі, переплітати необов'язково, просто робимо решітку.
10. Змащуємо сформований виріб яйцем, ставимо випікатися. Температура 180.
Швидкий пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант найпростішого пирога з суницею, який модно зліпити за кілька хвилин з листкового тіста. І ще півгодини знадобиться для випічки. Відразу включаємо духовку на 200 ° C і в путь!
• півкіло тесту;
• 100 грам цукру;
• півкіло суниці;
• 2 ложки крохмалю.
1. Ділимо тісто на дві різні частини. Друга повинна становити не більше третини від першої, можна навіть менше.
2. Викладаємо великий пласт в форму, пальчиками розподіляємо по бортику, все зайве видаляємо гострим ножем.
3. Посипаємо сформовану форму крохмалем.
4. Викладаємо очищену від хвостиків і бажано суху суницю.
5. Посипаємо зверху цукром. Якщо ягоди досить солодкі, то можна додавати піску менше норми, зазначеної в рецептурі.
6. З відкладеного раніше шматка тесту нарізаємо смужки, формуємо на пирозі грати.
7. Змащуємо збитим жовтком, печемо до готовності.
Заливний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант дуже ніжного пирога з суницею, рецепт з фото і всі тонкощі приготування. Для ласощі знадобиться хороша, не кисла сметана. Жирність від 15 до 20%.
• 0,3 кг борошна;
• 0,1 кг масла;
• 0,17 кг цукру;
• 1 ч. Л. цукру ванільного;
• 500 грамів суниці;
• 300 грамів сметани.
1. Масло ріжемо шматочками. Витримуємо півгодини в теплі, можна і довше. Воно повинно стати м'яким.
2. Додаємо до нього борошно, перетираємо.
3. Кидаємо одне яйце і ложку цукру, знову розтираємо, тісто готове, скочується з нього колобок і охолоджуємо.
4. Займаємося начинкою. Ягоди просто перебираємо, обполіскувати і підсушуємо.
5. У сметану додаємо яйця і ванілін, насипаємо залишки цукру і збиваємо все пару хвилин міксером.
6. Дістаємо тісто, формуємо з нього нижній корж пирога, ліпимо невеликі бортики. Низ обов'язково проколюємо виделкою в декількох місцях. Щоб коржик не піднімалася, що не пузирилася при випічці.
7. Викладаємо суницю. Якщо ягоди соковиті, то можна змішати їх з ложкою крохмалю.
8. Поливаємо зверху сметанним кремом і відразу ставимо випікатися.
9. Час приготування пирога з суниці близько 45 хвилин, температура 180.
Пісочний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант розсипчастого пирога з суницею, рецепт з фото і покрокове приготування. Тесту потрібно буде полежати трохи в морозилці, краще замісити заздалегідь.
• 0,25 кг маргарину;
• три склянки борошна;
• 500 грамів суниці свіжої;
• 3 ложки крохмалю;
• склянка цукру;
• 5 грам розпушувача;
• 0,5 склянки води.
1. З'єднуємо м'який маргарин, чотири жовтка, половину цукру і борошно, розтираємо руками, поступово додаємо розпушувач і ванілін. Ділимо тісто на різні частини, відправляємо на холод.
2. Звільняємо ягоди від листочків і гілочок, промиваємо, додаємо цукор, змішаний з крохмалем і вливаємо воду. Ставимо на вогонь. Варимо начинку до згущення. Кип'ятити не потрібно. Остужаем.
3. Дістаємо застигле тісто, беремо качалку і розгортаємо пласт для нижнього коржа. Перекладаємо, не забуваємо пальчиками виправити бортики.
4. Другий пласт теж розгортаємо. Беремо будь-яку форму (вирубку) і видавлюємо фігурки. Це можуть бути сердечка, листочки, кружечки.
5. Викладаємо суничну начинку.
6. Зверху маємо вироблення фігурки з тіста.
7. Ставимо пиріг випікатися на 200 ° C.Разрезаем після повного охолодження, щоб начинка не витекла.
Пиріг з суницею (рецепт з фото) з тіста на кефірі
Універсальний варіант пирога з суницею, який можна випікати в мультиварці, в духовці. Ягід для нього знадобиться небагато.
