Я часто чула про те, що мигдальне, соєве і рисове молоко цілком можуть замінити коров'яче, до якого ми так звикли. Більш того, його можуть пити не тільки вегетаріанці, але й люди з непереносимістю лактози, і воно не поступається коров'ячому за змістом кальцію і інших корисних мікроелементів.
Спочатку ми вирішили пошукати мигдальне молоко в магазині, але вчора мені на очі потрапив рецепт його приготування і виявилося, що приготувати його простіше, ніж знайти на полицях супермаркету. І, звичайно ж, перш ніж публікувати цей рецепт, ми його протестували.
Складові. 1 стакан сирого мигдалю. 4 склянки води. Фініки, кориця, цукор, мед - опціонально.
Приготування. У нас не вийшло купити цілісний мигдаль, тому ми купили сирі пластівці. Отже, заливаєте мигдаль водою так, щоб вона покривала горіхи, і залишаєте на ніч або хоча б на 4 години. Мигдаль може бути неочищеним і після того, як він вбере в себе воду, його дуже легко очистити від шкірки. А можна і не очищати і тоді молоко буде не білого, а бежевого кольору.
У різних джерелах пишуть, що на 1 склянку сирого мигдалю потрібно від трьох до чотирьох склянок води. Ми вирішили додати 4 і молоко вийшло трохи водянистим і не з таким насиченим мигдальним смаком, як хотілося б. Можливо, це через те, що замість цілого мигдалю у нас були пластівці, але наступного разу я додам 3 склянки води.
Спочатку додаєте 1 стакан води і подрібнює мигдаль з водою в однорідну масу за допомогою блендера. Потім вливаєте залишилися 2-3 склянки і знову все збиваєте.
Заключний крок - проціджуєте напій через марлю і в підсумку у вас виходить мигдальне молоко ідеального білого кольору.
А ще на основі мигдального молока можна готувати каші, додавати його в каві або пити просто так, попередньо охолодивши і додавши трохи цукру або меду за смаком.
Крім мигдального молока мене зацікавило рисове, кедрова і макове. І ми їх теж обов'язково протестуємо.
Я роблю мигдальне молоко з розрахунку 100 г мигдалю на 1,1 л води, щоб отримати літр. Я часто його роблю і з мого досвіду краще брати неочищений мигдаль і, після того, як він набряк (бл. 12 годин, якщо не вийшло зробити молоко відразу після цього - поставити в холодильник), його почистити. Мені здається, що це набагато корисніше, ніж брати пластівці - так горіх "оживає" і, якщо залишити його довше, може прорости. З мого досвіду, очищені горіхи краще заливати гарячою, але не киплячою водою - так вони дрібніші перемелюють і, відповідно, молоко стає більш насиченим. Зверніть увагу, що нагрівати молоко надалі можна, а кип'ятити - не можна, тому що тоді воно розпадається на складові.
Спасибі за пораду. Цілих і сирих горіхів, на жаль, в магазині не виявилося. Були тільки смажені або солоні. Будемо робити різні варіанти з коктейлями, коли повернемося додому. Там і кедрового спробуємо зробити. Напишемо потім про результати :)