Як виглядає і де росте пажитник сінної (фенугрек)
Батьківщиною пажитника вважається Західна Африка, потім він поширився в якості спеції в Китаї. Зараз рослина живе в Гімалаях, Східному Середземномор'ї, на Близькому Сході. Пажитник зростає на полях і узбіччях.
Ця рослина з прямостоячим стеблом, що досягає висоти 50 см. Гуньба сінної має оберненояйцевидні темно-зелене листя, вони прикріплюються до стебла за допомогою коротких черешків. Квітки утворюються поодиноко або в пучку в верхніх листових пазухах і мають білу або блідо-жовте забарвлення, схожу на забарвлення суцвіть конюшини і гороху.
Пажитник сінної (Trigonella foenum-graecum) - однорічна рослина з родини Fabaceae
Після цвітіння утворюються, покриті ворсом стручки, що досягають 10-15 см із зігнутим кінчиком, який схожий на дзьоб птаха. У кожному стручку міститься близько 10 насіння. Всі частини рослини мають цікавим запахом.
Хельба потребує інтенсивної освітленості і добре дренованим грунті. Кислотність грунтового шару повинна бути або нейтральною, або злегка кислому. Рослина любить високу родючість, тому в грунт вносять органічні або компостні добрива.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
Діючі речовини фенугрека
Насіння пажитника сінного містять незначну кількість ефірних масел. В ефірному маслі було знайдено близько 40 різних сполук. У ньому виявили також наступні речовини:
- алкани;
- лактон;
- солотон;
- сесквітерпени;
- фурастонол-глікозиди;
- стероли;
- похідні диосгенина;
- трігонеллін;
- вітаміни A, B1 і C.
Солотон володіє пряним смаком і ароматом. Підсмажені насіння пажитника мають горіховим смаком завдяки елементу піразини.
Насіння пажитника сінного містять незначну кількість ефірних масел
Харчова цінність і смакові якості спеції фенугрек
Приправа широко поширена на Сході, її гіркоту викликає неприємні асоціації у більшості людей. Але саме цей специфічний смак додає родзинку всіх страв.
Насіння володіють сильним пряним ароматом. Перед вживанням їх смажать на сковороді до червоного кольору. При правильному приготуванні вони мають запах, схожий на палений цукор. Пажитник використовують в якості ароматизатора хліба і кленового сиропу. Смажені насіння пажитника вживають замість кави. Рослина додають в морозиво, консерви, локшину швидкого приготування. Висушена фенугрек використовують як засіб від комах.
Приправа пажитника широко поширена на Сході
Лікувальні властивості пажитника сінного
Фенугрек сприяє поліпшенню лактації і використовується в якості афродізіака.
Аптечні препарати з екстрактом пажитника сінного
В аптеках можна побачити чай з пажитника, масло і насіння. Сухий екстракт пажитника сінного використовують в косметології. Фенугрек випускають також у капсулах.
З фенугрека роблять таблетки, їх застосовують протягом 2-3 місяців. Пажитник входить до складу БАДів.
Застосування пажитника в народній медицині
Старовинний рецепт масла з пажитника для шкіри
Хельба вважається травою для жіночої краси, тому що містить у собі діосгенін
Для посилення потенції
Змішайте корінь аїру і насіння пажитника по 50 г і траву деревію 100 м Все перемішайте і подрібніть, 3 столові ложки залийте двома склянками гарячої води, настоюйте годину, а потім проціджують. Пийте 3 рази щодня по 250 мл.
Пажитник сінної (фенугрек) в кулінарії
Fenugreek часто плутають з синім пажитника, особливо в контексті грузинської кухні. Молоді ніжні листи додають у салати.
- В Індії фенугрек активно використовують для солінь.
- В Ірані існує цікава традиція приготування їжі з листям фенугрека. Серед найбільш яскравих прикладів - густий соус зі свіжих або сушених овочів з додаванням пажитника, м'яти, цибулі та листя коріандру. Соус має характерний кислий аромат, завдяки сушених Лайма. Але саме насіння фенугрека найчастіше використовують в кулінарії.
- Ефіопська пряна суміш «бербера» містить невелику кількість пажитника. Єменська кулінарія демонструє особливу прихильність до рослини: їх національний соус повністю складається з насіння Хельба і чилі.
- У регіонах Індії насіння фенугрека вважають незамінними, спеція присмажується і подрібнюється, додається до інших приправ і створюються нові суміші.
Невелика кількість насіння пажитника має бути обов'язково знайдено в якісному порошку каррі. Паростки фенугрека додаються в супи. Додавання прянощі робить сир горіховим за смаком.
У регіонах Індії насіння фенугрека вважають незамінними, спеція присмажується і подрібнюється, додається до інших приправ і створюються нові суміші
Про можливу шкоду пажитника
При застосуванні лікарських засобів з пажитника спостерігалися наступні побічні ефекти:
Не рекомендується вживати пажитник в період вагітності.
Шамбала - цінна приправа і незвичайне рослина, яке лікує багато захворювань і давно використовується в народній медицині. Перед застосуванням пажитника порадьтеся з вашим лікарем.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!