• 0,2 кг борошна;
• 0,1 кг кефіру;
• 0,2 кг цукру;
• 5-6 ложок масла вершкового;
• 0,1 кг полуниці;
• 1 ч. Л. розпушувача;
1. Яйце збиваємо з кефіром і збиваємо вінчиком.
2. Додаємо цукор, розчиняємо.
3. Вливаємо розтоплене масло. Але не гаряче, інакше яйця згорнуться. Можна розтопити шматок маргарину.
4. Насипаємо борошно, розмішуємо. Вводимо ваніль з розпушувачем.
5. Тісто переливаємо в мультиварку або в будь-яку форму, обов'язково змащену.
6. Розкидаємо зверху суницю, відправляємо в піч, в духовці печемо близько півгодини. В мультиварці витримуємо 50 хвилин на відповідному режимі.
Бісквітний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант повітряної шарлотки з ягодами. Це, мабуть, найпростіший варіант пирога з суницею, який можна зробити влітку.
• 140 грамів борошна;
• 140 грамів цукру;
• склянку ягід;
• 0,5 пакета розпушувача.
1. Якщо яйця великі, то досить трьох штук. Якщо вони дрібні, то беремо чотири.
2. Збиваємо їх до піни з цукром, маса повинна вийти дуже пишною.
3. Борошно висипаємо в сито, туди ж закидаємо розпушувач, просіюємо і відправляємо в тісто.
5. Змащуємо форму, перекладаємо в неї тісто. Можна обсипати боки і дно борошном, пиріг легше вискочить після випічки.
6. Викладаємо зверху суницю. При випічці вона опуститься.
7. Ставимо пиріг на випічку, температуру в духовці робимо 180. Дивимося по готовності, виймаємо і охолоджуємо.
Сирний пиріг з суницею (рецепт з фото)
Варіант соковитого пирога з суницею з сирного тесту. Випічка порадує літнім ароматом і дивовижним смаком.
• 0,23 кг борошна;
• 0,2 кг масла;
• 0,1 кг цукру;
• 1 пакетик ванілі;
• 0,25 кг сиру;
• 2/3 склянки суниці;
• 1 ч. Л. пекарського розпушувача.
1. Масло потрібно розтопити на плиті і остудити.
2. Збиваємо яйця і цукор, додаємо до них масло з ваніллю.
3. Сир перетираємо, можна скористатися ситом, важливо не залишити грудочок, щоб структура м'якушки була однорідною.
4. З'єднуємо сир з іншими інгредієнтами тесту.
5. Насипаємо борошно і пекарський розпушувач. Розмішуємо ложкою до однорідності.
6. Перекладаємо в форму, діаметром від 24 до 27 міліметрів. Можна випікати на невеликому деку.
7. Зверху розкладаємо ягідки суниці.
8. Печемо при 180, охолоджуємо. За бажанням прикрашаємо пудрою.
Пиріг з суницею - корисні поради та хитрості
• Якщо пиріг погано підрум'янився зверху і колір верхньої скоринки не надто красивий, можна схитрувати. Розводимо мед невеликою кількістю води, виймаємо гарячий пиріг і швидко змащуємо. Додаємо температуру, можна поставити максимальну. Засмажуємо до красивого кольору.
• Для пирогів можна використовувати і заморожену суницю, але перед приготуванням начинки ягодам потрібно дати відтанути і злити всю рідину. Якщо суниця перемішується з рідким тестом, то можна класти в замороженому вигляді.
• Суниця сама по собі смачно пахне і має особливий аромат. Не потрібно класти в начинку велика кількість ванілі або кориці. Краще підкреслити смак і зробити його глибше, окропивши ягоди лікером.
• Відмивання дека після ягідного пирога - справа нелегка. Краще підстрахуватися і застелити лист пекарської папером або спеціальним килимком.
• Краща прикраса суничного пирога - листочки м'яти, цукрова пудра. Свіжі ягоди краще не використовувати, вони невигідно підкреслюють запечену, м'яту, змінила колір начинку.